Hasan Paşa Köftesi

MALZEMELER 6 adet tavuk but 4 adet patates (haşlanmış) 3 adet domates 2 adet sivri biber 1 çoGEREKLİ MALZEMELER 1 bağ pazı 3 yumurta 5 patates 100 gr. kaşar peyniri 1 çay bardağıMALZEMELER 4 adet orta boy kemer patlıcan 500 gr. dana kıyma 1 adet kuru soğan 1/2 demetMalzemeler. * 5-6 adet kabak *2 adet soğan(halka doğranmış) * 2 adet domates(küp doğranmış) * Malzemeler. * 6 adet kabak(l,5 parmak eninde parçalara bölünmüş) * 2,5 çorba kaşığı Sana * 2 orMALZEMELER : · 500 gr. Kıyma · 1 yumurta · 1 su bardağı bayat ekme300 gr kıyma 1 çorba kaşığı salça 3-4 adet soğan 1 çay bardağı sıvıyağ 1 adet yumurta 1 adet liMalzemeler •  250 gr. kıyma •  I soğan (rendelenmiş) •  1 kaşık sıvıyağ •  4 yumurta Malzemeler 4 dilim antrikot 2 adet kereviz 1 adet limonun suyu Tuz Karabiber 2 çorMalzemeler 500 gr. köftelik kıyma 2 adet soğan 1/2 demet maydanoz 1 tatlı kaşığı köfte b

• Fırında Patatesli Tavuk
  MALZEMELER 6 adet tavuk but 4 adet patates (haşlanmış) 3 adet domates 2 adet sivri biber 1 çorba kaşığı salça 6 diş sarmısak Tuz Karabiber Fırında Patatesli Tavuk tarifi Tavuk butları temizlenip yıkanır. Derilerinin altına ka¬bukları ayıklanmış sarmısaklardan birer diş yerleştirilir. Haş¬lanmış patatesler kaim halka halinde kesilir. Fırın tepsisine yerleştirilir. Üzerine tuzlanmış ve karabiberle ovulmuş tavuk butları yerleştirilir. Domatesler rendelenir. Sivri biberler ile süslenip en üste yarım su bardağı su ile ezilmiş salça dökülür. 200° fırında 30 dakika pişirilir.
• Pazı Böreği
  GEREKLİ MALZEMELER 1 bağ pazı 3 yumurta 5 patates 100 gr. kaşar peyniri 1 çay bardağı süt 1 çay kaşığı muskat rendesi Tuz Karabiber Pazı Böreği tarifi Pazılar yıkanıp ince ince doğranır. Patatesler haşlanıp ezilir. İçine yumurtalar ve süt ilave edilir. Tuz, karabiber, ren­delenmiş kaşar peyniri, muskat rendesi eklenip iyice karıştırı­lır. 5-6 kaşığı ayrılıp başka bir kaba alınır. Kalan kısmına in­cecik doğranmış pazılar alınır. Ve karıştırılır. Bu karışım cam bir fırın tepsisine döşenir. Tepsinin içindeki pazılı karışımda 6 delik açılır. Bu deliklere birer kaşık ayırdığımız patates pü­resinden konulur. 180° fırında 30 dakika pişirilir.
• Patlıcan Dizme
  MALZEMELER 4 adet orta boy kemer patlıcan 500 gr. dana kıyma 1 adet kuru soğan 1/2 demet maydanoz 1 çorba kaşığı salça 3 diş sarmısak Tuz Karabiber Patlıcan Dizme Tarifi Kıymanın içine kuru soğan rendelenir. Maydanoz ince ince doğranır. Tuz, karabiber hepsi iyice yoğurulur. Bu harç­tan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp yassı köfteler ha­zırlanır. Patlıcanlar alacalı soyulur ve iki parmak kalınlığında alttan kopartmadan kesilir. Bu aralıklara hazırladığımız köfte­ler yerleştirilir. Tencereye alınır ve salça su ile inceltilir. İçine sarımsaklar ezilip çarpılır. Tenceredeki boşaltılır. 25 dakika kısık ateşte pişirilir.Servis yapılırken yanına közlenmiş sivri biber konulur.
