Sarma Baklava

MALZEME: 2-3 su bardağı un 2 çorba kaşığı pudra şekeri 1 çay kaşığı karbonat 1 yumurta 125 grMALZEMELER Yaklaşık 6 su bardağı baklavalık un 3 yumurta 1 çay bardağı süt 1 çay bardağı su YMALZEMELER : 250 gr. (2 bardak) un. 20 gr. (1 yemek kaşığı) yaş maya. 3/4 bardak ılık su. Bir Malzemeler: 2 tane, yumurta yarım su bardağı, sıvı yağ 1 çau fincanı, süt 1 yemek kaşığı sirkeŞERBETİ İCİN: 3,5 su bardgı şeker 3 su bardgı su yarım tatlı kaşıgı limon suyu NOT:şerbeti önMALZEME.: 8 tane yassı kadayıf 1 çay bardağı süt 3-4 su bardağı sıvıyağ 4 yumurta 1 su bardağMalzemeler • 1 kilo tel kadayıf • 250 gr iç ceviz • 100 gr sıvıyağ • 100 gr tereyağı ŞuMalzemeler • 3 adet yufka • 100 gram toz badem • 2 çorba kaşığı pudra şekeri • 2 adet yuMALZEMELER 1 kg balkabağı 1 su bardağı toz şeker 6 su bardağı süt 2 paket vanilyalı pudiMalzemeler: 10 yaprak baklavalık yufka 200 gram, tereyağı 2 çay fincanı, fındık içi Şerbeti için

• Şekerpare
  MALZEME: 2-3 su bardağı un 2 çorba kaşığı pudra şekeri 1 çay kaşığı karbonat 1 yumurta 125 gr (5 çorba kaşığı) tereyağı (oda sıcaklığında) 1 çay bardağı irmik Yarım çay bardağı Antep fıstığı veya badem ŞERBETİ İÇİN: 2,5 su bardağı su 3 su bardağı şeker 1 çorba kaşığı limon suyu Şekerpare Tarifi Suyla şekeri ateşe kovun, bir taşım kaynatın. Şerbet hafifçe koyulaşana kadar, yaklaşık 10 dakika kısık ateşte kaynatın. Üzerine limon suyunu sıkıp 1-2 dakika sonra ateşten alın. Soğumaya bırakın. 2 su bardağı unu yoğurma kabına eleyin. Üstüne pudra şekeri, karbonat, yumurta, tereyağı ve irmik ilave ederek ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Gerekirse azar azar un katabilirsiniz. Fırını 170 (turbo 150) derecede ısıtın. Geniş bir fırın tepsisini yağlayın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın. Ortasına birer tane Antep fıstığı veya badem batarın. Sıcak fırında üstü pembeleşip gevrekleşene kadar, 40-50 dakika pişirin. Şekerpare fırından çıkar çıkmaz soğumuş olan şerbeti üzerine gezdirin. Diğer Tatlı Tarifleri ve Sütlü Tatlılar da bakabilirsiniz.
• Baklava
  MALZEMELER Yaklaşık 6 su bardağı baklavalık un 3 yumurta 1 çay bardağı süt 1 çay bardağı su Yarım çay bardağı zeytinyağı Bir tutam tuz 500 gr ceviz 250 gr buğday nişastası ÜZERİ İÇİN: 250 gr (10 çorba kaşığı) tereyağı (tercihen sadeyağ) ŞERBETİ İÇİN: 4 su bardağı toz şeker 4 su bardağı su Yarım limonun suyu Baklava Tarifi Geniş bir yoğurma kabına unun yarısını eleyerek koyun. Unun ortasını havuz biçiminde açın. Ortadaki havuza yumurta, süt, su, zeytinyağı ve bir tutam tuz koyun. Önce parmak uçlarınızla ortadaki bu karışımı karıştırın. Daha sonra parmak uçlarınızla kenarlardaki undan da alarak yumuşak kıvamlı bir hamur haline getirin. Gerektikçe un ilave edin. Hazırladığınız hamurdan 20 beze yapın. Bezeleri unlanmış mutfak tezgâhı üzerinde teker teker yoğurarak