Elvan Kız Çorbası

Malzemeler 1 soğan 1 çorba kaşığı tereyağı 1,5 çorba kaşığı domates salçası 5 su bardağı et sMalzemeler: 1 tane levrek 2 tane kırmızıbiber 1 çay bardağı nohut 3 sap yeşil soğan 1 miktaGEREKLİ MALZEMELER (4 Kişilik) 4 çorba kaşığı toz tarhana 2 çorba kaşığı kıyma (isteğe bağlı) 1Malzemeler • 250 gr. küçük küçük doğranmış sotelik koyun eti • 1 yumurta sarısı • 3 çorba kaşıMALZEME: 1 su bardağı maş fasulyesi veya yeşil mercimek 2 çorba kaşığı tane sumak 1 çay bardağıMALZEME: 1 su bardağı aşurelik buğday 1 çay bardağı nohut yarım çay bardağı yeşil mercimek 1 sMALZEMELER: 1 su bardağı dövme (aşurelik buğday) 6 su bardağı su 2 su bardağı yoğurt 1 çorba kaGereçler: 1 İt. (4 bardak) soğuk konsome. 2 adet domates. 1 orta baş kereviz. 1 kaMalzemeler: 4 bardak domates suyu. 3 bardak tavuk suyu. 1 tatlı kaşığı kıyılmış soğan. 1 2 Lt. (8 bardak) et suyu. 100 gr. (1 çay bardağı tepeleme) un. 1 1/2 yemek kaşığı tereyağı. 1 koy

• Ezogelin Çorbası
  Malzemeler 1 soğan 1 çorba kaşığı tereyağı 1,5 çorba kaşığı domates salçası 5 su bardağı et suyu veya su 1 su bardağı kırmızı mercimek 1 çay bardağı ince bulgur 1 tatlı kaşığı pul biber Tuz ÜZERİNE: 1-2 tatlı kaşığı kuru nane Ezogelin Çorbası Tarifi: Soğanı incecik doğrayın; derin bir tencereye tereyağı ile birlikte koyun. Altın sarısı renk alana kadar kavurun. Salçayı katın. Güzel kokusu gelene kadar 1-2 dakika kavurun. Et suyunu veya suyu ilave edin. Yıkanıp süzülmüş mercimeği katın, bir taşım kaynatın. Kaynar suya ayıklanmış bulguru, pul biberi ve tuzu ilave edin. Arada sırada karıştırarak mercimek yumuşayana kadar pişirin. Ezogelin Çorbasının üzerine kuru nane serpiştirdikten sonra çorbayı servis yapın. Sitemizdeki diğer çorba tariflerimize de göz atabilirsiniz.
• Balık Çorbası
  Malzemeler: 1 tane levrek 2 tane kırmızıbiber 1 çay bardağı nohut 3 sap yeşil soğan 1 miktar maydanoz 3 dal defneyaprağı 2 diş sarımsak Karabiber, tuz Sıvıyağı   Balık Çorbası Tarifi: Öncelikle, balığı ayıklayıp yıkayalım ve tencereye alalım, üzerine sırası ile tane karabiberi, defneyaprağını, ince doğranmış sarımsağı ve biraz su ilave edelim, pişmeye bırakalım. Pişen balığı bir tabağa alalım, didikleyelim. Bir tencereye sıvıyağı alalım, üzerine nohut, didiklenmiş balığı doğranmış közlenmiş biberi ilave edelim. Balığı haşladığımız suyu da ilave edelim tuzunu ayarlayıp kaynamaya bırakalım. Kaynamaya başlat başlamaz, ince kıydığımız maydanoz ve yeşil soğanı tencereye ilave edelim 10 dakika sonra ocaktan alalım. Afiyet olsun.