• Kabak Karnıyarık
  Malzemeler. * 5-6 adet kabak *2 adet soğan(halka doğranmış) * 2 adet domates(küp doğranmış) * 250 gr kıyma * 1 çorba kaşığı salça(1 kahve fincanı suda eritilmiş) * 3 çorba kaşığı Sana * Tuz,karabiber * Dereotu(veya maydanoz) * (ince kıyılmış) 2-3 adet yeşil sivri biber * 1 domates (dilim doğranmış) Kabak Karnıyarık tarifi 1. Kabakların dip kısımlarında l cm.lik yeri bırakıp,bıçakla çizin.Ortalarını kayık şeklinde çıkarın.Tuzlayıp yıkayın. 2. Kızgın yağda hafif pembe kızartın. 3. Kıymanın çoğunu soğan,biber ve Sana'yla hafif kavurun.Domatesleri de ilave edip,kavurmaya devam edin.Ateşten alıp hemen kalan kıymayı,tuzu karabiberi koyup karıştırın. 4. Kabakların oyuk kısmı üste gelmek üzere bir tepsiye dizin.Oyuklarına kıymayı doldurup,üzerine birer domates dilimi yerleştirin. 5. Kabakların üzerini örtmeyecek kadar salçalı su ilave edip fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Ateşten alınca servis tabağına bozmadan koyup, üzerine maydanoz veya dereotu serpin. PÜF NOKTASI: Kabakları yağda kızartmak yerine,üstlerine hafif Sana sürüp finnda pişirirseniz,daha hafif olurlar.
• Kabak Musakka
  Malzemeler. * 6 adet kabak(l,5 parmak eninde parçalara bölünmüş) * 2,5 çorba kaşığı Sana * 2 orta boy soğan(ince kıyılmış) * Bir avuç(2 çorba kaşığı)kıyma * 2 orta boy domates(küp doğranmış)veya l çorba kaşığı salça(l kahve fincanı suda eritilmiş) * l su bardağı su(veya et suyu) * Bir tutam nane * Kırmızı biber * Yarım demet dereotu(ince kıyılmış) * l yağlı kağıt * Tuz Kabak Musakka tarifi 1. Bir tencerede Sana'yı eritin; soğanları ekleyip renkleri dönünceye kadar kavurun. 2. Kıymayı ekleyin;kıyma saldığı suyu çekene kadar yaklaşık 15 dakika arada karıştırarak kavurun. 3. Domates ve kabaklan ilave edip,karıştırın. Kapağı kapatıp,5 dakika kadar tıkırdatın. 4. Kabakların rengi dönünce,su,tuz,biber,nanesini katıp,ıslatılmış yağlı kağıdı tencerenin ağzına kapatıp,kapağını da kapatın.Önce harlı,sonra orta hararetli ateşte yaklaşık 45-50 dakika pişirin. 5. Üzerine dereotu serpip,servis yapın. PÜF NOKTASI: Kuzu Elbasan Kebabının yoğurt sosundan kabakların üzerlerine döküp 10 dakika fırında pişirirseniz, Balkan Usulü Musakka yapmış olursunuz.
