Beykoz Kebabı

Malzemeler •  15 adet hazır köfte •  2 çorba kaşığı tereyağı •  1 çay kaşığı kimyon •  1Malzemeler •  100 gr kuşbaşı et (kuzu] •  1 çay bardağı sıvıyağ •  1 baş soğan •  2 diş Malzemeler • 500 gr. koyun eti • 1 çorba kaşığı tereyağı • 500 gr soğan • 500 gr domatesMalzemeler Bir paket hindi döner 3 dilim light ekmek 1 çorba kaşığı domates salçası 1 çorba kaMalzemeler 1 kg. hindi kuşbaşı -10 adet arpacık soğan 1  baş sarmısak 2 adet domates TuzMalzemeler 400 gr. dana kıyma 1 adet soğan 4 dilim pastırma 150 gr. kaşar peyniri 200Malzemeler 2 adet bostan patlıcan 500 gr. kuzu kuşbaşı 2 adet soğan 100 gr. mantar 2 Malzemeler * 1,5 kilo orta yağlı koyun eti (kuşbaşı doğranmış) * 60 adet arpacık soğanı * 2 çorbaMalzemeler : • 400 gr. kıyma • 150 gr. iç yağı • tuz, pulbiber • karabiber Garnitürü için: Malzemeler : • 1 bütün tavuk göğsü • 3 yeşil biber • 2 kırmızı biber • 2 domates • b

• Yayla Kebabı
  Malzemeler •  15 adet hazır köfte •  2 çorba kaşığı tereyağı •  1 çay kaşığı kimyon •  1 çay kaşığı kırmızı biber •  1 çay kaşığı karabiber •  2 adet pide •  2,5 su bardağı yoğurt •  2 adet domates •  2 adet yeşil biber Yayla Kebabı Tarifi 1   Köfteleri ızgarada çevirerek pişirin. 2   Tereyağını bir tavada eritin, içine kimyon, kırmızı biber, karabiber atıp, karıştırın. 3   Pideleri küp şeklinde doğrayıp, tavaya ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra pideleri servis tabağına alm. Üzerine yoğurdu ekleyin. Köfteleri küçük küçük parçalara bölüp, pidelerin üzerine yerleştirin. 4   Domates ve biberleri ızgarada kızartın, köftelerin yanına koyup servis yapın.
• Derviş Kebabı
  Malzemeler •  100 gr kuşbaşı et (kuzu] •  1 çay bardağı sıvıyağ •  1 baş soğan •  2 diş sarmısak •  1 çorba kaşığı salça •  1 adet havuç •  10 adet mantar •  1 kase bezelye •  1 adet sivri biber •  1 defne yaprağı •  2 domates Hamur İçin •  2 bardak un •  1 yumurta •  2 kaşık yağ •  tuz Derviş Kebabı Tarifi 1   Unu; tuz, yumurta, yağ ve su ile hamur yapıp, 15 dakika dinlendirin. 2   Tencereye yağ koyun ve ısınınca etleri ilave edin. Etlerin rengi dönüp suyunu çekince; soğan, sarmısak, yeşil biber, salça ve domates ilave edin. 5 dakika kavurup; mantar, havuç, bezelye ve defne yaprağı ekleyin. Kısık ateşte etler yumuşayıncaya kadar pişirip süzün. 3   Hamuru tepsiye koyduktan sonra merdane ile açıp, tepsinin üzerine yayın. 4   Yumurta sarısı ve yağ sürüp, hamur kızarana kadar pişirin. Servis tabağına bütün olarak ters çevirin. Yanına hazırladığınız eti koyarak servis yapın .
