Meze Tarifleri

Peynirli patlıcan için gerekli malzemeler:3 tane patlıcan 2 tane yumurta Yarım  (½ bağ) maydanoz 250-300 gram beyaz peynirPeynirli Patlıcan Yapılışı: 3 tane patlıcan alacalı soyalım,  halka halka doğrayalım (dilimlediğimiz halka patlıcanlar kalınca olsun) Kalınca kestiğimiz patlıcan dilimlerinin ortalarını oyarak açalım. Beyaz peyniri derince bir kaba alalım. Peyniri alabildiğince ufalayalım ve 2 yumurtayı üzerine ilave edelim. Ayıklayıp yıkadığımız maydanozu kesme tahtasının üstünde incecik doğrayalım. Beyaz peynir üzerine maydanozu ilave edelim Malzemeyi güzelce karıştıralım. Hazırladığımız patlıcanları harca bulayalım. Kızgın yağda önlü arkalı kızartalım. Kızaran patlıcanlar maydanozla süslenip servise sunulur. Afiyet olsun...

Malzemeler1 çay kaşığı (2 gram) karabiber 1 adet limon 1 çay bardağı (180 gram) zeytinyağı 4 dal kekik Tuz 1 kg taze patatesKekikli Patates Yapılışı:Öncelikle patatesleri yıkayalım, süzgece alalım.Patateslerin kabuklarını soymadan, elma dilimleri yapalım.Hazırladığımız patatesleri karıştırma kabına alalım.Bir kaseye  1 limonun suyunu sıkalım, üzerine zeytinyağ, kekik, tuz ve karabiber ilave edelim iyice karıştırıp sos elde edelim.Hazırladığımız sosu,  karıştırma kabındaki patateslerin üzerine dökelim.Sosu patateslerle güzelce harmanlayalım.Yağlanmış fırın tepsine soslu patatesleri dökelim eşit bir şekilde yayalım.Fırın ısısını 200 dereceye getirelim, kızarana kadar pişirelim.Afiyet olsun....Ilık servis ediniz 

Malzemeler1 kg patates1 su bardağı süt2 çorba kaşığı tereyağıTuz,karabiberYemek TarifiPatatesi iyice yıkayın. Bir tencerede üzerini 1-2 parmak kadar geçecek kadar suda iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın. Süzün. El dayanacak kadar ılındığında kabuklarını soyun, patates ezeceği, çatal veya rende yardımıyla iyice ezin. Bir tencereye koyun. Süt ve tuz ekleyerek karıştırın. Tencereyi çok kısık ateşin üzerine oturtup tereyağını koyun. İyice karıştırarak yağın eriyip püreyle özleşmesini sağlayın. Üzerine karabiber serpip servis yapın. Diğer Patates YemekleriPatates hem B vitamini; hem de potasyum açısından zengin bir sebzedir. Patates püresini beyaz veya kırmızı tüm et yemeklerinin yanında servis yapabilirsiniz. Arzu ederseniz süt yerine et suyu koyabilir; acı seviyorsanız üzerine pul biber serpebilirsiniz.

 Malzemeler:1 tane küçük karnabahar1 çay bardağı pirinç1 tane soğan1 miktar  maydanoz1 miktar dereotu2 tane yumurta3 sap  taze soğan50 gram kaşar peyniri3 yemek kaşığı unTuz, karabiberKızartmak için: sıvıyağSos malzemeleri:250 gram  süzme yoğurtdilediğiniz kadar, pancar turşusu3 diş sarımsak tuzYemek TarifiHarcı hazırlamadan önce sosunu hazırlayalım, bunun için öncelikle pancarı rendenin küçük tarafı ile rendeleyelim bir kaseye alalım. Üzerine dövülmüş sarımsak ve yoğurdu ilave edelim karıştıralım.Öncelikle karnabaharı ayıklayalım daha sonra haşlayalım.Pirinçleri ayıklayıp, bir tencerede haşlayalım.Karnabahar pişince süzgece alalım soğumaya bırakalım.Soğuduktan sonra, kesme tahtasında ince ince kıyalım.Kesme tahtasında, ayıklanmış ve yıkanmış  maydanoz, dereotu ve taze soğanı ince ince kıyalım.Tüm malzemeleri karıştırma kabına alalım üzerine, rende kuru soğan, haşlanmış pirinç, üç yemek kaşığı un, karabiber, tuz ve yumurtaları kıralım.En son olarak rende kaşar peynirini ilave edelim özleşene kadar iyice karıştıralım.Bir tavaya sıvıyağı alalım ve ısıtalım, hazırladığımız harçtan 1 kepçe alıp önlü arkalı pişirelim.Harç bitene kadar bu işlemi uygulayalım.Hazırladığımız servis tabağına aldığımız mücveri sos ile servise sunalım.Afiyet olsun...

