İzmir Köfte

Malzemeler 500 gr. köftelik kıyma 2 adet soğan 1/2 demet maydanoz 1 tatlı kaşığı köfte bMalzemeler 750 gr. dana kıyma 2 adet soğan 1/2 demet maydanoz 1 çorba kaşığı köfte bahanMalzemeler 500 gr. dana kıyma 1 su bardağı ince bulgur 1 kuru soğan Tuz Karabiber Reyhan 1Malzemeler 400 gr. dana kıyma 1 adet soğan 4 dilim pastırma 150 gr. kaşar peyniri 200Malzemeler Köfte için: 500 gr. köftelik kıyma 1 adet kuru soğan 3-4 dal maydanoz 1 taMalzemeler 500 gr. kıyma 1 tatlı kaşığı köfte bahan 1 adet soğan Kekik Tuz Pul biber - KarabMalzemeler 4 adet kabak 300 gr. kıyma 1 adet kuru soğan 1/2 demet dereotu 1 çay bardağı ince Malzemeler 2 su bardağı kırmızı mercimek 1 su bardağı ince bulgur 1/2 demet maydanoz 1/2 deMalzemeler 500 gr. dana kıyma 1 adet kuru soğan 1/2 demet maydanoz 1 tatlı kaşığı köfte baharıMalzemeler: 400 gr kıyma 1 tane, soğan 1 tane , havuc 1 tane, patates bir miktar, maydanoz 1 ç

• Köfte Bezeme
  Malzemeler 500 gr. köftelik kıyma 2 adet soğan 1/2 demet maydanoz 1 tatlı kaşığı köfte baharı 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı pul biber Tuz 1,5 kg. kemer patlıcan 2 su bardağı süt 2 çorba kaşığı un 100 gr. taze kaşar peyniri Köfte Bezeme Tarifi Kıymanın içine soğan rendelenir. Maydanoz incecik doğranır. Köfte baharı, karabiber, pul biber ve tuz konulup iyice yoğurulur. Diğer yanda patlıcanlar közlenip dikkatlice soyulur. Limonlu suda bir süre bekletilir. Fırın kabının içine önce köfte hamuru döşenir. Onun üzerine közlenmiş patlıcan­lar kıyılıp yerleştirilir. Soğan, süt ve un karıştırılarak pişirilip muhallebi kıvamında bir sos yapılır. Tepsinin en üstüne dö­külür. Kaşar peyniri rendesi serpiştirilip 200° fırında 45 daki­ka pişirilir.
• Renkli Köfte Dilimleri
  Malzemeler 750 gr. dana kıyma 2 adet soğan 1/2 demet maydanoz 1 çorba kaşığı köfte bahan Tuz Karabiber Kekik 1 çay kaşığı kabartma tozu İçi için: 4 adet közlenmiş kırmızı biber 1/2 adet karnabahar Renkli Köfte Dilimleri Tarifi 50 gr. kıymanın içine soğanlar rendelenir. Maydanozlar in­cecik doğranır. Tuz, karabiber, köfte baharı, kekik, kabartma tozu konulup 10 dakika yoğurulur. Bir alüminyum folyonun üzerinde oval bir şekilde açılır. Haşlanıp minik çiçeklerine ay­rılmış karnabahar ve közlenip kabukları soyulmuş kırmızı bi­ber oval açılan köfte hamurunun içine düzgünce yerleştirilir. Rulo şeklinde sarılır. Düzgün bir şekil verilir. 200° fırında 40 dakika pişirilir. Dilimlenerek yanında haşlanmış soslu brokoli ile servis yapılır.
• Saymik Köfte
  Malzemeler 500 gr. dana kıyma 1 su bardağı ince bulgur 1 kuru soğan Tuz Karabiber Reyhan 1 çorba kaşığı salça Saymik Köfte Tarifi Kıyma karıştırma kabına alınır. Soğan içme rendelenir. Bulgur, tuz, karabiber, reyhan eklenip iyice yogurulur. Ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp yassı köfteler yapılır. Yayvan bir tencereye dizilir. Salça sulandırılıp üzerine dökülür. Orta ısı­da 30-40 dakika pişirilir.
