Merhaba Bugün sizlere Antep’ten yöresel bir lezzet paylaşacağız Kuru Kabak Dolması Tarifi paylaşacağız. Doğunun yemek ve tatlılarına bayılıyorum. Eğer o tarafta yaşıyor olsaydım asla diyetime sadık kalamazdım. Yakın tarihte GAP turu yapacağım. 4 gün boyunca diyet yapmayı düşünmüyorum. Tüm tatları sizler içinde tadacağım, çantam tarifle dolu olarak geleceğim. Farklı lezzet ve tatları ayağınıza getireceğim.
Kuru Kabak Dolması Tarifi yemesi kadar hazırlamasıda zevkli. Ben kıymalı yaptım, siz isterseniz pirinç içle hazırlayabilirsiniz. Bu tarifi patlıcanlı denemiştim evdekiler çok beğenmişlerdi. Patlıcanlıda da kıymalı yaptım, bu tip kurutulmuş gıdalarda eti tercih ediyoruz ailece. Ana yemek hazır yanına ne yapsam diyorsanız. Makarna tarifleri katagorime bakıp fikir alabilirsiniz. Salata tarifleri için salata katagorilerinden yardım alabilirsiniz. Tatlı tariflerinden birde şerbetli bir tatlı yaptınız mı menü tamam. Kolay gelsin…
Kuru Kabak Dolması Tarifi için malzemeler
1 kase salçalı su
Limon suyu
1 kg. boyuna dilimlenmiş kuru kabak
Harcı için
yarım (½) bardak karışık kısırlık bulgur ve kırık pirinç
½ bağ (yarım) maydanoz
2 çorba kaşığı (30 gram) zeytinyağı
1 çorba kaşığı (30 gram) biber salçası
1 tatlı kaşığı (5 gram) tereyağı
1 tatlı kaşığı (2 gram) karabiber
1 tatlı kaşığı nane
1 tutam taze nane
1 tatlı kaşığı pul biber
½ kg. (yarım) dana kıyma
Kuru Kabak Dolması Tarifi
Sıcak suya konulan kuru kabaklar yumuşatılır ve pişmeye devam etmemesi için bir müddet sonra soğuk su ilave edilir. Limon suyu atılan kabaklar soğuyunca cam kaseye konulur. Soğanlar dişe gelmeyecek yoğunlukta doğrayıcıda taze nane ilave edilerek çekilir.
Çekilmiş olan harç;
İki çorba kaşığı (30 gram) zeytinyağı,
Bir tatlı kaşığı (5 gram) tereyağı,
Kıyma,
Birer tatlı kaşığı; kırmızı biber, karabiber ve nane ile yoğrulmaya başlanır.
Harçtan minik köfteler yapılarak kabak yapraklarına iyice sarılır.
Salçalı su ile ezilerek açılır ve tuzu ilave edilir.
Salçalı sos tencerenin her tarafına eklenir.
Suyu eklenen tencere, pişmesi için beklenir.
Afiyet olsun.