• Tekke Kebabı
  Malzemeler • 500 gr. koyun eti • 1 çorba kaşığı tereyağı • 500 gr soğan • 500 gr domates • 2 adet yeşil biber • 1 tane defne yaprağı • 2 tane karabiber • 1 adet küçük kabuk tarçın • 1 /2 paket kuskus (kuskus için 2 adet soğan, 1 kaşık sıvıyağ) • 2 bardak et suyu veya su • 1 demet taze soğan • 1 çay kaşığı safran Tekke Kebabı Tarifi 1   Tencereye bir kaşık yağı ve etleri koyup, etlerin rengi sararıncaya kadar kavurun. Domates, yeşil biber, defne yaprağı, karabiber, kabuk tarçın ekleyin ve bir iki kez çevirin 2   Üstünü geçecek kadar su koyup, etler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin 3   Başka bir tencerede; doğranmış iki soğanı, bir kaşık yağla kavurun. Kuskusları ilave edip, dört beş dakika daha kavurun. 2 bardak su veya et suyu, bir kaşık safran ilave edip, kaynayınca ateşi kısın. Yumuşayıncaya kadar pişirmeye bırakın. Pişirme sırasında kapağını kapalı tutun. 4   Etler pişince, delikli bir kepçeyle süzülmüş olarak tabağın kenarına koyun ve diğer tarafa kuskusları yerleştirin. Etin salçasını etlerin üzerine döküp, yeşillikle servis yapın.
• İskender Kebabı
  Malzemeler Bir paket hindi döner 3 dilim light ekmek 1 çorba kaşığı domates salçası 1 çorba kaşığı Sıvıyağ 3 çorba kaşığı Yoğurt Domates Sivri biber İskender Kebabı Tarifi Hindi dönerler teflon bir tavada iyice ısıtılır. Ekmekler kızartılıp küp küp doğranır. Tabağın altına ekmekler, üzerine dönerler konulur. Salça, sıvı yağ, biraz su ile ezilip iyice pişi­rilir. Etlerin üzerine dökülür. Tabağın kenarına yoğurt konu­lur. Kızarmış biber ve domates ile süslenip servis yapılır.
• Hindili Testi Kebabı
  Malzemeler 1 kg. hindi kuşbaşı -10 adet arpacık soğan 1  baş sarmısak 2 adet domates Tuz Karabiber Hamur İçin: 1 bardak un 1/2 bardak su Bademli Hindi M alzemeler 500 gr. hindi kuşbaşı 2 adet kuru soğan 150 gr. (1 çay bardağı) badem 2 çorba kaşığı sıvı yağ 200 gr. mantar Tuz Karabiber Hindili Testi Kebabı Tarifi Soğanlar yemeklik doğranır ve bir tencereye alınır. Sıvı yağ ve etler eklenip soğanlar pembeleşene dek kavrulur. Kay­nar suya atılıp kabukları soyulmuş bademler de eklenip kavur­maya devam edilir. Doğranmış mantarlar eklenir. Tuz ve ka­rabiberi ayarlanıp yarım su bardağı su eklenir ve çok kısık ateşte etler iyice yumuşayana dek pişirilir.
• Köfteli Karışık Kebap
  Malzemeler 400 gr. dana kıyma 1 adet soğan 4 dilim pastırma 150 gr. kaşar peyniri 200 gr. mantar 3 adet patates 1 çay bardağı süt 2 adet sosis Tuz Karabiber Köfte baban Köfteli Karışık Kebap Tarifi Kıymanın içine rendelenmiş soğan, tuz, karabiber, köf­te baharı konulup iyice yoğrulur. İri yuvarlak ve yassı köfteler yapılır. Fırın tepsisine konulur. Üzerlerine ince doğranmış so­sis ve pastırmalar paylaştırılır. Haşlama, patates, tuz ve süt ile birlikte mutfak robotunda püre haline getirilir. Hazırlanan pü­re köftelerin en üstüne konulur. Doğranmış mantarlar gelişi­güzel yemeğin üzerine serpiştirilir. 200° fırında 30 dakika pi­şirilir.
• Bostan Kebabı
  Malzemeler 2 adet bostan patlıcan 500 gr. kuzu kuşbaşı 2 adet soğan 100 gr. mantar 2 adet domates 1 çorba kaşığı salça 2 adet sivri biber Tuz - Karabiber 2 çorba kaşığı sıvı yağ Bostan Kebabı Tarifi Patlıcanları alacalı soyup tuzlu suda haşlayalım. Enine 2'ye bölüp ortalarını oyalım. Diğer yanda etleri iyice haşlaya­lım. Soğanları yemeklik doğrayıp sıvı yağ ile kavuralım. Ren­delenmiş domatesleri, haşlanmış etleri, doğranmış mantarları ve salçayı ekleyip tuzunu ayarlayalım. Etler yumuşayıp azıcık suyu kalana dek pişirelim. Pişen etleri, patlıcanların oyduğu­muz boşluklarına dolduralım. Üzerlerini sivri biber ile süsle­yip 200° fırında 25 dakika pişirelim.
