Yaprak Sarma, Yaprak Sarması Tarifi Oktay Usta Resimli Yemek Tarifleri

Yaprak Sarması Tarifi

Merhaba bugün sizlere Türk mutfağının klasik lezzetlerinden Etli Yaprak Sarması Tarifini vereceğiz. Daha çok sebze yaprağı kullanılarak yapılır, Türkiye’nin hemen hemen yer yöresinde sebze, yaprak ve meyveleri pirinç, bulgur ve bol baharatlarla çeşni katılarak zeytinyağlı ve etli olmak üzere yapılan bir yemektir. Peki sarma veya dolma yapmanın püf noktaları nelerdir. Sarma yaparken iri yaprakları zeytinyağlı yaprak sarması için ayırın, etli sarma için küçük yaprakları tercih edin. Etli sarma veya dolmalarda yağlı et kullanmaya dikkat ederseniz, daha lezzetli Etli Yaprak Sarması Tarifi yapmış olursunuz. Ayrıca salça olarak biber salçası kullanırsanız daha lezzetli olacağını unutmayın. Başka bir lezzet kaynagı da soğandır, bol soğan kullanın ve soğanları yemeklik doğrayın, rende yapmayın. Sarmaları doldururken ön önemli püf noktası iç harcının yeteri kadar olmasıdır. Çünkü fazla yokarsak pirinçler şişeceği için, ya içi güzel pişmeyecektir içi pişince dışarı taşaçak görüntüsü sizin hoşunuza gitmeyecektir. Bazı yörelerimizde kemikli et koyarlar lezzeti umduğunuzdan daha güzel olur, tavsiye ederiz.
Bu muhteşem lezzeti denemeyenler mutlaka Etli Yaprak Sarma Tarifini yapmalı. Yanına yapacağınız bol yeşillikli Akdeniz Salatası harika olacaktır. Tatlı Tarifleri kategorisinden  şerbetli tatlılardan olan Burma Tatlısı  çok yakışacaktır. Buyrun sarma tarifimiz… afiyet, şeker bal olsun…

Yaprak Sarması Malzemeleri

Yarım kg salamura
asma yaprağı (tercihen küçük boylarından)
3 iri soğan
Yarım demet maydanoz
Yarım kg kıyma (tercihen koyun kıyması)
3 avuç pirinç
1 avuç bulgur
1 tepeleme çorba kaşığı salça
1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
2 çorba kaşığı tereyağı
1 su bardağı sıcak su
Tuz ve karabiber
Üzeri İçin
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı salça
1 limonun suyu

 

Yaprak Sarması Tarifi sebze yemekleri tarifleri dolma tarifleri  Sarma Tarifleri Oktay Usta

Yaprak Sarması Tarifi sebze yemekleri tarifleri dolma tarifleri  Sarma Tarifleri Oktay Usta

Yaprak Sarması Tarifi

Yaprakların üzerine kaynar su gezdirin, 5 dakika bekletip süzün. Harcı hazırlamak için soğanı incecik kıyın. Üzerine 1 çay kaşığı tuz serpip ovun. Maydanozu incecik kıyın. Kıyma, pirinç, bulgur, salça, kırmızıbiber, tuz ve karabiberle birlikte 1-2 çorba kaşığı su ekleyip harmanlayın. Kalın tabanlı, geniş bir tencerenin dibine yaprakların ayıkladığınız saplarından koyun ve bir sıra asma yaprağı düşeyin. Damarlı tarafı size bakacak şekilde elinize bir asma yaprağı alın. Ortasına 1 tatlı kaşığı kadar harç koyun. Önce yanlarını kapatın, sonra size bakan sap kısmından başlayarak ileri doğru silindir biçiminde sarın. Tencereye yan yana dizin. Tüm sarmaları hazırladıktan sonra üstüne 1 su bardağı sıcak su koyup parça parça tereyağını ekleyin. Onun da üzerine geniş bir yemek tabağını ters çevirerek kapatın. Tencerenin kapağını da örtün. Bir taşım harlı ateşte kaynatıp ateşi kısın. Yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Arada suyunu kontrol edin, susuz kalırsa azar azar sıcak su katabilirsiniz. Bu sırada üstü için tereyağını salçayla kavurun. 1 çay bardağı su katın, ardından limon suyunu ilave edin. Bir iki taşım kaynadıktan sonra yaprak sarmanın üstüne gezdirin. Bu şekilde 5-10 dakika daha kapağı kapalı olarak pişirin. Dilerseniz yanında yoğurt ile birlikte sıcak servis yapın.