özlendirin. Üstlerini bir bezle örtüp 20-30 dakika dinlendirin. Cevizi ayıklayıp incecik dövün. Geniş bir tepsiyi yağlayın. Hazırladığınız bezelerden birini mutfak tezgâhına alın. Birer avuç nişasta ve unu altına üstüne paylaştırın. İnce bir oklavayla, açabildiğiniz kadar ince açın. Hazırladığınız baklava yufkasını düz bir şekilde tepsiye döşeyin. Tepsiden sarkan kısımlarını kesip ayrı bir yerde biriktirin. Yufkanın üzerine elinizle ceviz serpiştirin. Tüm bezeleri bu şekilde açarak aralarına ceviz serpiştirip tepsiye döşeyin. Kat kat bütün yufkaları tepsiye yerleştirdikten sonra keskin bir bıçakla baklava dilimlerini kesin. Fırını 170 (turbo 150) derecede ısıtın. Bir tavada tereyağını eritin. Fokur fokur kaynaymca ateşten alıp hemen baklava tepsisinin üzerine gezdirin. Tereyağı yufkaya değdikçe cızır cızır etmeli. Tepsiyi sıcak fırının alttan ikinci rafına yerleştirin. Baklavanın üzeri pembeleşmeye başlayınca fırın sıcaklığını 150 (turbo 130) dereceye düşürün. Toplam 30-40 dakikada baklavanın içi de pişmiş olur. Tepsiyi fırından alıp ılınmaya bırakın. Suyla şekeri ateşe koyup bir taşım kaynatın. Şerbet hafifçe koyulaşana kadar, yaklaşık 10 dakika kısık ateşte kaynatın. Üzerine limon suyunu sıkıp 1-2 dakika sonra ateşten alın. Baklava ılık, şerbet sıcakken şerbeti baklavanın üzerine gezdirin. 2-3 saat, şerbetini çekmesi için beklettikten sonra tatlımızı servis yapabilirsiniz. Diğer Tatlı Tarifleri NOT: Baklavanızın daha da kıtır kıtır olmasını istiyorsanız, buğday nişastası yerine aynı ölçülerde mısır nişastası kullanabilirsiniz
• Lokma Tatlısı
  MALZEMELER : 250 gr. (2 bardak) un. 20 gr. (1 yemek kaşığı) yaş maya. 3/4 bardak ılık su. Bir fiske tuz. 50 gr. (2 yemek kaşığı dolu) tereyağı veya margarin. 2 su bardağı ayçiçekyağı (kızartmak için). Şurubu: 400 gr. (2 bardak) tozşeker. 1/2 bardak su. 1/8 limon. Baklava Tarifi 1 — Şekerle suyu bir tencereye koyup 5 dakika kaynatın. Limon suyu sıkın ve kabuğunu içine atıp ateşten indirin. 2 — Unun ortasında mayayı ılık suyun yarısıyla ezin, biraz un karıştırıp koyultun; üzerini kalan unla kapatın. 3 — Un ayrılmaya başlayınca ortasını açın, yağ, tuz ve kalan ılık suyu koyup bir hamur yapın. Üzerini kapatın, ılıkça bir yerde kabarmasını sağlayın. 4 — Ayçiçek yağını çukur bir kızartma kabında kızdırın. Sol elinizle biraz hamur alıp sıkın. Baş parmakla işaret parmağı arasından çıkan fındık büyüklüğündeki hamuru, suya sokulmuş bir kaşıkla alıp kızgın yağa atarak kızartın. 5 — Pembe renkte kızaran lokmaları önce kevgire çıkartın. Sonra soğuk şuruba atın, 5 dakika sonra servis tabağına alın. Esra Hanım Ziyaretçimizden Öneri: Bizim buralarda bunu tatlı değilde sadece kızardıktan sonra servis yapılır.şerbet aşaması yapılmaz.ben buna böyle alıştığım ve böyle sevdiğim için tatlısını deneyemiyorum.sanki bana çok kötü bir tatmış gibi geliyor.