• Köfteli Karışık Kebap
  Malzemeler 400 gr. dana kıyma 1 adet soğan 4 dilim pastırma 150 gr. kaşar peyniri 200 gr. mantar 3 adet patates 1 çay bardağı süt 2 adet sosis Tuz Karabiber Köfte baban Köfteli Karışık Kebap Tarifi Kıymanın içine rendelenmiş soğan, tuz, karabiber, köf­te baharı konulup iyice yoğrulur. İri yuvarlak ve yassı köfteler yapılır. Fırın tepsisine konulur. Üzerlerine ince doğranmış so­sis ve pastırmalar paylaştırılır. Haşlama, patates, tuz ve süt ile birlikte mutfak robotunda püre haline getirilir. Hazırlanan pü­re köftelerin en üstüne konulur. Doğranmış mantarlar gelişi­güzel yemeğin üzerine serpiştirilir. 200° fırında 30 dakika pi­şirilir.
• Kağıtta Sebzeli Köfte
  Malzemeler Köfte için: 500 gr. köftelik kıyma 1 adet kuru soğan 3-4 dal maydanoz 1 tatlı kaşığı köfte bahan 1 çay kaşığı pul biber 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kekik Tuz Garnitürü 1 kâse bezelye (konserve) 1 adet havuç 1 adet patates Tuz Kağıtta Sebzeli Köfte Tarifi Karıştırma kabının içine kıyma, rendelenmiş soğan, ince doğranmış maydanoz ve bütün baharatlar ilave edilir, iyice yoğurulur. Ufak köfteler hazırlanır. Teflon bir tavada önlü ar­kalı kızartılır. Köfteler kızardıktan sonra küp küp doğranmış havuç ve patates aynı tavada köfteden kalan yağ ile kavrulur. Tuz ve bezelye ilave edilir. Yağlı kâğıt ya da alüminyum folyodan kare şeklinde parçalar kesilir. Birer porsiyon bu kâğıt­lar içine pay edilip bohça şeklinde kapatılır. Katlanan yerler alta gelecek şekilde tepsiye alınır. 40-45 dakika 200° fırında pi­şirilir.
• Şakşuka Köfteli
  Malzemeler 500 gr. kıyma 1 tatlı kaşığı köfte bahan 1 adet soğan Kekik Tuz Pul biber - Karabiber 2 adet patates 5 adet sivri biber 3 çorba kaşığı sıvı yağ 1 kase sarmısaklı yoğurt Domates Sos İçin: 3 adet domates 3 diş sarmısak 3-4 dal maydanoz Tuz Şakşuka Köfteli Tarifi Kıyma, köfte baharı, tuz, kekik, pul biber, karabiber iyice yoğrulup küçük misketler halinde köfteler yapılır. Fırın tep­sisine konulup 20-25 dakika pişirilir. Diğer yanda patatesler kü­çük küpler halinde doğranır. Teflon tavada 3 kaşık sıvı yağ ile iyice kavrulur. Kevgirle patatesler ayrı bir kaba alınır. İri doğ­ranmış sivri biberler patatesin kavrulduğu tavada güzelce kav­rulup patateslerin yanma alınır. Domatesler rendelenip içine sarmısak ve tuz konulup sularını çekene dek pişirilir. Patatesler, biberler, pişmiş köfteler bir kapta karıştırılıp servis tabağına alı­nır. Üzerine önce sarmısaklı yoğurt sonra domates sosu dökü­lür. Maydanoz ile süslenip servis yapılır.
• Köfteli Kabak Halka
  Malzemeler 4 adet kabak 300 gr. kıyma 1 adet kuru soğan 1/2 demet dereotu 1 çay bardağı ince bulgur Tuz Karabiber Bir kâse yoğurt 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber 2-3 diş sarmısak Köfteli Kabak Halka Tarifi Kıymanın içine soğan rendelenir. Bulgur, tuz, karabiber ve ince doğranmış dereotu eklenir. Jyice yoğrulur. Kabaklar ayıklanır ve dolma yapar gibi ortMg||||yulur. Kabaklar iri par­mak kalınlığında halka halka kesilİffîHazırlanan köfte bu hal­kaların ortasına sıkı sıkı yerleştirilir. Kaynayan suya atılıp 20 dakika pişiıijjp Kevgir yardımı ile servis tabağınjsKgtlınır. Sar-mısaklı yoğurt üzerine dökülür. En üste ise pul serpilir.
