349 kez görüntülendi

TALAŞ KEBABI Tarifi

Malzemeler
• 45 g (3 çorba k.) Sana
• 250 g kol veya buttan kuzu eti (ufak kuşbaşı doğranmış)
• 250 g (3 adet orta boy) soğan (piyaz doğranmış) (bkz. sayfa 108)
• 200 g konkase domates
• tuz
• karabiber
• l demet maydanoz
• 10 adet 60 g’lık hazır milföy hamuru (donmuş)
• 15 g (2 çorba k.) un
• l yumurtanın sarısı

Ön Hazırlık :
Talaş Kebabı’nın harcını hazırlamak için bir kapta küçük kuşbaşı doğranmış kuzu etini Sana’da sık sık karıştırarak,etler sularını bırakıp tekrar çekinceye kadar sote edin.Soğanı ilave edip, karıştırın.Sote edilmiş soğanla kuzu etine konkase domatesi ilave edin.Tuz ve biberini katıp,10 dakika daha ağır ateşte pişirin.Tenceredeki harcı bir tel süzgeçten geçirerek,pişme suyunu küçük bir kaba aktarın.Maydanozla lezzetlendirilmiş etli harcı,soğuduktan .sonra milföy hamurlarının ortasına yerleştirin.

Kebap Tarifi

Donmuş milföy hamurunu çözülmeye bırakın.Sana’yı orta ateşte eritin.Yağ kızınca kuzu etini ilave edip,sık sık karıştırarak,etler sularını bırakıp, tekrar çekinceye kadar sote edin.Soğanı ilave edip karıştırın ve tencerenin kapağını kapatıp,15 dakika pişirin.Konkase domatesi ekleyin.Tuz ve biberi ilave edip,10 dakika daha ağır ateşte pişirin.Tenceredeki malzemeyi bir tel süzgeçten geçirerek, pişme suyunu küçük bir kaba aktarın ve maydanozu ilave edip,karıştırın.Harcı bir kenarda soğumaya bırakın.Fırınınızı 220° C’ye getirip, ısıtın.Milföy hamurlarını hafifçe unlanmış bir tezgâhın üzerine yerleştirin.Ortalarına süzülmüş ve soğumuş harcı eşit miktarlarda koyun.Hamurun uçlarını hafifçe birbiri üzerine bindirerek bir zarf gibi kapatıp,ters çevirerek tepsiye dizin. Bir fırça ile üzerlerine hafifçe sulandırılmış çırpılmış yumurta sarısını sürün.Tepsiyi önceden 220° C’ye getirilip ısıtılmış olan fırına sürüp, talaş kebablannın üzerleri altın şansı bir renk alıncaya kadar,yaklaşık 5 dakika 220° C’de pişirin. Fırın sıcaklığını 170° C’ye düşürün ve kebabı 30-40 dakika daha pişirin.Talaş kebaplarını dekoratif bir biçimde kesip,önceden ısıtılmış tabaklara yerleştirin.Süzdüğünüz harç suyunu ısıtarak yanına sos olarak ilave edip,sıcak olarak servis yapın.

TALAŞ KEBABI Tarifi Tarifine Ait Etiketler

Bu Konuyu Sosyal Medyada Paylaş

Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış.

Yorum Yaz

Yukarı Çık