• Tarhana Çorbası
  GEREKLİ MALZEMELER (4 Kişilik) 4 çorba kaşığı toz tarhana 2 çorba kaşığı kıyma (isteğe bağlı) 1 çorba kaşığı tereyağı 1 çorba kaşığı salça 1 tatlı kaşığı kuru nane 1 çay kaşığı kekik 1/2 çay kaşığı karabiber Tuz Tarhana Çorbası tarifi Un tarhanasını 4 su bardağı soğuk su ile ıslatıp bir kenarda bekletin. Kıymayı biraz tuzla birlikte tereyağında hafif esmerleşene kadar kavurun. Salça ve baharatını katın, güzel kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurun. Tarhanalı suyu katın. Tadına tuzuna bakın. Devamlı karıştırarak bir taşım kaynatın. Ateşi iyice kısın. Kapağını hafif aralık bırakarak 5-6 dakika daha pişmeye bırakın. Tarhana çorbasını sıcak sıcak sofraya çıkarın. Diğer çorba tarifleri NOT: Çorba; arzu ettiğinizden koyu olursa biraz sıcak su ekleyebilirsiniz, sulu olursa 1 çorba kaşığı tarhanayı 1 çay bardağı kadar soğuk suda eritip süratle karıştırarak çorbaya ekleyin 1-2 taşım kaynattıktan sonra servis yapın.
• Düğün Çorbası
  Malzemeler • 250 gr. küçük küçük doğranmış sotelik koyun eti • 1 yumurta sarısı • 3 çorba kaşığı un • 1 limonun suyu • 1 çorba kaşığı tereyağı • 1 tatlı kaşığı kırmızı biber • 1 su bardağı süt • 4 su bardağı su Düğün Çorbası tarifi Eti tencereye koyun. Ateşte kendi suyunu salıp çekene kadar pişirin. Ayrı bir kasede un, tuz, limon, süt ve yumurtayı çırpın. Karıştırarak yavaş yavaş çorbaya ilave edin. Un kokusu gidinceye kadar kısık ateşte 10 dakika daha pişirin. Arzuya göre üzerine kırmızı biberli tereyağı gezdirerek servis yapın.
• Maş Çorbası
  MALZEME: 1 su bardağı maş fasulyesi veya yeşil mercimek 2 çorba kaşığı tane sumak 1 çay bardağı ev eriştesi 1 soğan 2 çorba kaşığı tereyağı 100 gr kıyma 1 çorba kaşığı domates salçası 1 çorba kaşığı kuru nane 1 çay kaşığı pul biber Tuz Çorba Tarifi Maş fasulyesini 2 saat önceden bol suda ıslatın. Sumak tanelerini 1 su bardağı suda ıslatın. Maş fasulyenin ıslama suyunu süzüp derin bir tencereye alın. Üzerine 6 su bardağı soğuk su koyarak haşlayın. Daha sonra tuzunu, eriştesini ilave edin. Erişte yumuşayana kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin. Ayrı bir tavaya soğanları incecik kıyın. Tereyağında pembeleşene kadar kavurun. Kıymayı koyup rengi dönene kadar kavurmayı sürdürün. Salçayı ilave edin, bir iki dakika daha çevirin. Bu sosu da çorbaya katın. Baharatını, tuzunu serpin. Sumaklı suyu süzgeçten geçirerek çorbaya ekleyin. Hep birlikte bir taşım daha kaynattıktan sonra ateşten alın. Bakabileceğiniz diğer Çorba Tarifileri NOT: Maş fasulyesi, yeşile çalan, mercimekten biraz daha küçük, oval biçimli bir baklagildir. Özellikle Malatya, Mersin, Antep gibi Güneydoğu illerimizde kullanılır. Çok çabuk piştiği için haşlandıktan sonra piyazı yapılır, bulgur pilavına katılır. Güneydoğu illerimizde yemeklere ekşilik vermesi için sumak taneleri kullanılır. Suda bekletilen sumağın suyu yemeklere katılır. Tane sumak bulamazsanız çorbayı limon suyu ile hazırlayabilirsiniz.
