Güzel bir gün dileği ile, yeni yıl klasiklerinden olan Kütük Pasta (kestaneli) Tarifi ile sizlerleyiz. Yeni bir yıla girerken sevdiklerimizle güzel anlar geçirmek için, güzel sofralar kurmak isteriz. Ana yemek, salatalar bu daha çok yılbaşı akşamları meze kıvamımda olur. İsteriz ki soframız davet sofrası kadar güzel olsun. Öyle ya resim çekilecek, şık giyilenecek maile bir arada olunacak. Şu monoton yaşamda böyle güzel ve özel günlerin olması hayata anlam ve çekilebilirlik kazandırır. Tadı tuzu da sofraya son olarak getirdiğimiz tatlı veya pasta da olur.
Kütük Pasta yaparken dikkat etmeniz gereken önemli bir ayrıntılar, pasta malzemelerini önceden hazırlayıp elinizin altına getirmeniz. Yumurtaların mutlaka ama mutlaka oda sıcaklığında olması gerekiyor. Kuru malzemelerini bir arada harmanlayıp daha sonra harca ilave edin. Hazırladığımız ganajı ılındıktan sonra kullanmalısınız. Pastanın üzerini süslemek için gerçek çam dallarıda kullanabilirsiniz. Kolay gelsin…
Kütük Pasta (kestaneli) Tarifi için malzemeler
4 tane yumurta sarısı
4 tane yumurta beyazı
4 çorba kaşığı toz şeker
4 çorba kaşığı un
1 paket kabartma tozu
Kestane Kreması için;
Yarım kilo haşlanmış ve kabuğu soyulmuş kestane
2 çorba kaşığı pudra şekeri
3 çorba kaşığı kaşığı krema (Çok sıvı ise tadına bakarak biraz daha ekleyebilirsiniz)
Ganaj için;
300 gram krema
300 gram bitter çikolata
1 tatlı kaşığından az tereyağı
Kütük Pasta (kestaneli) Tarifi
Karıştırma kabında toz şeker ve yumurta sarılarını yaklaşık sekiz dakika çırpalım.
Un ve kabartma tozunu karıştıralım ve elekten geçirelim, karıştırma kabına alalım karıştıralım.
Çukur bir kapta yumurta aklarını krema haline gelene kadar çırpalım.
Çırpılmış yumurta aklarını, unlu karışıma yavaş yavaş ekleyelim çok fazla karıştırarak köpükleri sönmesine izin vermeyiniz.
Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine hazırladığımız harcı dökelim yayalım.
150 derecelik ısıda sık sık kontrol ederek on beş dakika pişirelim, çok pişmesine izin vermeyin, pastayı rulo yapacağımız için kırılabilir.
Pişen pasta keki fırından çıkarıp yağlı kağıttan sıyıralım, başka bir yağlı kağıt ile rulo yapalım. Nemli bir beze saralım, bir kenara soğuması için bırakalım.
Biz bu arada iç kremasını hazırlayalım: Haşlanmış kestaneleri rondodan gecirelim bir kaba alalım üzerine krema ve pudra şekeri ilave edelim ve karıştıralım.
Ganaj için: çikolata ve tereyağını benmari usulü eritin.
Pasta kekini rulo şeklinden açalım üzerine ganaj sürelim( bir kısmını)
Daha sonra hazırladığımız kestaneli içi üzerine eşit bir şekilde yayarak sürelim.
Sıkı olmayan bir rulo yapalım.
Üzerine kalan ganajın hepsini sürelim, 1 gün bekletelim.
Servise sunmadan önce pastanın üzerini çatalla çizelim kütük görüntüsü verelim.
Pasta süsleri ile süsleyerek servise sunalım.
Afiyet olsun…
