Malzemeler.
• 45 g (3 çorba k.) Sana
• 750 g kemikli kuzu kolu (kişi başına 150 g hesabı ile 5 kişiiçin)
• tuz
• taze çekilmiş karabiber
• 150 g (l orta boy) patates
• 150 g (l orta boy) havuç2 iri marul
• 5 demet taze soğan
• l demet dereotu
• 500 mi (2 su bardağı) et suyu
 
Yapılışı:
KUZU KAPAMA



Kuzu Kapama,Hazırlık :
Bir tavada Sana'yı kızdırıp patates, havuç,marul ve taze soğanları birkaç dakika sote edin (bkz. Etlerin üzerine su koyup bir taşım kaynatın.Etleri et suyu ile birlikte bir tencereye alıp,üzerine sebzelerini ilave edin.Etler pişince ocağı kapatıp,kıyılmış dereotunu katın.

HAZIRLANIÅžI:

Ön hazırlık olarak taze soğanları ayıklayıp, yaklaşık 5 cm boyunda kesin.Havucu kazıyın. Marulları ayıklayıp,yıkadıktan sonra süzdürün. Ortadan ikiye kesin. Dereotunu ince kıyın.Bir tavada Sana'yı kızdırıp,patates, havuç,marul ve taze soğanları birkaç dakika sote edin.Büyük bir tencereye yarıya kadar su koyup,bir taşım kaynatın.Marul ve taze soğanları ilave edip,5 dakika haşlayın,tencereyi ateşten alın.Marul ve taze soğanları süzdürün.Bu arada etleri bir tencereye koyun.Üzerlerini örtecek kadar soğuk su ilave edin. Harlı ateşte bir taşım kaynatın. Tencereyi ateşten alıp,etleri süzgece aktarın ve soğuk suya tutun.Etleri tekrar temiz bir tencereye koyun.Üzerlerine tuz ve biberini serpin.Havucu bütün olarak (veya ikiye keserek) tencereye ilave edin. Ön haşlaması yapılmış marul ve taze soğanları etlerin üzerine yerleştirin. En üste dereotunu serpin.Et suyunu katın.Tencerenin kapağını sıkıca kapatın.Etleri ve sebzeleri ağır ateşte yaklaşık 60 -75 dakika pişirin.