MALZEME
•    4 adet taze enginar (ayıklanmış, limonlu etsuyunda piÅŸmiÅŸ)
•    3 adet patlıcan (0,5 mm. uzunlamasına dilimlenerek kesilmiÅŸ)
•    1 adet kuru soÄŸan (büyükboy, kıyılmış)
•    Yanm piliç (kemiksiz, s otel i k doÄŸranmış)
•    2 yemek kaşığı margarin
•    1 su bardağı su
•    2 çay bardağı süt
•    1 kahve fincanı kaÅŸar (rendelen mis)
•    1.5 adet mantar (orta boy, kıyılmış}
•    1 su bardağı sıvıyaÄŸ
•    Yeterince tuz

YAPILIÅžI
Belirtilen biçimde hazırladığımız dört adet pişmiş enginarı bir kapta tutalım. Sıvıyağı kızdırıp daha önce dilimler ha­linde kesilmiş ve acı suyu alınmış pat­lıcanları nar gibi alt üst pişirerek bir ka­ba alıp bekletelim. Başka bir kaba margarin koyup kıyılmış soğanı pem-beleşinceye dek kavurduktan sonra kı­yılmış mantarı da ilave edip iki dakika daha kavuralım. Sotelik piliçleri ilave edelim, beş dakika daha kavurup sal­çayı ekledikten sonra, suyu ve tuzu da ekleyip on dakika kadar ağır ateşte pi-şirelim. Ocaktan kaldırdıktan sonra tel süzgeçten tavuk etlerini alarak sosun­dan ayırıp bekletelim. Bir kenarda tut­tuğumuz enginarları da bir kaba dizip yağ, un ve sütle bir beşamel yaparak kapatmış olduğumuz bu yemeğin üzerine koyalım. İkinci kapatmayı ya­pıp üzerine rende kaşar serpelim. Sü­zülmüş sosu ayrı bir tepsinin altına ya­yalım ve nar gibi kızarıncaya dek fırın­da pişirip servis edelim.
Not: Limonu tadını bozmayacak kadar sıkınız.