Ekşili Bamya

Malzemeleri: 3–4 tane büyük patlıcan 300 gram kıyma 2 adet sivri biber 2–3 diş sarımsak 1 tane Malzemeler. * 5-6 adet kabak *2 adet soğan(halka doğranmış) * 2 adet domates(küp doğranmış) * Malzemeler. * 6 adet kabak(l,5 parmak eninde parçalara bölünmüş) * 2,5 çorba kaşığı Sana * 2 orMalzemeler * 1 kg karnabahar * 3 çorba kaşığı Sana * 2 ortaboy soğan(küçük küçük doğranmış) * 10Etli Büryan Tarifi Yapımı MALZEMELER 2 su bardağı pirinç 400 gr kuşbaşı (kırmızı et) 3 adet soMalzemeler zeytinyağı balzamik sirke roka kırımızı biber maydanoz dereotu kıvırcık rosto Malzemeler : • 1 kase erişte • 3 domates • 3 diş sarımsak • 1 çorba k. domates salçası • ZeytiMalzemeler •  4 yumurta •  500 gr. domates •  2 kaşık tereyağı •  1 adet kesme şeker Malzemeler 1 kg domates (koyu kırmızı) 2 çorba kaşığı un 1 su bardağı süt 3 çorba kaşığı sıvı yaMalzemeler • 500 gr olgun domates • 1 su bardağı şehriye • 2 adet sivri yeşil biber • 8 su

• Patlıcan Oturtma
  Malzemeleri: 3–4 tane büyük patlıcan 300 gram kıyma 2 adet sivri biber 2–3 diş sarımsak 1 tane büyük soğan 2 adet domates 1 çorba kaşığı salça tuz, kırmızıbiber, karabiber 1,5 su bardağı sıcak su Patlıcan Oturtma Tarifi Öncelikle patlıcanları yıkayıp soyalım. Bol tuzlu suda, 20 dakika bekletelim. Süre sonunda suyunu sıkıp, 2 cm eninde yuvarlak dilimleyelim. Kızartma tavasında kızgın yağda kızartıp mutfak havlusu üzerine alalım. Biz bu arada, iç malzemesini hazırlayalım, bunun için küçük bir tavaya, kızartma yağından biraz alalım. Kıymayı ilave edip kıymayı kavuralım, kavrulmuş kıymanın üzerine küçük doğranmış soğan ve sivri biberi ilave edip kavurmaya devam edelim. Rende yaptığımız 1 tane domatese, salcayı ilave edip karıştıralım kıymanın üzerine ilave edelim. Sarımsakları, ince kıyalım harca ilave edelim, yuz ve baharatlarını katalım bir kaç dakika daha kavurup oçaktan alalım. Kızartıp, kağıt havluda fazla yağını aldığımız, patlıcanların yarısını küçük fırın kapına dizelim, üzerine kıymalı harcı yayalım, tekrar bir kat patlıcan dizelim. Patlıcanların üzerine dilimlediğimiz domates dilimlerini, aralıklı bir şekilde yerleştirelim. Sıcak suya tuz ve kırmızıbiberi alıp karıştıralım, bu sosu tepsinin yer yerine gelicek bir şekilde dökelim. 175 derecelik ısıda 25 dakika pişirelim. Afiyet olsun.
• Kabak Karnıyarık
  Malzemeler. * 5-6 adet kabak *2 adet soğan(halka doğranmış) * 2 adet domates(küp doğranmış) * 250 gr kıyma * 1 çorba kaşığı salça(1 kahve fincanı suda eritilmiş) * 3 çorba kaşığı Sana * Tuz,karabiber * Dereotu(veya maydanoz) * (ince kıyılmış) 2-3 adet yeşil sivri biber * 1 domates (dilim doğranmış) Kabak Karnıyarık tarifi 1. Kabakların dip kısımlarında l cm.lik yeri bırakıp,bıçakla çizin.Ortalarını kayık şeklinde çıkarın.Tuzlayıp yıkayın. 2. Kızgın yağda hafif pembe kızartın. 3. Kıymanın çoğunu soğan,biber ve Sana'yla hafif kavurun.Domatesleri de ilave edip,kavurmaya devam edin.Ateşten alıp hemen kalan kıymayı,tuzu karabiberi koyup karıştırın. 4. Kabakların oyuk kısmı üste gelmek üzere bir tepsiye dizin.Oyuklarına kıymayı doldurup,üzerine birer domates dilimi yerleştirin. 5. Kabakların üzerini örtmeyecek kadar salçalı su ilave edip fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Ateşten alınca servis tabağına bozmadan koyup, üzerine maydanoz veya dereotu serpin. PÜF NOKTASI: Kabakları yağda kızartmak yerine,üstlerine hafif Sana sürüp finnda pişirirseniz,daha hafif olurlar.