Malzemeler3 tane enginar1 tane kuru soğan1/2 limonun suyu2 çorba  kaşığı krem peynir1 çorba  kaşığı limon suyu15-16 dal dereotu3  çorba  kaşığı  zeytinyağıTuzYemek TarifiKuru soğanı ayıklayalım yemeklik doğrayalım.Bir tencereye soğanları yayarak koyalım.Soğanların üzerine enginarları düzgün bir şekilde koyalım (ağızları alta gelsin)Enginarların üzerini taşmayacak şekilde su ekleyelim limon suyu ve tuz ilave edip  pişirmeye bırakalım.Enginarlar iyice yumuşayınca ocaktan alalım, delikli süzgeç kaşıkla rondonun içine alalım.Üzerine ayıklanmış, yıkanmış incecik kıyılmış dereotu,  limon suyu zeytinyağ, krem peynir ve tuz ilave edelim rondodan geçirelim.Şık sunumlar yaparak sofranızı şenlendirebilirsiniz artık.Afiyet olsun...

Malzemeler:2 tane  havuç1 tane kabak8-9  çorba  kaşığı süzme yoğurt , azaltabilir veya arttırabilirsiniz.2 çorba  kaşığı mayonez3 diş sarımsak1 çay  bardağı irice dövülmüş ceviz3 çorba  kaşığı zeytinyağıTuz tercihen deniz tuzuYemek TarifiRendenin iri tarafı ile kabak ve havucu rende yapalım.Bir tavaya biraz yağ alalım, kabağı ilave edelim suyunu salıp çekene kadar kavuralım.Ayrı bir tavaya yağı alalım, havuçları kavuralım.(rengi dönünceye kadar)Kavurduğumuz kabak ve havucu karıştırma kabına alalım, üzerine ezdiğimiz sarımsağı, mayonez, tuz ve yoğurdu ilave edelim iyice karıştıralım.  Son olarak cevizleri ekleyelim karıştıralım servis tabağına alalım.Üzerini iri cevizlerle süsleyelim ve soğuk servise sunalım.Afiyet olsun....   

Malzeme:100 -150 gram beyaz peynir 5 sap  taze soğan 3 tane  salatalık 8-9 dal dereotu Yemek Tarifi Öncelikle taze soğanı ayıklayalım ve yıkayalım. Dereotunu ayıklayıp, yıkayalım. Salatalıkları yıkayalım incecik soyalım. Tüm yeşillikleri doğrayalım, bir kaba alalım. Beyaz peyniri ezelim, karıştırma kabının içine alalım. Tüm malzemeleri karıştıralım. Servis tabağına alalım. Afiyet olsun... 

Malzemeler: 10-11  adet kuru domates 1 tane  kuru soğan 4-5  diş sarımsak maydanoz Zeytinyağı Kimyon, tuz, fesleğenSalata Tarifi Bir tencereye (orta boy) yarıdan biraz fazla su ilave edelim kaynatalım. Tencereyi ocaktan alalım, içine domatesleri atalım. Bir kenarda domatesler yumuşayana kadar bekletelim.Bir tavaya zeytinyağı alalım ısınınca irice  doğradığımız soğanları ilave edelim soteleyelim. Üzerine yine irice doğranmış sarımsakları ilave edip kavurmaya devam edelim. Soğanlar şeffaf olana kadar kavuralım, ocaktan alalım.Yumuşayan domatesleri sudan çıkaralım,  fazla suyunu sıkarak atmasını sağlayalım. Kesme tahtasında ince ince doğrayalım, ayıklanmış yıkanmış maydanozu  ince kıyalım.Hazırladığımız malzemeleri karıştırma kabında karıştırıp servis tabağına alalım.Afiyet olsun....