• Dilber Dudağı
  Malzemeler: 2 tane, yumurta yarım su bardağı, sıvı yağ 1 çau fincanı, süt 1 yemek kaşığı sirke 1 fiske tuz 4 çay fincanı, baklavalık un, elenmiş 200gr ceviz veya fındık, iri dövülmüş 1 paket tereyağı 1 yumurtanın akı şerbeti için: 5 çay fincanı, toz şeker 4 çay fincanı su 1 tatlı kaşığı limon suyu 250gr nişasta; açmak için Dilber Dudağı Tarifi: Karıştırma kabına, unu alalım ortasını havuz gibi açalım, yumurtayı kıralım sonra sırası ile sütü, sıvıyağı, tuz ve sirkeyi ilave edelim, yoguralım kıvama gelen, hamurdan yumurtadan küçük parçalar koparalım bir kapa alalım üzerini örtelim yarım saat dinlendirelim. Süre sonunda, nişasta serptiğimiz hamur açma tahtasına alalım bezeleri. üzerlerine nişasta serperek hepsini, servis tabağı büyükküğünde açalım. Üzerlerine nişasta serperek üst üstte koyalım(açtığımız bezeleri iki gruba ayıralım) ve mümkün olduğunca büyük bir yufka açmaya çalışalım.Açtığımız yufkadan bardak yardımı ile yuvarlak parçalar keselim. Kestiğimiz yuvarlakların içine yumurta akı ile karıştırılmış ceviz alalım ve kapatalım. Diger grubuda aynı işlemleri uygulayalım, yağlanmış tepsiye dizelim. Tereyağını eritelim(kaynama derecesine getirelim) kaşık kaşık tatlıların üzerine dökelim. 170 derecelik ısıda kızarana kadar pişirelim. Bu arada, şerbetini hazırlayalım, bunun için tencereye şekeri ve suyu alalım karıştırarak kaynatalım. Ocaktan almadan 5 dakika önce limon suyunu ilave edelim. Ocaktan aldıktan sonra ılınmasını sağlayalım. Pişen tatlımızıda ılınınca, ılık şerbetini verelim, tatlının şerbeti çekmesini bekleyelim. Şerbeti çekince, servise sunabiliriz, afiyet olsun.
• Gelin Tatlısı
  ŞERBETİ İCİN: 3,5 su bardgı şeker 3 su bardgı su yarım tatlı kaşıgı limon suyu NOT:şerbeti önce yapıp sogutmak lazım. MALZEMELER 1 cay bardağı sıvı yag 1cay bardağı margarin 1 cay bar. ılık süt 1 paket kabartma tozu 3,5 su bardagı un 100 gr iri dövulmuş ceviz 1 tatlı kaşıgı tarcın Gelin Tatlısı tarifi Hamur yuguracagımız kaba sıvı yagı eritip soguttugumuz margarını kabartma tozunu ılık sutu koyup cırpma teliyle karıştıralım elenmış unu eleyip özlü hamur elde edelim hamurdan ceviz buyuklugunde parcalar koparıp önce yuvarlayıp sonra yassıtalım hamurların orta kısımlarına iri dövulmuş ceviz ve tarcın koyarak karşılıklı iki kenarlarını üst tarafta birlestirip yapıştıralım hurma seklını alan hamurları 190 dereceli ısıda pişirelim fırından alır almaz soguttugumuz şerbeti üzerine dökelim afiyet olsun arkdşlar. Diğer tatlılar için tatlı tarifleri kategorisine bakabilirsiniz. Yukarıdaki tatlı üyemiz 'Nazife Hanım" tarafından önerildi.
• Yassı Kadayıf
  MALZEME.: 8 tane yassı kadayıf 1 çay bardağı süt 3-4 su bardağı sıvıyağ 4 yumurta 1 su bardağı dövülmüş ceviz ŞERBETİ İÇİN: 4 su bardağı su 4 su bardağı toz şeker yarım limonun suyu Yassı Kadayıf Tarifi: Şerbeti hazırlamak için suyla şekeri bir tencerede kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ateşi kısın limon suyunu ekleyip şerbetin kıvamı hafif ağırlaşana kadar pişirin. Ateşten alıp soğumaya bırakırı. Yassı kadayıfların sertleşmiş kenarlarını mutfak makasıyla yuvarlaklığını bozmamaya dikkat ederek kesin. Her birini süte batırıp çıkartın. Derin bir tencerede sıvıyağı kızdırın. Yumurtaları bir kâsede iyice çırpın. Yassı kadayıfların her birini arkalı önlü yumurtaya bulayın ve kızgın yağa atın. Pembeleşinceve kadar kızartıp süzerek yağdan alın ve soğumuş şerbetin içine atın. Üzerine bol ceviz serperek servis yapın.