• Kabak Musakka
  Malzemeler. * 6 adet kabak(l,5 parmak eninde parçalara bölünmüş) * 2,5 çorba kaşığı Sana * 2 orta boy soğan(ince kıyılmış) * Bir avuç(2 çorba kaşığı)kıyma * 2 orta boy domates(küp doğranmış)veya l çorba kaşığı salça(l kahve fincanı suda eritilmiş) * l su bardağı su(veya et suyu) * Bir tutam nane * Kırmızı biber * Yarım demet dereotu(ince kıyılmış) * l yağlı kağıt * Tuz Kabak Musakka tarifi 1. Bir tencerede Sana'yı eritin; soğanları ekleyip renkleri dönünceye kadar kavurun. 2. Kıymayı ekleyin;kıyma saldığı suyu çekene kadar yaklaşık 15 dakika arada karıştırarak kavurun. 3. Domates ve kabaklan ilave edip,karıştırın. Kapağı kapatıp,5 dakika kadar tıkırdatın. 4. Kabakların rengi dönünce,su,tuz,biber,nanesini katıp,ıslatılmış yağlı kağıdı tencerenin ağzına kapatıp,kapağını da kapatın.Önce harlı,sonra orta hararetli ateşte yaklaşık 45-50 dakika pişirin. 5. Üzerine dereotu serpip,servis yapın. PÜF NOKTASI: Kuzu Elbasan Kebabının yoğurt sosundan kabakların üzerlerine döküp 10 dakika fırında pişirirseniz, Balkan Usulü Musakka yapmış olursunuz.
• Karnabahar Musakkası
  Malzemeler * 1 kg karnabahar * 3 çorba kaşığı Sana * 2 ortaboy soğan(küçük küçük doğranmış) * 100 gr kıyma * 2 su bardağı su(veya et suyu) * Tuz HAŞLAMAK İÇİN : * 8 su bardağı su * Yarım limonun suyu Karnabahar Musakkası tarifi 1. Bir tencereye;Sana ile soğanı koyarak, soğanları 5 dakika kavurun;kıymayı ekleyerek kıyma suyunu salıp da tekrar çekinceye kadar arada bir karıştırarak kavurmaya devam edin.2 su bardağı su (veya et suyu)ile l tatlı kaşığı tuz katarak tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte kıymayı pişmeye bırakın. 2. Orta boy bir tencereye;8 su bardağı su,tuz ile yarım limonun suyunu katarak kaynamaya bırakın; kaynayınca,koçan ve yaprakları çıkarılmış karnabaharları limonlu su içinde 5-6 dakika haşlayın.Suyunu döktükten sonra,karnabaharların çiçeklerini küçükçe dallan ile ezmeden ayırın. 3. Parçalara ayrılan karnabaharları,hafif pişmekte olan soğanlı kıymalara koyarak,karnabaharlar, iyice pişmiş bir hal alıncaya kadar ortadan daha az kuvvetteki ateşte 40-50 dakika arasında pişirin ve servis yapın. PÜF NOKTASI: Karnabaharların üzerine kıymayı koyup,dilimlenmiş domateslerle örtüp,en üste de kasar peynir rendesi koyup fırında pişirebilirsiniz;daha değişik ve lezzetli olur.
• Etli Büryan
  Etli Büryan Tarifi Yapımı MALZEMELER 2 su bardağı pirinç 400 gr kuşbaşı (kırmızı et) 3 adet soğan 3 adet domates yarım çay bardağı sıvıyağ tuz karabiber 3,5 su bardağı su Etli Büryan tarifi İlk olarak pirinç iyice yıkandıktan sonra,ılık suyla ıslatın.Diğer tarafta sıvıyağı iyice kızdırıp kuşbaşı doğranmış etiatarak harlı ateşte birkaç kez döndürerek hafif kızarmasını sağlayın. Daha sonra sırasıyla piyazlık doğranmış soğanları ve küp şeklinde doğranmış domatesleri ilave ederek etle birlikte kavurun. En son 3,5 su bardağı suyu, göz kararı tuz ve karabiberi de ekleyerek kısık ateşte pişirin. Diğer tarafta bekleyen pirincin suyunu süzüp, dikdörtgen borcama boşaltın. Et piştikten sonra tamamını (suyu ile birlikte) pirincin üzerine bir kepçe yardımı ile boşaltın.Üzerini folyo ile kaplayıp 220 derecelik fırında pirinci pişene kadar yaklaşık 20 dakika folyosunu açmayın. Piştikten sonra üzerini açıp 5-10 dakika üzerinin kızarmasını bekleyip sıcak servis yapın.