• Alaca Çorba
  MALZEME: 1 su bardağı aşurelik buğday 1 çay bardağı nohut yarım çay bardağı yeşil mercimek 1 soğan 1 kırmızı biber (taze veya kuru) 2 çorba kaşığı tereyağı 1 tatlı kaşığı tarhun 1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber Tuz Alaca Çorba tarifi Buğday ve nohudu bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün ıslama suyunu süzün. 6 su bardağı su ile ateşe koyun. Kısık ateşte pişmeye bırakın. Ayrı bir tencerede yeşil mercimeği 10 dakika kadar haşlayın. Kara suyunu süzün, onu da nohutlu tencereye koyun. Üzerine halka halka doğranmış soğanı ve kabaca doğranmış biberi ilave edin. Dibini tutmamasına dikkat ederek bütün malzeme yumuşayana kadar pişirin. Tereyağını küçük bir sahanda kızdırın. Tarhun ve kırmızıbiberi katıp hemen ateşten alın. Çorbanın üzerine gezdirin. Sitemizin tüm çorba tarifleri
• Dövme Çorbası
  MALZEMELER: 1 su bardağı dövme (aşurelik buğday) 6 su bardağı su 2 su bardağı yoğurt 1 çorba kaşığı un 3 çorba kaşığı tereyağı 1 çorba kaşığı kuru nane Tuz KÖFTE İÇİN: 100 gr kıyma Tuz karabiber Çorba Tarifi: Dövmeyi bir gece önceden bol suda ıslatın. Ertesi gün süzün. Derin bir tencereye koyarak 5 su bardağı su ilavesiyle yumuşayıncaya kadar haşlayın. Ateşi iyice kısın. Kıymayı tuz ve karabiberle yoğurun. Nohut büyüklüğünde yuvarlak köfteler hazırlayın. Una bulayın. Bir kâsede yoğurt ve unu biraz tuz ve 1 bardak su ilavesiyle hiç topak kalmaymcaya kadar çırpın. İçine çorbanın suyundan kaşık kaşık ekleyip ılıştırarak koyu bir ayran kıvamına gelinceye kadar karıştırarak inceltin. Bu karışımı ağır ağır, pişmekte olan çorbaya ekleyin. Kaynamaya başlayınca köfteleri katın. Yine kısık ateşte çok kaynatmadan 6-7 dakika karıştırarak pişirin. Tuzunu kontrol edin. Küçük bir tavada tereyağını kızdırın. Kuru naneyi ekleyip bir kere cızırdattıktan sonra çorbanın üzerine gezdirerek sıcak servis yapın. En güzel çorba tarifleri bölümümüze bakın.
• Soğuk Konsome
  Gereçler: 1 İt. (4 bardak) soğuk konsome. 2 adet domates. 1 orta baş kereviz. 1 kahve fincanı pirinç. 2 çay kaşığı tuz. Soğuk Konsome tarifi 1 — Pirinci tuzlu suda 20 dakika haşlayın. Suyunu süzün. 2 — Kerevizi soyun, domateslerin kabuklarını ve çekirdeklerini çıkartıp her ikisini de kibrit biçiminde doğradıktan sonra kerevizleri 10-15 dakika tuzlu suda haşlayıp soğutun. 3 — Pirinci ve sebzeleri soğuk olarak konsomeye karıştırın. Dolapta bekletin. Sonra servis yapın. NOT: Jöle halinde dondurulması istenirse içine jelatin katarak bekletin.
• Domatesli Yakut Konsame
  Malzemeler: 4 bardak domates suyu. 3 bardak tavuk suyu. 1 tatlı kaşığı kıyılmış soğan. 1 diş sarmısak. 1 adet yeşil kereviz sapı (kıyılmış) 1 çay kaşığı şeker. 2 tane karanfil. Tuz. 1 adet çırpılmış yumurta beyazı. 1 yemek kaşığı limon suyu. Domatesli Yakut Konsame tarifi 1 — Yumurta akı ve limon suyu dışında, yukarıdaki gereçleri bir kaba koyup ateşe oturtun. Yavaş yavaş kaynatarak 45 dk. boyunca pişirin. 2 — Yumurta akıyla limon suyunu katıp karıştırın. Süzdükten sonra sıcak olarak, yanında peynir kraker veya peynirli bisküviyle servis yapın.
• Beyin Çorbası (Sebzeli)
  2 Lt. (8 bardak) et suyu. 100 gr. (1 çay bardağı tepeleme) un. 1 1/2 yemek kaşığı tereyağı. 1 koyun beyni. 1 orta boy patates. 1 orta boy havuç. Tuz 1/2 demet maydanoz. Terbiyesi: 2 yumurta sarısı. 1 adet limon. 1/2 bardak su Beyin Çorbası (Sebzeli) tarifi 1 — Haşlanmış sebzelerle beyni fındık büyüklüğünde doğrayın. 2 — Unla yağı hafifçe kavurun. Et suyu katıp karıştırın, bir iki taşım kaynayınca doğranmış sebzelerle beyni koyup yeterince tuz atın. 3 — Ateşten indirmeden önce terbiyesini koyup kıyılmış maydanoz serpin.