Köfte denince eminim aklımıza kıyma ile hazırlanan köfteler gelmektedir; fakat bugün bir değişlik yapalım dedik ve balıkla hazırlana Balık Köftesi tarifini sizlerle paylaştık. Balık köftesi için kaya levrek, somon, mezgit, palamut gibi balık seçimi yapabilirsiniz. Özellikle sağlıklı ve hafifi bir ara sıcak tarifi arıyorsanız doğru adrestesiniz hanımlar.
Püf noktası: Balık seçiminiz mutlaka beyaz etli olmasıdır ve balıkların haşlandıktan sonra iyi süzülmesidir. Ayrıca kıvamda balık köftesi için harcın yapımı oldukça önemlidir ve baharatlar köftemizin lezzeti için oldukça önemlidir. Balık köftesini mutlaka buzdolabında dinlendirin eğer vaktiniz yoksa buzlukta 10 dakika bekletilebilir. Son olarak hazırlanmış Balık Köftesi Tarifi ‘ni 6 ay kadar buzlukta muhafaza ederek ani gelen misafirlerinize de ikram edebilirsiniz kolay gelsin.
Balık Köftesi Malzemeler
Yarım kilo balık et ( derisi ve kılcıkları ayıklanmış)
1 orta boy kuru soğan
1 yumurta
3 diş sarımsak
Yaklaşık 1 su bardağı maydanoz
Ekmek içi ( 1 su bardağı)
Baharat ( tuz, karabiber, kimyon)
Defne yaprağı
Kızartmak için
Sıvı yağı ve galeta unu
Balık Köftesi Tarifi
Öncelikle bayanlar derin bir tencere içine aldığımız balıkların üstünü geçecek şekilde su ilavesi ve 2 yaprak defneyaprağı atarak 5 dakika haşlıyoruz. Balıklar haşlanmaya dursun biz iç harcımızı yapalım, İlk olarak soğanı rendeleyelim ve suyunu elimizde sıkarak alalım. Şimdi maydanozu ( bir avuç yeterli olabilir) ince kıyarak soğanların içine ilave edelim sonra sırası ile tuz, karabiber, kimyon, bayat ekmek ( çekilmiş) içi, dövülmüş sarımsak ve son olarak 1 adet yumurta ve son aşamada haşladığımız balıkların suyunu iyice süzüp harcın içine küçük parçalar haline ilave ediyoruz ve iyice yoğuruyoruz ve buzdolabında 1 saat dinlendiriyoruz.
Balık köfte harcımız hazırsa köfteleri kızarmak için tava içine ayçiçeği yağı ilave edip altını yakın bir tabağa da galeta unu döküp görselde olduğu gibi şekillendirdiğiniz harcı önce galeta ununa sonra kızarma tavanıza atın ve çevirerek bir iki dakika kızartın ve kağıt havlu olan tabağa yağlarını süzmeye bırakıyoruz balık köftemiz servise hazır bayanlar afiyet olsun..
Başak Bir Tarif
Malzemeler
1 Palamut
3 Orta boy soğan
2 Orta boy haşlanmış patates
1 Kahve fincanı dolma fıstığı
1 Kahve fincanı kuş üzümü
2 Yumurta,
1 Çorba kaşığı yeni bahar
Yarım demet maydanoz
Tuz, karabiber, galeta unu, sıvı yağ
Farklı Balık Tarifi
Palamutu içine bir soğan atılmış tuzlu suda 20-25 dakika haşlayın. Süzün, soğutun, siyah kısımlarını, derisini ve kılçıklarını atarak ayıklayın. Elinizle didikleyin. Yoğurmaya en uygun geniş bir kaba koyun. Iki soğanı rendeleyin, 5 dakika haşlayın. Süzüp balıkları ilave edin. Aynı şekilde iki patatesi haşlayın. Rendeleyip ekleyin. Maydanozu doğrayın, fıstık ve üzümü ayıklayın, iki yumurtayı kırın, yeni bahar, tuz, karabiber ve toz şeker ile birlikte malzemelere ilave edin. Malzemeleri iyice yoğurup avucunuzla uzun köfteler yapın. Galeta ununa batırıp kızgın sıvı yağda kızartın. Balık köftesini torik, uskumru ve kefal gibi siyah ve sert etli balıklardan da yapabilirsiniz. Yoğururken dışarı çıkan fıstık ve üzümler parmak ile içer itilmelidir. Kızartırken köftelerin etrafındaki galeta ununun yanmamasına dikkat edilmelidir. Limon ile birlikte ılık servis yapılması tavsiye olunur.Afiyet Olsun…
Bir Başka Tarif
MALZEMELER
1kg balık
2dilim ekmek içi
1kaşık dolmalık fıstık
1kaşık kuş üzümü
maydanoz
taze soğan
1adet limon
tuz karabiber
3kaşık un
sıvı yağ
Balık Tarifi
Balığı az su ile limon ve tuz katıp pişirin, suyunu süzdürün. Balığın derisini kemiğini ayırıp makinede çektirin; içine ekmeği, baharatı, önceden ıslattığınız kuş üzümünü, kıyılmış maydanozu ve soğanı ekleyip yoğurun. Şekillendirin hafif una bulayarak kızgın yağda kızartın.