• Ceviz Köşkü
  MALZEMELER : · 500 gr. Kıyma · 1 yumurta · 1 su bardağı bayat ekmek içi veya un · 3 adet soğan yemeklik doğranmış · tuz · karabiber · 1 limon kabuğu rendesi · tarçın · yenibahar · 1 su bardağı ceviz SOSU: · 500gr domates · 1 defne yaprağı · 1 kesme şeker · 2 çorba kaşığı sıvıyağ · tuz · 1 çay kaşığı nişasta · 1 diş soğan · 2 diş sarımsak Ceviz Köşkü tarifi Kıyma ekmek soğan yumurta limon kabuğu rendesi tuz baharat ceviz konur iyice yoğrulur. Dolapta yarım saat dinlendirilir. Köfte şekli verilir. Yağlanmış tepsiye dizilir. Fırında 25 dakika pişirilir. Domates rendelenir 1 soğan defne yaprağı şeker nişasta sarımsak soğan karıştırılır. Patlıcan ıspanak patates püresi kısık ateşte 15 dakika pişirilir robottan geçirilir. Sıcak servis yapılır
• Ispanak Kuşhane Musakkası
  300 gr kıyma 1 çorba kaşığı salça 3-4 adet soğan 1 çay bardağı sıvıyağ 1 adet yumurta 1 adet limon Tuz, karabiber 1kg ıspanak Ispanak Kuşhane Musakkası tarifi 1- Ispanağın sapları ve kökleri doğranıp, bol suda yıkanır. Soğanlar doğranır. 2- Tencereye sıvıyağ, doğranmış soğan ve kıyma konup kavrulur. Salça, tuz ve karabiber ilave edilip ateşten alınır. 3- Kuşhanenin dibine 1 cm eninde doğranmış ıspanak yerleştirilir. Ispanakların üzerine bir miktar kıymalı içten serpilir. Bunun üzerine tekrar ıspanak yerleştirilip tekrar kıymalı iç yerleştirilir. Tuz ekilip su ilave edilip ateşe konur. Kısık ateşte pişirilir. 4- Bir kapta yumurta ile limon suyu çatalla iyice çırpılıp terbiye yapılıp ıspanağın üzerine gezdirilirse çok lezzetli olur
• Kıymalı Yumurta
  Malzemeler •  250 gr. kıyma •  I soğan (rendelenmiş) •  1 kaşık sıvıyağ •  4 yumurta •  tuz •  karabiber •  2 adet domates (küçük doğranmış) •  kırmızı biber Kıymalı Yumurta Tarifi 1   Soğanı yağla birlikte tavada kavurun. Kıymayı ilave edin. Kıymanın rengi değişinceye kadar kavurun. 2   Domates ve karabiberi kıymaya ekleyin. 1-2 kez çevirin. Kıymanın üzerinde çukurlar açın ve bu çukurlara yumurtaları kırın. Tavanın kapağını kapatın. 3   Yumurta akları beyazlaşıncaya kadar pişirin ve servis yapın.
• Sebze Püreli Et
  Malzemeler 4 dilim antrikot 2 adet kereviz 1 adet limonun suyu Tuz Karabiber 2 çorba kaşığı sıvı yağ Sebze Püreli Et Tarifi Cevizler soyulup doğranır. Üzerini geçecek kadar su konulup iyice yumuşayana dek haşlanır. Pişmesine yakın tuz ve limon suyu ilave edilip pişirmeye devam edilir. Pişince iyi­ce süzülüp karıştırma kabına alınır. Sıvı yağ, karabiber ilave edilip püre kıvamına gelene dek ezilip karıştırılır. Etler ızgara­da önlü-arkalı tuzlanıp pişirilir. Kereviz püresi ile birlikte ser­vis yapılır.
• Köfte Bezeme
  Malzemeler 500 gr. köftelik kıyma 2 adet soğan 1/2 demet maydanoz 1 tatlı kaşığı köfte baharı 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı pul biber Tuz 1,5 kg. kemer patlıcan 2 su bardağı süt 2 çorba kaşığı un 100 gr. taze kaşar peyniri Köfte Bezeme Tarifi Kıymanın içine soğan rendelenir. Maydanoz incecik doğranır. Köfte baharı, karabiber, pul biber ve tuz konulup iyice yoğurulur. Diğer yanda patlıcanlar közlenip dikkatlice soyulur. Limonlu suda bir süre bekletilir. Fırın kabının içine önce köfte hamuru döşenir. Onun üzerine közlenmiş patlıcan­lar kıyılıp yerleştirilir. Soğan, süt ve un karıştırılarak pişirilip muhallebi kıvamında bir sos yapılır. Tepsinin en üstüne dö­külür. Kaşar peyniri rendesi serpiştirilip 200° fırında 45 daki­ka pişirilir.