BAŞKA BİR YAZARIMIZIN TARİFİ:

Sanırım Türk mutfağının vazgeçilmez lezzeti nedir diye soranlara ilk cevabımız Yaprak Sarması olacaktır. Geleneksel bir tarif olan bugün ki tarifimizi eminim sevmeyen yoktur. Özellikle bayanlar için toplantılarda demir baş olan sarma ve kısırın önemi söylememe bilmem gerek var mı? İyi bir tarif ve doğru malzemeler ile leziz bir sarma tarifi hazırlamak elinizde bayanlar…

Yaprak sarması gerek malzeme gerekse yapım aşaması olarak birçok bayanın uygulayabildiği tarif gibi gözükse de ilk defa bu tarifi uygulayan veya daha önce yapıp da başarılı olamayan takipçilerimiz için birde biz hazırlayalım dedik umarım beğenirsiniz diyerek kolay gelsin…

Not: Sarma tariflerimizin yanında şöyle tatlı bir kaçama yapmak ister misiniz? Cevabınız evet ise yemek tarifleri sitemizde yer alan yapımı kolay Etimek Tatlısı Tarifini deneyebilirsiniz.

Yaprak Sarması Malzemeler

* 6 tane, kuru soğan
* yarım su bardağı, zeytinyağı
* 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
* çay fincanı, pirinç
* 1 çorba kaşığı, kuru nane
* 2 tatlı kaşığı karabiber
* 1 tatlı kaşığı tarçın
* 2 kesme şeker
* 2 çorba kaşığı kuş üzümü
* yarım limonun suyu
* 1 kase kıyılmış maydanoz
* 1 çay bardağı kaynamış su
* 500 gram, salamura asma yaprağı
* 1 kahve fincanı, zeytinyağı
* 2 çay fincanı, kaynamış su

Yaprak Sarması Tarifi sebze yemekleri tarifleri dolma tarifleri  Sarma Tarifleri Oktay Usta

Sarma Tarifi

Öncelikle soğanları ayıklayıp, yemeklik doğrayalım bir tencereye alalım. Üzerine zeytinyağını ve fıstıkları ilave edelim, fıstıklar pembe renk alana kadar kavuralım. Ayıklanıp, yıkanmış pirinçi ilave edelim kavurmaya devam edelim. Daha sonra sırası ile, tarçını, naneyi, şekeri, kuş üzümünü, limon suyunu alalım karıştıralım. En son kıyılmış bir kase maydanozu ekleyelim suyubu verelim kısık ateşte, suyu çekene kadar pişirelim. Bir kenarda dinlendirmeye alalım. Biz bu arada salamura yaprakları, sıcak suda yıkayalım, bu işlemi suyu değiştirerek bir kaç kez yapalım, suyunu süzdürerek yaprakları saralım. Bir tencerenin dibine yaprak serelim, üzerine sardığımız yaprak sarmasını dizelim. Sarma işlemi bittikten sonra üzerini yaprakla kapatalım, zeytin yağı gezdirelim. Üzerine kapak kapatalım, sıcak suyu verelim, harlı ataşte kaynatıp, daha sonra kısığa getirelim pişmeye bırakalım. Pişen sarmaları soğuduktan sonra, servis tabağına alalım üzerine limon dilimleri ile süsleyelim. Afiyet olsun

Yaprak Sarması Tarifinin Bağlı Olduğu Yemek Tarifleri Kategorileri
«
Yaprak Sarması Tarifi İçin Yazılmış Yorumlar
  1. melisa diyor ki:

    çok güzel yaprak sardım teşekkürler bu siteyi yapanlara

Yaprak Sarması Tarifi İçin Yorum Yaz

Yukarı Çık