Yuvalama, Yuvalama Tarifi Oktay Usta Resimli Yemek Tarifleri
4 hafta önce
2.373 kez görüntülendi


Yuvalama Tarifi

Antep yöresinin o muhteşem tarifi Yuvalama ile sizlerleyiz bayanlar. Bir Kahraman Maraşlı olarak en Antepliler kadar güzel yuvalama tarifi yaptığımı düşünüyorum. Gerçi bir çok yöresel tarifin farklı şehirlerde ufak değişimlerle yapıldığını bilsem de her yörenin bir damak zevki olduğuna katılıyorum.

Yuvalama Tarifi hem akşam menüsünde hem de misafirlerinize uygulayabileceğiniz oldukça doyurucu ve sağlıklı bir menü seçimi olacaktır. Özellikle et sevmeyen çocuklara sulu çorba kıvamında tarifimizi kolayca yedirebilirsiniz. Yuvalamayı, yanında pirinç pilavıyla birlikte servis yapabilirsiniz kolay gelsin.

Yuvalama Malzemeler 

(8-10 Kişilik)

Yarım kg nohut
1 kg yarım yağlı kuşbaşı koyun eti
2-3 kg koyun yoğurdu
1 yumurta
1 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı
kuru nane
Tuz
Yuvalama için:
1 kg pirinç
1 kg siyah kıyma (yağsız sinirsiz koyun eti, çiğköftelik)
1 tatlı kaşığı karabiber
1 büyük soğan
Bir tutam un
2 yumurta Tuz
Yuvarlamak için zeytinyağı

Yuvalama Tarifi corba tarifleri  Oktay Usta Köfte Tarifleri

Yuvalama Tarifi corba tarifleri  Oktay Usta Köfte Tarifleri


Yuvalama Tarifi

Nohudu akşamdan ıslatın. Pirinci akşamdan ayıklayıp yıkayın, bir süzgeçte süzülmeye bırakın. Ertesi gün iyice süzülmüş olan pirinci temiz kuru bir bezin üzerine yayıp hafif kurumaya bırakın. Nohudun ıslama suyunu süzün, etle birlikte geniş bir tencereye koyun. Üzerini üç dört parmak geçecek kadar su katın. Önce harlı ateşte bir taşım kaynatın. Yüzüne biriken kefi kevgirle alın. Sonra ateşi kısın. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte ağır ağır kaynamaya bırakın.
Pirinci havanla döverek irmik gibi ufalayın. Geniş bir tepsiye koyun. Kıyma, tuz ve karabiberini katın. Üzerine soğanı incecik kıyın. Bir tutam unu katın. Hiç su koymadan güzelce yoğurun. Yumurtaları da ilave edin. Tekrar yoğurup tepsiye güzelce basın. Bir kaba zeytinyağı koyun. Elinizi yağa batırıp yeşil mercimekten az daha büyük olacak şekilde yuvarlayın. Yaptıklarınızı fazla üst üste gelmeyecek şekilde bir kenarda bekletin. Kurumaması için yaptıkça üstünü bir bezle örtün. Etle nohut iyice yumuşayınca üzerine bol sıcak su koyun. Bir taşım da bu suyla kaynasın. Hazırladığınız köfteleri bu kaynar suya atın.
Yoğurdu 1 yumurta, 1 çorba kaşığı un ve tuzla birlikte çırpın. Ayrı bir tencerede karıştırarak biraz pişirin. Bu sıcak yoğurtlu karışımı daha sonra ateşteki yuvalama tenceresine boca edin. Hep birlikte 5-10 dakika daha pişirin. Ayrı bir sahanda tereyağını eritin. Ufalanmış kuru naneyi ilave edin, hemen ateşten alın yağı tencereye ekleyin.

Yuvalama Tarifinin Bağlı Olduğu Yemek Tarifleri Kategorileri
«
Yuvalama Tarifi İçin Yazılmış Yorumlar
  1. erkan diyor ki:

    hiç bir memlekette bu tat bulunmaz.mükemmel yemeklerle gaziantep.

  2. hakan diyor ki:

    bu yemeği sevmeyenlere:):):)):)bulamayanlara:(:(:(::(:(:(:(:(sevenlere:_:__::__

  3. özlem diyor ki:

    yuvalamada yoğurdun kesilmemesi için ne yapmalıyım

    1. şerıfe diyor ki:

      soguk yogurdun içine bir tane yumurta bir yemek kaşıgısıvıyag koyup mikserle iyice çırp sonra ateştekısık ateşle kaynayanakadar karıştır o zaman kesılmez ben gazı anteplı olarak böyle yapıyorum

  4. Füsun diyor ki:

    En nefis Antep yemeklerinden -ki nefis olmayanı yoktur- sadece biridir. Çok zahmetli ama bir o kadar lezzetlidir. Yapması ne kadar uzun sürüyorsa yemesi bir o kadar kısa sürer :)
    Ramazan bayramlarının vazgeçilmezi.

Yuvalama Tarifi İçin Yorum Yaz

Yukarı Çık