Perde pilavı, en güzel pilav tarifleri arasında olan bir pilav çeşidi. Özellikle özel misafirleriniz için akşam yemek menüsü içinde kesinlikle yer alması gereken bir pilav tarifi, perde pilavı. Biraz meşakkatli bir pilav tarifi olan perde pilavı, zor gibi görünse de birkaç defa yaptığınızda kolayca hemen yapabileceğiniz bir pilav tarifine dönüşüyor.
Türk mutfağının farklı lezzetlerinden birisi olan Perde Pilavı, Siirt yöresine özgü bir yemektir. Oldukça güzel görünümü ve içerisinde birçok malzeme ile lezzetine lezzet katmaktadır. Bu güzel yemeği yapmak için her zaman yanınızda bir tarif olmayabilir. Fakat size yardımcı olacak internet sayesinde çok kolay bir şekilde bu yemeği yapabilirsiniz. Dilerseniz artık oldukça doyurucu olan yemeğimizin tarifine geçelim.
Perde Pilavı Malzemeleri
—1 adet bütün tavuk
—1/2 su bardağı yoğurt
—2 çorba kaşığı kuş üzümü
—1/2 su bardağı yoğurt
—1/2 su bardağı zeytinyağı
—1/2 su bardağı tavuk suyu
—4 adet orta büyüklükte yumurta
—Biraz karbonat
—1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
—100 gr kadar badem içi
—1/2 kg un
—2 çay kaşığı karabiber
—7 çeşit baharat karışımı
—750 gr pilavlık pirin.
—Yeterince tuz
Perde Pilavı Nasıl Yapılır
—İlk olarak tavuğu iyice haşlayın. Haşlandıktan sonra parçalara ayırıp fırına verin ve pembeleşinceye kadar kızartın.
—Önceden ıslattığınız pirinçleri de pilav tavanızda kavurarak pişirin ve daha sonra demlenmesi için biraz bekletin.
—Başka bir tavanın içinde badem içi ve dolmalık fıstığı az yağda kavurarak pembeleştirin.
—Demlenen pilavların içerisine kavurduğunuz badem içini, dolmalık fıstığı, baharatları ve ıslatılarak süzülen kuş üzümlerini ekleyin.
—Derin bir kap içerisinde yoğurt, karbonat, yumurta, un ve tavuk suyunu yoğurarak hamur halini almasını sağlayın.
—Hazırladığınız hamurdan biri küçük, biri büyük olmak üzere iki adet beze alın.
—Daha sonra büyük kubbe şeklinde olan bir pilav tenceresini iyice yağlayın ve bademleri tabana dizin.
—Büyük bezeyi açıp yağladığınız tencereyi onunla iyice sıvayın.
—Sonra tencerenin içerisine pilav ve kızartılmış tavuk parçalarını ekleyin.
—Tavuk ve pilav bitince küçük olan hamur bezesini bunların üzerine kapak gibi kapatarak sabitleyin.
—Sonra fırınınızda pilav kıvama gelene kadar pişirin.
—Daha sonra servis tabağınıza pilav tenceresini ters çevirerek pilavı dökün. Ve artık perde pilavı lezzetini tatmanız için sizi bekliyor. Afiyet olun.
İKİNCİ TARİF:
MALZEMELER :
250 gr kuzu eti
2 su bardağı pirinç
2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
2 çorba kaşığı kuş üzümü
1 adet havuç
1 adet domates
1 adet soğan
1 çorba kaşığı tereyağı
11 yaprak milföy hamuru
1 tutam maydonoz
1 çay kaşığı tarçın
Tencereye sıvı yağı alıp üstüne küçük, küçük doğranan soğanı ekleyip kavurun. Kavrulmuş soğanların üstüne kuzu etlerini ekleyelim ve yine etler pişene dek kavurmaya devam edin üstüne pirinci, kuş üzümü, dolma fıstığını tarçını koyun. Domatesi ve havucu küp küp doğrayıp ince ince kıyılmış maydonozu da ekleyerek ocaktan indirin.
10 tane milföy hamurunu uç taraflarından birbirine ekleyin. Merdane ile kare bir hamur açın. Kalan 1 tane milföyü uzun uzun ince ince şeritler biçiminde kesin. Yuvarlak bir çemberin içine uzun uzun şerit şeklinde kesilmiş olan milföyü boşluklar halinde dizin. Bu şekilde hazırladığınız şerit milföylerin boş olan bölümlerine bademleri yerleştirin.
Kare biçiminde hazırladığınız hamuru çembere uç bölümlerinden dışarda kalacak biçimde yerleştirin ve içine pilavı ekleyin üstünü hamurun uç taraflarıyla kapatın. Önceden ısıttığınız 180 dercelik fırında pişirin.