• Mercimek Köftesi
  Malzemeler 2 su bardağı kırmızı mercimek 1 su bardağı ince bulgur 1/2 demet maydanoz 1/2 demet taze soğan 2 çorba kaşığı domates salçası 1 adet kuru soğan Tuz 2 tatlı kaşığı kimyon 2 tatlı kaşığı kırmızı pul biber Mercimek Köftesi Tarifi Ayıklanıp yıkanan mercimek 3 su bardağı su ile suyu­nu çekinceye kadar haşlanır. Ocağın altı kapanıp bulgur ilave edilir. Bulgur şişene dek demlenir. Kuru soğan yemeklik doğ­ranır. Yağ ile kavrulur. Domates salçası konulup kavurmaya devam edilir. Ocaktan alınır. Tuz, kimyon ve pul biber ilave edilir. Mercimeğin üzerine dökülür. İyice yoğrulur. En son çok ince doğranmış taze soğan ve maydanoz ilave edilir. Biraz daha yoğrulur. Köfte şekli verilerek marul dizilmiş servis taba­ğına alınır. Not :Bulgur lifli bir besin ol­duğu için uzun süre tok tutma özelliğine sahiptir.
• Hasan Paşa Köftesi
  Malzemeler 500 gr. dana kıyma 1 adet kuru soğan 1/2 demet maydanoz 1 tatlı kaşığı köfte baharı 1 çay kaşığı pul biber 1 çay kaşığı karabiber Tuz Püre İçin 3 adet Patates 1 çay bardağı Süt Tuz 1 çorba kaşığı Salça Hasan Paşa Köftesi tarifi Kıymanm içine soğan rendelenir. Maydanoz ince ince doğranır. Köfte baharı, karabiber, pul biber, tuz ilave edilip iyice yoğurulur. Köfte dört eşit parçaya ayrılır. Her parçaya çanak şekli verilir. Diğer yanda haşlanmış patatesler süt ve tuz ilavesi ile robota atılıp püre haline getirilir. Hazırlanan püre çanak şeklindeki köftelerin içine doldurulur. Sulandırılan sal­çadan birer çorba kaşığı üzerlerine dökülüp 200 Derece Fırında 35 dakika pişirilir. Not: Bu köftelerin içine istediğiniz değişik malze­meyi koyup pişirebilir­siniz. (Ispanak püresi, mantar, yumurta v.b.)
• Ekşili Köfte
  Malzemeler: 400 gr kıyma 1 tane, soğan 1 tane , havuc 1 tane, patates bir miktar, maydanoz 1 çay bardağı, pirinç 1 tane yumurta tuz,karabiber terbiyesi için: 1 cay fincanı, yoğurt 1 tane limon 2 yemek kaşığı, un su üzeri için: 1 yemek kaşığı, tereyağ nane pulbiber Ekşili Köfte Tarifi: Öncelikle köfteyi hazırlayalım, bunun için karıştırma kabına kıymayı alalım. Sonra sırası ile rende soğanı, pirinçi, yumurta, tuz ve karabiberi alalım ve yoğuralım. Kıvama gelen, köfte harcından, ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp yuvarlak köfteler hazırlayalım. Köftelerin kara suyunu almak için sıcak suya atıp hemen cıkaralım. Tencereye, su alalım, kaynayınca köfteleri ilave edelim, üzerine küp doğranmış patates ve havucu ilave edelim, kaynamaya bırakalım. Biz bu arada köftenin terbiyesini hazırlayalım, bunun için çukur bir kaseye unu, yoğurdu ve limon suyunu alalım iyice cırpalım. Pişen köftelere, terbiyeyi katalım, önce hazırladığımız tebiyeye soğuk su katıp karıştıralım, sonra köftenin suyundan katalım karıştırıp, tencereye ilave edelim. Terbiyeyi ilave ettikten sonra birkaç dakika pişmeye bırakıp, ocaktan alalım. Diğer tarafta küçük bir tavaya tereyağını alıp eritelim, nane ve pulbiberi ilave edelim hafif yakalım, ocaktan alalım. Hazırladığımız tereyağlı sosu tencereye dökelim karıştıralım. Ekşili Köfte servise hazırdır. Afiyet olsun.