Malzemeler1 şişe soda 2 tane,yumurta 1  çay bardağı nişasta un 240 gram un (1.5 su bardağı) Yarım çay kaşığı zerdeçal Tuz ve karabiberYoğurtlu sos için:250 gram yoğurt7-8 diş sarımsak Yemek TarifiÖncelikle karnabaharı ayıklayalım (çiçeklerini çıkaralım) Bir tencereye alalım üzerine su ilave edip haşlayalım, burdaki haşlama çok olmamalı.Bir çukur kaba maden sodasını dökelim, üzerine yumurtaları kıralım iyice karıştıralım. Üzerine un, nişasta, zerdeçal, tuz ve karabiberi ilave edelim güzelce karışmalarını sağlayalım.Hafif haşladığınız karnabaharı süzgece alalım, ılınınca hazırladığımız sodalı sosa batıralım kızgın yağda kızartalım, ısı çok harlı olmamalı.Yoğurtlu sarımsakla servise sunalım.Afiyet olsun....   

Malzemeler7 tane  patatesZeytinyağıTuz Tahta şişler Yemek TarifiÖncelikle patatesleri yıkayalım ve soyalım, ortasından tahta şişleri geçirelim (uzunlamasına)Bıçak yardımı ile, baştan başlayarak şişi çevirerek verev keselim (kopmamasına dikkat ederek)Kestiğimiz patateslerin aralarını el yardımı ile açalım, bu yöntem zor gelirse patatesleri dilim dilim kesip şişe geçirin dört nolu resim gibi.Üzerine yağ ve tuz serpin 200 derecelik ısıda fırınlayın.Afiyet olsun...

Malzemeler:  250 gr yoğurt (süzme) yarım yemek kaşığı, kırmızı biber 3 çorba kaşığı, sıvıyağ 5 diş sarımsak tuz 1 kilogram patatesYemek Tarifi Bir tencereye, yıkanmış ve kabuklarını soyduğunuz patatetesleri alalım üzerine taşacak kadar su koyalım, haşlanmaya bırakalım.  Haşlanınca hemen püre haline getirelim tuz serpelim slikon muffin kalıplarına yeteri kadar dolduralım. Soğuduktan sonra şeklini bozmamaya özen göstererek kalıplardan çıkarın.  Servis tabağına alalım, bir tatlı kaşık yardımı ile ortalarını oyalım. Sarımsaklı sosumuzu hazırlayalım, çukur bir kaba dövülmüş sarımsağı ve süzme yoğurdu alalım iyice karıştıralım.  Sarımsaklı sostan tatlı kaşığı ile patateslerin oyuk yerlerini dolduralım. Salatalıkları  halka halka doğrayalım ortalarını oyalım sepetimizin kenarlarına yerleştirin. Servise sunacağımız zaman yaktığımız biberli yağ sosunu üzerlerine gezdirin. Afiyet olsun...

Malzemeler5 tane havuç (orta boy)2 çorba kaşığı zeytinyağtuzSos için: 2,5 çay fincanı  yoğurt2 diş sarımsak2 çorba kaşığı mayonez Yemek TarifiHavuçları kazıyıp yıkayalım, rendenin kalın tarafı ile rendeleyelim,  bir tavaya sıvıyağı alalım rende havucu ilave edelim havuçlar suyunu salıp çekene kadar pişirelim. Tavaya bir kenara alalım soğumaya bırakalım biz bu arada sosunu hazırlayalım. Sos için sarımsakları soyalım ve havanda dövelim çukur bir kaseye alalım üzerine yoğurt ve mayonezi ilave edelim karıştıralım. Arzu ederseniz pul biber ekleyebilirsiniz.Soğuyan havuç sotenize  sosu ilave edelim güzelce karıştıralım, servis tabağına alalım maydanoz ile süsleyerek servise sunalım.Afiyet olsun....

