Yayla Çorbası

GEREKLİ MALZEMELER (4 Kişilik) 4 çorba kaşığı toz tarhana 2 çorba kaşığı kıyma (isteğe bağlı) 1Malzemeler: 400 gr kıyma 1 tane, soğan 1 tane , havuc 1 tane, patates bir miktar, maydanoz 1 çMalzemeler 1 bütün tavuk (suyunu çorbaya, etini ayrı bir yemeğe kullanacağız). 6-7 su bardağı suMalzemeler 1 su bardağı kırmızı mercimek 1 soğan 2 çorba kaşığı tereyağı 2 çorba kaşığı un yarMalzemeler 1 su bardağı mısır 1 su bardağı aşurelik buğday tavuk suyu terbiyesi için: 1 çorbaMalzemeler: 1 tane, orta boy pırasa 1 tane, orta boy soğan 1 çay fincanı, ince kıyılmış lahana Malzemeler: 1 tane koyun veya dana işkembesi. Terbiyesi için: 4 yemek kaşığı, un 4 yemek kaşığı,Malzemeler 2 su bardağı baldo pirinç 2 çorba kaşığı tereyağı 3 su bardağı tavuk suyu, etMalzemeler : • 2 levrek • 7 mantar • 2 biber • 4 domates • 2 defne yaprağı • 1 limon • MaydaMalzemeler: 1 adet kuru soğan 1 tatlı k. domates salçası 1 adet kereviz 1 adet havuç 1 yemek k.

• Tarhana Çorbası
  GEREKLİ MALZEMELER (4 Kişilik) 4 çorba kaşığı toz tarhana 2 çorba kaşığı kıyma (isteğe bağlı) 1 çorba kaşığı tereyağı 1 çorba kaşığı salça 1 tatlı kaşığı kuru nane 1 çay kaşığı kekik 1/2 çay kaşığı karabiber Tuz Tarhana Çorbası tarifi Un tarhanasını 4 su bardağı soğuk su ile ıslatıp bir kenarda bekletin. Kıymayı biraz tuzla birlikte tereyağında hafif esmerleşene kadar kavurun. Salça ve baharatını katın, güzel kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurun. Tarhanalı suyu katın. Tadına tuzuna bakın. Devamlı karıştırarak bir taşım kaynatın. Ateşi iyice kısın. Kapağını hafif aralık bırakarak 5-6 dakika daha pişmeye bırakın. Tarhana çorbasını sıcak sıcak sofraya çıkarın. Diğer çorba tarifleri NOT: Çorba; arzu ettiğinizden koyu olursa biraz sıcak su ekleyebilirsiniz, sulu olursa 1 çorba kaşığı tarhanayı 1 çay bardağı kadar soğuk suda eritip süratle karıştırarak çorbaya ekleyin 1-2 taşım kaynattıktan sonra servis yapın.
• Ekşili Köfte
  Malzemeler: 400 gr kıyma 1 tane, soğan 1 tane , havuc 1 tane, patates bir miktar, maydanoz 1 çay bardağı, pirinç 1 tane yumurta tuz,karabiber terbiyesi için: 1 cay fincanı, yoğurt 1 tane limon 2 yemek kaşığı, un su üzeri için: 1 yemek kaşığı, tereyağ nane pulbiber Ekşili Köfte Tarifi: Öncelikle köfteyi hazırlayalım, bunun için karıştırma kabına kıymayı alalım. Sonra sırası ile rende soğanı, pirinçi, yumurta, tuz ve karabiberi alalım ve yoğuralım. Kıvama gelen, köfte harcından, ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp yuvarlak köfteler hazırlayalım. Köftelerin kara suyunu almak için sıcak suya atıp hemen cıkaralım. Tencereye, su alalım, kaynayınca köfteleri ilave edelim, üzerine küp doğranmış patates ve havucu ilave edelim, kaynamaya bırakalım. Biz bu arada köftenin terbiyesini hazırlayalım, bunun için çukur bir kaseye unu, yoğurdu ve limon suyunu alalım iyice cırpalım. Pişen köftelere, terbiyeyi katalım, önce hazırladığımız tebiyeye soğuk su katıp karıştıralım, sonra köftenin suyundan katalım karıştırıp, tencereye ilave edelim. Terbiyeyi ilave ettikten sonra birkaç dakika pişmeye bırakıp, ocaktan alalım. Diğer tarafta küçük bir tavaya tereyağını alıp eritelim, nane ve pulbiberi ilave edelim hafif yakalım, ocaktan alalım. Hazırladığımız tereyağlı sosu tencereye dökelim karıştıralım. Ekşili Köfte servise hazırdır. Afiyet olsun.
