Karnıyarık, en güzel patlıcan yemekleri arasında yer alıyor benim için. Zira kızartılmış patlıcan ile kavrulmuş kıymanın fırınlanması kadar güzel bir sebze yemeği daha yok. Yaz yemekleri arasında en sevdiğim sulu yemek olan karnı yarık yemeği için sizlere birkaç tavsiyem olacak. Öncelikle ben her zaman patlıcanları boydan boya çizip 3 yemek kaşığı tuz koyduğum suda yarım saat bekletirim ki patlıcanın acısı çıksın ve daha lezzetli bir karnı yarık yemeği oluşsun. Normalde sarımsağı çok kişi karnıyarık yemeği içine katmaz ama ben bol bol sarımsak eklerim birde ortadan ikiye keserek atarım ki sarımsağın suyu da yemeğe iyice karışsın.
Kıyma olarak da genelde yağlı kıyma tercih ederim zira fırında karnıyarık pişerken kıymanın yağı patlıcanlara akınca nefis bir lezzeti oluyor. İşte size harika bir karnıyarık tarifi. Karnıyarık, patlıcan ile kıymanın buluşması ile ortaya çıkan mükemmel lezzettir. Hemen hemen her evde mutlaka yapılmış ve patlıcanın o muhteşem lezzetinin tadına varılmıştır. Biz de aşağıda 2 farklı karnıyarık tarifi ile sizlere alternatif sunmak istedik. Şimdi buyrun tariflerimize bir göz atın.
Karnıyarık Tarifi için malzemeler
* 6 küçük patlıcan
* 250 gr dana kıyma
* 2 Soğan
* 2-3 domates
* 2-3 sivri biber
* Yarım demet maydanoz
* 3-4 kaşık yağ
* Tuz
* karabiber
Karnıyarık Nasıl Yapılır
1— Patlıcanların baş kısımları kesilip alaca soyulur.Tuzlu Suda yarım saat bekletilir.Yıkanıp kurulanır.
2— Yağda çevirerek kızartılır.Tepsiye yerleştirilip boydan boya, bıçak alta geçmeyecek şekilde kesilir.
3— İnce doğranmış soğan, biber, kıyma yağ ile kavrulur.Soyulup doğranmış domates ile de biraz çevrilir. Tuz, kara biber, kıyılmış maydanoz ilâve edilir.
4— Patlıcanların içine doldurulur.Üzerlerine domates dilimler yerleştirilir.
5— Az su ilâvesi ile yavaş yavaş pişirilir.
Diğer Patlıcan Yemeklerimize bakabilirsiniz.
NOT : Patlıcanlar enine doğranıp kızartıldıktan sonra üzerine aynı haı konup pişirilirse,«patlıcan oturtma»olur.
Malzemeler
malzemeler
6 adet kemer patlıcan
250 gr. kıyma
1 çorba kaşığı salça
1 adet kuru soğan
1/2 demet maydanoz
6 diş sarımsak
Tuz
Karabiber ,
2 adet domates
6 adet sivri biber
Yemek Tarifleri
Patlıcanlar közlenip dikkatlice soyulur. Sap kısımları üstlerinde kalır. Limonlu suda bekletilir. Diğer yanda piyazlık doğranmış soğan kıyma ile birlikte kavrulur. Salça ilave edilip karıştırmaya devam edilir. Ocaktan alınıp içine ince doğranmış maydanoz ve karabiber eklenip harmanlanır. Tepsiye alınmış patlıcanların ortası açılıp hazırlanan harç bu boşluğa yerleştirilir. Üzerlerine halka domates, sivri biber ve l’er diş sarımsak konulur. 1 su bardağı ilave edilip 220° fırında 40 dakika pişirilir.
Asuman Adlı Ziyaretçimizin Bir Önerisi
Tarife eklemek istediğim bir şey olacak:
Patlıcanları kızartıp ortalarını bıçakla yardıktan sonra içine birer yutam tuz ve toz şeker serpin, sonra iç malzemeyi koyun. Eminim böyle dahada lezzetli olacak ve sizlerde beğeneceksiniz.