• Kadayıf Tatlısı
  Malzemeler • 1 kilo tel kadayıf • 250 gr iç ceviz • 100 gr sıvıyağ • 100 gr tereyağı Şurubu: • 4 bardak şeker • 3 bardak su • 1 tatlı kaşığı limon suyu Kadayı Tatlısı Tarifi: 1- Bir tencerede su ve şeker kaynatılıp karıştırılır. Limon suyu da ilave edilip ateşten indirilip soğumaya bırakılır. 2- Kadayıflar çok taze ise büyük bir kağıdın içinde, elle yapışık yerleri açılarak yayılıp kurutulur. Sonra hepsini büyükçe bir tepsiye alarak eritilmiş tereyağı ile sıvıyağ dökerek elle ovalayarak yağ kadayıfın her yerine yaydırılır. 3- Yağlanmış tepsiye kadayıfların yarısı bastıra bastıra yerleştirilir. Kadayıfların üzerine çekilmiş ceviz serpilir. Geri kalan kadayıflar da cevizlerin üzerine düzenli bir şekilde serildikten sonra elle iyice bastırılır. 4- Kızgın fırına verilip kapağı açık olarak pişirilir. Sonra fırından çıkarıp bir tepsinin arkasına kadayıfı çevirip hemen aynı tepsinin içine kaydırılır. Bu şekilde kadayıfın altı üstüne gelmiş olur. Tekrar fırına sürülüp diğer tarafı da kızartılır. 5- Fırından çıkarılıp üzerine şurubu dökülür. Not: Kadayıf tatlısının şurubu, ılıktan daha sıcak olmalıdır.
• Muska Tatlısı
  Malzemeler • 3 adet yufka • 100 gram toz badem • 2 çorba kaşığı pudra şekeri • 2 adet yumurta akı • sıvı yağ Şerbet için: 300 gram toz şeker • 4 su bardağı su • yarım limonun suyu Muska Tatlısı tarifi Ön hazırlık olarak şurubu hazırlayın. Bunun için 300 gram toz şeker ve 4 su bardağı suyu karıştırın. İçine yarım limonu da ekleyip, kaynatarak şurubu hazırlayın. Toz badem, pudra şekeri ve yumurta aklarını bir kapta karıştırarak, hamur kıvamına getirin. Yufkaları 4 cm. eninde şeritler halinde kesin. Şeridin ucuna bir miktar bu karışımdan koyun. Katlayarak muska şeklinde sarın. Diğer taraftan tavaya bir miktar sıvı yağ koyup, kızdırın. Muska şeklindeki yufkaları kızartın. Henüz sıcakken soğuk şurubun içine atın. Şerbetini çekmesini bekleyip, delikli kepçeyle çıkararak servis yapın.
• Balkabağı Pastası
  MALZEMELER 1 kg balkabağı 1 su bardağı toz şeker 6 su bardağı süt 2 paket vanilyalı puding •  3 adet yumurta sarısı •  3 adet yumurta akı 2 çorba kaşığı pudra şekeri bir tutam vanilya 1 su bardağı ceviz Balkabağı Tatlısı tarifi Balkabağını dilimleyip, kabuklarını soyun, Toz şekerle pişirin. Piştikten sonra çatalla iyice ezin. Cam bir tepsiye yayın. 6 su bardağı sütle, vanilyalı pudingi, yumurta sarılarını bir başka tencerede çırpın ve karıştırarak pişirin. Pudingi kabağın üzerine yayın. Yumurta aklarını bir tutam tuzla kar haline gelene dek çırpın. 2 çorba pudra şekerini ilave edin. Karıştırıp soğuk muhallebinin üzerine yayın. 180 dereceli fırında üstü kızarana dek pişirin. Buzdolabında soğutup dilimleyerek servis yapın.
• Burma Tatlısı
  Malzemeler: 10 yaprak baklavalık yufka 200 gram, tereyağı 2 çay fincanı, fındık içi Şerbeti için: 5 çay fincanı, tozşeker 4 çay fincanı, su 1 dilim limon Burma Tatlısı Tarifi: Fındıkları, doğrayıcıya alalım, fazla ufaltmadan alalım. Diger taraftan, baklavalık yufkayı düz bir zemine serelim, üzerine fındık içi serpelim. İnce ve uzun bir oklavaya saralım, büzdürerek yağlanmış fırın tepsisinin tam ortasına oklavadan cıkararak dolayarak yerleştirelim. Diger yufkalarada aynı işlemi uygulayıp tepsiye dizelim. Sonra üzerine, eritilmiş tereyağı gezdirelim 180 derecelik ısıda kızarana kadar pişirelim. Bir tencereye, şekeri, suyu ve limon dilimini alalım karıştırarak kıvama gelene kadar pişirelim. Ilınmasını sağlayalım, pişen burma tatlısının üzerine tatlının ilk sıcaklığı çıktıktan sonra, ılık şerbeti verelim.  Şerbetin, çektikten sonra, 3 cm lik dilimlere keselim, borcam bir tepsiye dizelim. Afiyet olsun.