• Tavuk Çorbası
  Malzemeler 1 bütün tavuk (suyunu çorbaya, etini ayrı bir yemeğe kullanacağız). 6-7 su bardağı su 1 çay bardağı arpa şehriye 1 çorba kaşığı tereyağı 3 domates (rendelenmiş) 5-6 sap maydanoz Tuz karabiber Çorba Tarifi Derin bir tencereye tavuğu ve suyu koyup kaynamaya bırakın. Kaynadığında üzerinde biriken köpüğü bir kevgir yardımıyla alıp atın. Ateşi kısın. Tavuk yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin. Tavuğu tencerenin içinden alın. Tavuk suyunu bir kenarda bekletin. (Kaynatma işleminden sonra tavuk suyunun 5-6 bardak kalmasına dikkat edin. Tavuk pişerken suyunu çekerse su ekleyebilirsiniz). Ayrı bir tencereve tereyağını koyun. İçine rendelenmiş domatesi ilave edin. 3-4 dakika domatesin çiğ kokusu gidinceye kadar kavurun. Tavuk suyunu ve tuzunu ekleyip kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra şehriyeyi katın ve şehriye yumuşayıncaya kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Tadını tuzunu kontrol edip ateşten alın. Üzerine incecik kıyılmış maydanoz ve karabiber serpiştirerek sıcak servis yapın. Tavuk suyu çorbalarda genellikle un kullanılmaz; ama çorbayı kıvamlı seviyorsanız 1 çorba kaşığı unu tereyağıyla sararıncaya kadar kavurup domatesi ondan sonra ekleyebilirsiniz. Bağlı olduğu bölüm: Çorba Tarifleri NOT:Arzu ederseniz tavuk çorbasına arpa şehriye yerine tel şehriye de kullanabilirsiniz.
• Kırmızı Mercimek Çorbası
  Malzemeler 1 su bardağı kırmızı mercimek 1 soğan 2 çorba kaşığı tereyağı 2 çorba kaşığı un yarım çay kaşığı karabiber Tuz ÜZERİNE: 3-4 dilim bayat ekmek 2 çorba kaşığı tereyağı 1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber Çorba Tarifi: Mercimeği ayıklayın, yıkayıp süzün. Derin bir tencereye mercimeği, soğanı ve 6 su bardağı suyu koyun. Mercimek iyice eriyinceye kadar ara sıra tahta bir kaşıkla karıştırarak pişirin. Haşlanmış mercimeği ince süzgeçten geçirerek veya blendırda çekerek püre haline getirin. Ayrı bir tencerede tereyağını eritin, üzerine unu serpeleyin. Kısık ateşe koyun. Tahta kaşıkla karıştırarak pembeleşene kadar kavurun. Bir yandan karıştırmaya devam ederken diğer yandan haşlanmış mercimeği ilave edin. Tuzunu biberini serpin. Karıştırarak bir taşım kaynatın. Bayat ekmekleri küp küp doğrayın. Tereyağında kırmızıbiberle birlikte hafifçe kavurun. Çorbayı kızarmış ekmekle birlikte servis yapın. Bütün çorba tarifleri PÜF NOKTASI: Yağda ince bir şekilde doğranmış yeşil naneyi kavurup, mercimek çorbasının üstüne dökerseniz görünüm ve lezzet bakımından daha güzel olacaktır.
• Buğday Çorba
  Malzemeler 1 su bardağı mısır 1 su bardağı aşurelik buğday tavuk suyu terbiyesi için: 1 çorba kaşığı un 1 su bardağı yoğurt 2 adet yumurta üzeri için: 1 kase tavuk eti tereyağı sıvıyağ nane tuz Buğday Çorba tarifi Önceden hazırda bulunan tavuk suyunun içine mısırları ekleyip pişmeye bırakın. Mısırlar pişince üzerine haşlanmış buğdayları ekleyin. Diğer tarafta yoğurt,yumurta sarısı ve un bunları birlikte çırpıp terbiyeyi hazırlayın. Üstüne bir miktar su ekleyin kıvamı için. Kaynayan çorbaya ekleyin.Sonrada didiklenmiş tavuk etini ve tuzunuda çorbaya ilave edin.Çorbanızı servis tenceresine alın.Tavada tereyağını ve naneniyi kızdırıp çorbanın üstüne gezdirin.
• Çin Böreği
  Malzemeler: 1 tane, orta boy pırasa 1 tane, orta boy soğan 1 çay fincanı, ince kıyılmış lahana 1/2 adet tavuk göğsü 4 yemek kaşığı soya sosu karabiber 1 tane, yufka 1 atane, yumurta akı kızarmak için sıvıyağ Çin böreği tarifi: Öncelikle, soğan ve pırasayı ayıklayalım incecik kıyalım. Tavuk göğsünü kesme tahtasının üzerinde ince ince doğrayalım. Orta boy bir tavaya, sıvıyağını alalım üzerine tavuk eti ve sebzeleri alalım harlı ateşte birkaç dakika kavuralım. Üzerine soya susu ve biberi ilave edelim biriki krıştırıp ocaktan alalım. Yufkayı tezgahın üzerinde büyük üçgenler halinde keselim. Hazırladığımız harcı tıpkı sigara böreği gibi ucuna yeteri kadar dökelim ve saralım uclarını yumurta akına batırıp yapiştıralım. Büyük sigara böreği görüntüsü olucaktır, hazırladığımız böregi kızgın yağda arkalı önlü kızartalım, servis tabağına alalım. Kızarmış olan böregi verev keselim, üzerine kalan soya sosunu gezdirerek dökelim. Afiyet olsun.
