8 enginar   
 2 soÄŸan   
 2 havuç   
 1 patates   
 1 çay bardağı İç bezelye   
 2 çay bardağı zeytinyağı   
 4 limon   
 Dereotu 
 Tuz 
 YaÄŸlı kağıt

Enginarların kararmasını önlemek için bir tencereye iki litre (10 su bardağı) su koyarak, içine üç limonun suyunu sıkın. Enginarların köklerini dibinden kırarak kökteki kılçıkları çıkarın. Enginarın dışındaki yeşil yapraklar kopartıp, yeşil kabuğun derinine inmeden dönerek soyup beyaz kısmının kalmasını sağlayın. Enginarları tamamen soymaya dikkat etmelisiniz yoksa yeşil bölümleri pişmez. Tüylü yerlerini bir kaşık yardımıyla çıkardığınız enginarları kararmaması için hemen limonlu suya koyun. Bu arada enginarlar körpeyse saplarını atmayıp soyarak yemeğe ilave edebilirsiniz.
Soğanları zeytinyağında pembeleşene kadar sote ederek, bir limonun suyunu, tuzu ve beş su bardağı suyu ilave edin. Enginarların çukur yerleri üste gelecek şekilde tencereye koyun. Yağlı kağıdı ıslatıp üzerine örtün (Yağlı kağıt yerine temiz bir tülbent de örtebilirsiniz) ve bir taşım kaynatın. Ardından havucu ilave ederek bir 10 dakika da öyle pişirin ve son olarak patates ve bezelye içini de ekleyip kapağı kapatın. 15 dakika orta hararetli ateşte pişirdiğiniz enginarları servise sunmadan üzerini dereotuyla süsleyebilirsiniz.
Afiyet Olsun:)