Malzemeler.
* l paket Sana yağı (250 gr) (Oda sıcaklığında)
* 2.5 su bardağı un (285 gr)
* 1.5 su bardağı pudra şekeri (185 gr)
* l adet yumurta akı
* Yanm paket vanilya

İçi için:

* Değişik renkte 3 adet marmelat(Vişne,ahududu, portakal,incir,çilek.)
 
Yapılışı:
HAZIRLANIÅžI :

* Fırınınızı 170 dereceye ısıtın.Fırın tepsisini yağlayın.
* Unu tezgaha eleyin.Sana yağını küçük parçalar halinde doğrayıp,unun üzerine serpiştirin.Yağ ve unu parmak uçlarınızla hafifçe havalandırarak birbirine karıştırın.Pütür pütür görünümlü bir karışım elde edeceksiniz.
* Yağ ve un karışımını havuz şeklinde açın. Ortasına yumurta akı,pudra şekeri ve vanilyayı koyun.Hepsini fazla yoğurmadan hafifçe karıştırarak bir araya getirin,bir hamur elde edin.
* Hamuru nemli bir bezle kapatarak oda sıcaklığında 15 dakika dinlendirin.
* Dinlendirdiğiniz hamuru merdane ile hafif unlanmış tezgah üzerinde yarım parmak kalınlığında açın.Çay bardağı veya küçük yuvarlak bisküvi kalıbı ile keserek yuvarlak şekiller elde edin. Hamurları yağlanmış fırın tepsisine 3 parmak aralıkla dizin.Baş parmağınız ile tam ortasına derince bastırın ve bir çukur oluşturun.Çukurlara marmelatlardan l çay kaşığı kadar koyun.
* Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika üzerleri hafif pembeleşene kadar pişirin.

Püf Noktası :
Sürpriz kurabiyelerin hamurunu merdane ile açtıktan sonra kare veya değişik sekilerdeki bisküvi kalıbıyla keserek farklı görüntüde kurabiyeler elde edebilirsiniz. Dilerseniz fındık büyüklüğünde toplar yapıp ortasını parmağınızla çukurlaştırarak içine marmelat koyup pişirebilirsiniz.