Malzemeler.
MALZEMELER :
* 2 Dana beyni
* 2 Yumurta
* 3 Kaşık un
* Yarım bardak ayçiçek veya zeytinyağ (Kızartma için)
* 1 SoÄŸan
* 2 Defne yaprağı
* Tuz,karabiber
* 1 Avuç maydanoz yaprağı 1 Limon
 
Yapılışı:
BEYÄ°N TAVA


BEYÄ°N TAVA:
YAPILIÅžI :
1— Beyinlerin zarları az akan çeşme altında soyularak çıkarılır.
2— Sıcak suya konur.Tuz dörde bölünmüş soğan, defne yaprağı ilâve edilip yarım saat haşlanır. Soğutulur.
3— Suyundan çıkarılan beyinler boyuna,6 - 8 parçaya dilimlenir.Tuz ve karabiber serpilir.
4— Dilimler önce una, sonra yumurtaya batırılıp kızgın yağda pembe olarak kızartılır.Fazla yağ çekmesi için kağıt üzerine çıkarılır.
5— Servis tabağına alınıp maydanoz yapraklan ve Limon dilimleri ile süslenir.

Kısa Biîgi :

Beyinde,hayat için lüzumlu olan önemli maddelerin hepsi vardır.