MALZEMELER (5 Kişilik)1,5 su bardağı kuru fasulye Yarım çay bardağı sirke (veya 1,5 limonun suyu) 1 çay bardağı zeytinyağı 2 soğan Yarım demet maydanoz 2 yumurta 1 domates (veya 7-8 kiraz domates) 7-8 adet siyah zeytin TuzYemek TarifiKuru fasulyeyi akşamdan bol suda ıslatın. Sabah süzün, üzerini 2-3 parmak kadar geçen suda yumuşayıncaya kadar haşlayın. Süzüp bir kâseye alın. Henüz sıcakken üzerine tuz serpin ve sirkeyi (veya limon suyunu) boca edin, harmanlayın. Kâsenin üzerine bir kapak kapatıp en az 3-4 saat bu şekilde bekletin. Sirkeyi, fasulye sıcakken döktüğünüz için tadını içine çekecektir. Bu sürenin sonunda fasulyeye zeytinyağını ilave edip tekrar harmanlayın. Tadını tuzunu kontrol edin, ekşisini tuzunu ağız tadınıza göre ayarlayın. Soğanı ince ince yarımay şeklinde doğrayın. Üzerine tuz serpiştirerek elinizle ovun. Sudan geçirip iyice süzün. Fasulyeyi soğanla harmanlayıp bir salata tabağına çıkarın. Piyazın üzerini incecik kıyılmış maydanoz, halka halka doğranmış yumurta, domates ve zeytin taneleriyle süsleyip servis yapın.

MALZEMELER2 küçük boy soğan 3 olgun domates 2 salatalık 5 sivri biber Yarım demet maydanoz Yarım limonun suyu 1 tatlı kaşığı sirke 4-5 çorba kaşığı sızma zeytinyağı TuzSalata TarifiSoğanları incecik piyazlık doğrayın. Üzerine tuz serpip elinizde ovalayarak soğanı yumuşatın. Domatesleri kabaca dilimleyin. Salatalıkları ister kabuklarını soyarak, ister kabuklarıyla bırakarak yarım daire biçiminde ince ince dilimleyin. Sivri biberlerin sap ve çekirdek kısımlarım çıkarıp ince ince dilimleyin. Maydanozu incecik kıyın. Sebzelerin üzerine limon suyu, sirke, zeytinyağı ve tuz ilave ederek dikkatlice harmanlayın. Geniş bir servis tabağına çıkarın. Çoban salatayı fazla bekletmeden servis yapın.NOT: Çoban salatasının içine siyah zeytin, taze nane, taze soğan, dövülmüş sarımsak, kızarmış ekmek veya beyaz peynir ekleyebilirsiniz. Bu salataya ceviz ve nar ekşisi koyar, malzemeleri daha ince doğrayacak olursanız gavurdağı salatası yapmış olursunuz.

Malzemeler 3 tane patlıcan 1 kase yoğurt 2 diş sarımsak zeytinyağı tuz, toz kırmızı biber suYemek TarifiYoğurtlu Patlıcan Tarifi: Öncelikle patlıcanları alacalı soyalım. Önce 4 de bölelim daha sonra 2 bölelim. Bir tencereye, suyu alalım, kaynatalım ve patlıcanları ilave edelim haşlayalım. Haşlanan patlıcanlarıi kızgın yağa atalım, soteleyelim. Bir kase yoğurdun içine ezdiğimiz sarımsakları alalım iyice karıştıralım. Biraz büyükce, derin cam servis tabağına patlıcanları alalım, üzerine sarımsaklı yoğurdu dökelim, kırmızı toz biberi serpelim. Çok hafif bir aparatif. Afiyet olsun.

1. Sayfa1234
Yukarı Çık