• İşkembe çorbası
  Malzemeler: 1 tane koyun veya dana işkembesi. Terbiyesi için: 4 yemek kaşığı, un 4 yemek kaşığı, yoğurt 1 tane limon Su, tuz Üzeri için: 2 diş sarımsak Sirke İşkembe Çorbası Tarifi: İşkembeyi, büyük bir tencereye alalım, üzerine üstüne taşacak şekilde su ilave edelim işkembeyi haşlanmaya bırakalım. Biz bu arada, terbiyesini hazırlayalım, bunun için çukur bir kâseye yoğurdu alalım. Üzerine limon suyu, un ve soğuk su ilave edip karıştıralım, azar azar sıcak su katalım iyice karıştıralım. Haşladığınız, işkembeyi çıkaralım, ılınınca kesme tahtasında küçük doğrayalım ve tencereye alalım. Üzerine terbiyesini ve tuz ilave edelim, bir süre daha pişirelim. Sos için, sarımsakları havanda dövelim, dövülmüş sarımsağın içine sirke ve pul biber ilave edelim. Pişen İşkembe Çorbasını servis tabağına alalım, servise sunalım sosunu herkes tercihine göre alabilir. Afiyet olsun.
• Pirinç Pilavı
  Malzemeler 2 su bardağı baldo pirinç 2 çorba kaşığı tereyağı 3 su bardağı tavuk suyu, et suyu veya su (sıcak) Tuz Pirinç Pilavı Tarifi Pirinci yarım saat önceden tuzlu kaynar suda ıslatın. Suyunu süzün, bol suda berraklaşmcaya kadar iyice yıkayın, süzülmeye bırakın. Kalın tabanlı, geniş bir pilav tenceresinde tereyağını kızdırın. İçine süzülmüş pirinçle birlikte bir tutam tuz atın. Kısık ateşte, pirinç taneleri şeffaflaşıncaya kadar, tahta kaşıkla karıştırarak kavurun. Pirincin üzerine sıcak tavuk suyunu (veya suyu) boca edin. Tuzuna bakın; dilediğiniz kadar ilave edin. Orta-harlı ateşte bir taşım kaynatın. Hemen ateşin altını kısm. Tencerenin kapağını kapatın. Pilav suyunu çekip üzeri göz göz olduğunda ateşten alın. Pirinç suyunu çektiğinde altı ince ince çıtırdamaya başlar; pilavın piştiğini bu sesten de anlayabilirsiniz. Kapağını hafif aralayarak 15-20 dakika demlenmeye bırakın. Pirinç pilavını tahta bir kaşıkla dıştan içe doğru dikkatlice karıştırın. Bu pilav tarifini yapmak istemiyorsanız diğer pilav tariflerimize bakabilirsiniz. *"* Sıcak servis yapın. NOT: Kızdırdığınız tereyağında pirinçlerden önce 2-3 çorba kaşığı arpa veya tel şehriyeyi rengi dönene kadar kavurup daha sonra pirinçleri ilave ederek şehriyeli pilav da hazırlayabilirsiniz.
• Fırında Mantarlı Levrek
  Malzemeler : • 2 levrek • 7 mantar • 2 biber • 4 domates • 2 defne yaprağı • 1 limon • Maydanoz • Tane karabiber • Zeytinyağı • Tuz • Su Fırında Mantarlı Levrek tarifi: Mantarın tamamını , bibeleri ve 4 adet domatesi kesin.Tavaya sıvıyağı koyun.Mantarları ilave ediN ve soteleyin.Mantarları sulandırmadan üzerine biberleri i onun üzerine de domatesleri ilave edin.Üzerine tuz ve karabiber katın. 2 adet levrek balığını fileto şeklin de kılçıklarından ayırın. Fileto balıkların üzerine tuz ve karabiber ve limon dilimlerini ekleyin. Mantarlı domatesli karışımı üzerine ilave edin.Fırında mantarlı levreği önceden ısıtılmış olan 180 derecelik fırında pişirin.
• Kestaneli sebze çorbası
  Malzemeler: 1 adet kuru soğan 1 tatlı k. domates salçası 1 adet kereviz 1 adet havuç 1 yemek k. un 1 kâse kestane 1 çay fincanı et suyu tuz, karabiber sıvıyağ su Kestaneli sebze çorbası tarifi: Öncelikle kuru soğanı ayıklayıp, kesme tahtasında küp doğrayalım, havuç ve kerevizi de küp doğrayıp tencereye alalım, sıvıyağı ilave edelim hafif sote edelim. Üzerine unu alalım bir iki kavuralım. Haşlanmış ve rondodan geçirdiğimiz kastaneleride ilave edelim. Şalcasını, tuz, karabiber ve et suyunu ilave edelim, kaynamaya bırakalım. Kereviz yapraklarını iyice yıkayalım, kesme tahtasında incecik kıyalım. Servis yaparken üzerine serpelim. Afiyet olsun.