• Soğuk Et Tabağı
  Malzemeler zeytinyağı balzamik sirke roka kırımızı biber maydanoz dereotu kıvırcık rosto nane Hazırlanışı Rosto etleri olabildiği kadar ince olarak dilimleyin. Bir tabağın ortasına bütün sebzeleri iri olarak parçalayın. Kenar kısma etleri dizin. Üstüne sirke ve yağ gezdirin.
• Domatesli Erişteli Limonlu Tavuk
  Malzemeler : • 1 kase erişte • 3 domates • 3 diş sarımsak • 1 çorba k. domates salçası • Zeytinyağı • Tuz, karabiber Tavuğu için: • 1 bütün tavuk göğsü • 1 limon • 1 tutam fesleğen • Tuz, karabiber • Zeytinyağı Domatesli Erişteli Limonlu Tavuk: 1 adet tavuk göğsünün kuşbaşı şeklinde ince olarak kesin.Tavukların üzerine 1 adet limon kabuğu rendesini ilave edin. Üzerine limon suyunu sıkıp üzerine tuz ve karabiber ilave edin.1 tutam fesleğeni ince olarak kesin ve tavuğun üzerine fesleğeni ilave edin ve tavuk etlerini karıştırın.Limonlu tavuğu teflon tava da veya ızgarada pişirin. Erişte için 1 kase erişteyi haşlayın.Sosu için ise 3 diş sarımsağı ince ince ve 3 adet domatesi küp olarak kesin.. Tavaya sıvıyağı alın üzerine sarımsakları ve domatesi ilave edin ve soteleyin .Soteledikten sonra üzerine domates salçası ilave edin.Üzerine karabiber ve tuz ilave edin.Üzerine haşlanmış olan erişteyi ilave edin ve karıştırın.Servis tabağına domates soslu erişteyi ilave edin.Üzerine fesleğenliği ve limonlu tavuğu ilave edip servis edin.
• Domatesli Yumurta
  Malzemeler •  4 yumurta •  500 gr. domates •  2 kaşık tereyağı •  1 adet kesme şeker •  tuz Domatesli Yumurta Tarifi 1   Domatesleri yıkayın ve rendeleyin. 2   Tavaya yağla birlikte domatesleri koyun ve 10 dakika kavurun. Şekeri ve tuzu ekleyerek karıştırın. 3   Tavada dört tane çukur açın ve yumurtaları bu çukurlara kırın. Tavanın kapağını kapatın. Kısık ateşte 5 dakika pişirin.
• Sütlü Domates Çorbası
  Malzemeler 1 kg domates (koyu kırmızı) 2 çorba kaşığı un 1 su bardağı süt 3 çorba kaşığı sıvı yağ Biraz kaşar rendesi 6 bardak su Tuz Sütlü Domates Çorbası Tarifi Domatesleri dikkatlice rendeleyelim. Diğer yanda bir tencereye (teflon bir tencere tercih edilir) unu koyup birazcık unu kavuralım. Domates rendesini ilave edip biraz daha çevi­relim. Yavaş yavaş suyunu aktaralım. Ancak topak topak ol­mamasına dikkat edelim. (Eğer topaklanır ise bir el blenderin-den yardım alabiliriz.) Sıvı yağı da ekleyip 15-20 dakika pişi­relim. Sütü ilave edip 5 dakika daha pişirelim. Servis yaparken üzerine rendelenmiş kaşar peyniri koyalım. Not:Kışın bu çorbayı yapmak istersek 1-2 adet domates ve renk vermesi için 1-2 kaşık domates salçası kullanabiliriz.
• Domatesli Şehriye Çorbası
  Malzemeler • 500 gr olgun domates • 1 su bardağı şehriye • 2 adet sivri yeşil biber • 8 su bardağı su • 2 çorba kaşığı tereyağı • Nane • Tuz Domatesli Şehriye Çorbası tarifi 1- Domatesler yıkanıp rendelenir. Bir tencereye konup ateşe oturtulur. 2- Yağ ve kıyılmış yeşil biberler ilave edilir. Hafif karıştırılarak pişirilir. 3 - Su ve tuzu konup kaynayınca şehriyeler atılır. 4- Pişince üzeri nane ile süslenip ateşten alınır.