• Testi Kebabı
  Malzemeler * 1,5 kilo orta yağlı koyun eti (kuşbaşı doğranmış) * 60 adet arpacık soğanı * 2 çorba kaşığı Sana * Yarım çorba kaşığı salça(l kahve fincanı su içinde eritilmiş) * 2 büyük domates(küp doğranmış) * Tuz * Üzerine kimyon-karabiber Hamur için: * l su bardağı un * Yarım su bardağı su Testi Kebabı tarifi 1. Bu yemek için,altları su testisi gibi,ağzı beş parmak kadar genişlikte özel çömlekler vardır.Bu tür bulunmadığı taktirde,uygun başka bir çömlekte de pişirilebilir. 2. Çömleğe Sana ve etleri koyun.Yanmış mangal kömürünün ortasındaki kömürleri yanlara alarak yer açın;buraya çömleği yerleştirin.Kömür közleri, çömleğe değecek şekilde kalır.Zaman zaman çömleğin kulplarından tutup içindeki etleri silkeleyerek, etlerin eşit pişmesini sağlayın.Kömür ateşi olmadığı zaman,fırında da pişirebilirsiniz. 3. Etlerin suyu çekilip kavrulmaya başlayınca, arpacık soğanları,domates, salça ve tuzu ekleyin; karışması için silkeleyin. 4. Un ve suyu karıştırarak,kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlayın.Çömleğin ağzını bir bezle bağlayıp,etrafını hamurla sıvayın.Yine ateşe oturtun. 5. Bu ateşte,50-60 dakika kadar,zaman zaman silkeleyerek pişirin.Ateşten alıp 20 dakika dinlendirin.Hamurla sıvanan ağzı açıp,hamurunu çıkartın.Kebabın üzerine kimyon ve karabiber serpip servis yapın. PÜF NOKTASI: Testi Kebabı pişerken,et ve sebzelerin güveçte yapışmamaları için,arada bir kulplarından tutup silkeleyin.Çömleğin ağzındaki hamur pişince, içindeki yemek de pişmiş demektir.
• Adana Kebap
  Malzemeler : • 400 gr. kıyma • 150 gr. iç yağı • tuz, pulbiber • karabiber Garnitürü için: • 6 sivri biber • 3 domates • yeşil soğan • maydanoz • taze nane • kırmızı turp • lavaş Salatası için: • 2 kırmızı soğan • 2 domates • nar ekşisi • zeytinyağı Adana Kebap Tarifi 150 gr.iç yağını ince ince kesin. 400 gr.kıyma ile İç yağı karıştırın.Üzerine, pulbiber karabiber ve tuz ilave ederek tekrar karıştırın.Kalın tahta şişlere kebap harcını yerleştirin ve elinizle uzunlamasına şekil verin. Garnitürü için 6 biberi ve 3 adet domatesi iri olarak kesin. Biberleri ve domatesleri şişlere takın . Teflon tavada veya Izgara da adana şişleri ve şişte olan domates ve biberleri pişirin.Salatası için 2 domatesi küp olarak ,2 kırmızı soğanı da piyaz şeklinde kesin ve karıştırın.Üzerine zeytinyağı ve nar ekşisi ilave edip karıştırın.Servis tabağına adana kebabı ve şişte olan domates , biber ve lavaşları ilave edin.Yanına da taze nane, turp, maydanoz,yeşil soğan ve salata ile servis edin.
• Tavuk Şiş
  Malzemeler : • 1 bütün tavuk göğsü • 3 yeşil biber • 2 kırmızı biber • 2 domates • biberiye • karabiber • tuz • zeytinyağı Biberiyeli ve Zeytinyağlı Tavuk Şiş tarifi Tavuk göğsünü küp olarak doğrayın. Bir kaba alarak üzerine tuz, biberiye, karabiber ve zeytinyağı ekleyerek karıştırıp her yerine geçmesini sağlayın. Domatesleri ,yeşil ve kırmızı biberleri doğrayın. Etleri ve sebzeleri sırayla şişlere geçirerek biraz da üstüne yağ gezdirdikten sonra ızgarada yeterince pişirin ve dilediğiniz gibi servis edin. Afiyet olsun