Güzel bir gün dileği ile Allah sofranızın bereketini arttırsın. Terbiyeli Köfte, hem çorba,hem de ana yemek katagorisine girdiği için bir çok ev hanımının kurtarıcı yemeği olmuştur. Ben özellikle sonbahar-kış dönemlerinde haftanın 2 günü bu tarifi uygularım. Gelişmekte olan çocuklarız varsa besleyici özelliği göz önüne alınarak 3 güne dahi çıkarabilirsiniz.
Terbiyeli Köfte yaparken, dikkat etmemiz gereken konular, öncelikle kıymanın orta yağlı olmasına dikkat edelim. Kullanacağımız pirinçi yarım saat önceden ıslatalım (daha güzel özleşiyor) Ne kadar çok yoğurursak köfteler sıcak suya girince dağılmasını önlersiniz. Köfteleri una atıp unlamayalım, bir tabağa unu alıp elimizle hafif unlayıp bırakalım. Unlu tepsiye atıp unladığımız sulu köftenin suyu koyu ve rengi değişik oluyor. Bu kadar puf noktadan sonra, Terbiyeli Köfte Tarifine gecelim.Makarna ve bol yeşillikli salata ile servis yapabilirsiniz. Ayrıca diğer köfte tariflerimize de gözatabilirsiniz. Kolay gelsin….
Terbiyeli Köfte Tarifi için malzemeler
300 gram az yağlı dana kıyma
1 tane soğan (rende)
2 tane yumurta sarısı
1 fincan kırık pirinç
Tuz ve karabiber
1 çay bardağı un
1/2 ince kıyılmış maydanoz
2 su bardağı et suyu
3 su bardağı normal su
2 tane havuç
Terbiyesi için:
1 tane patates
1 tane limon
3 diş sarımsak
Sos için:
1 Yemek kaşığı, tereyağ
1 tatlı kağığı pul biber
Terbiyeli Köfte Tarifi
Karıştırma kabına, kıymayı ekleyelim üzerine rende soğanı ekleyelim, yıkanmış ve ayıklanmış kırık pirinçi ilave edelim. Daha sonra kıyılmış maydanozu ilave edelim yoğurmaya başlayalım. Bir tepsiye unu dökelim kalan maydanozu da ilave edelim karıştıralım. Kıvama gelen köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparalım elimizde misket şeklini alana kadar yuvarlayalım. Hazırladığımız köfteleri tepsideki un ve maydanoz karışımına atalım tepsiyi sallayarak köftelerin her yerine bulaşmasına sağlayalım. Ve dinlenmesi için bir kenara bırakalım.
Biz bu arada patates ve havucun kabuklarını soyalım, Küp küp doğrayalım Bir tencereye su ve et suyunu ilave edelim kaynatalım, kaynayan et suyu ve suya önce havuçları atalım yaklaşık 5 dakika kaynatalım. Süre sonunda tencereye patatesleri ilave edelim kapağını kapatıp 15 dakika pişmeye bırakalım. Süre sonunda havuç ve patatesler pişme sürecine girmiş oluyor, tencereye fazla unlarını silkelediğimiz köfteleri ilave edelim yaklaşık 10 dakika kadar pişmeye bırakalım. .
Terbisesi için dövülmüş sarımsakları bir çukur tasa alalım, üzerine 1 limon suyu ve yumurta sarılarını alalım çırpalım terbiyemiz hazır.
Terbiyeyi vermek için köftenin suyundan 1 kepce alalım, yumurtalı sosun içine yavaş yavaş dökelim karıştıralım. Bu arada terbiye ısıya dayanıklı olacak, hazırladığımız terbiyeyi yavaş yavaş tencereye dökelim bu aşamada sürekli karıştıralım.
Terbiyeyi verdikten sonra yaklaşık kısık ateşte 5 dakika daha ateşte pişmeye bırakalım.
Terbiyeli köftemiz servise hazır, bu aşamada dilerseniz tereyağlı sos hazırlayıp, tabakların üzerine kaşıkla gezdirerek dökebilirsiniz.
Tereyağlı sos için, bir tavaya tereyağını alalım çok kısık ateşte eritelim, çok kısık olmalı ki yağ yanmasın, pul biberi ilave edelim hafif yakalım ve ocaktan alalım.
Afiyet olsun…
Başka bir tarif
Malzemeler
500 gr kıyma
1 Avuç pirinç
Yarım demet maydanoz
1 Adet soğan
Tuz, karabiber
1 Adet patates
1 Adet havuç
1 Çorba kaşığı salça
Biraz un
1 Adet limon suyu
1 Çorba kaşığı margarin
1 Adet yumurta
Köfte Tarifi
Soğanı soyup, rendeleyin.
Kıymanın içine ayıklanıp yıkanmış pirinç, kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber koyup, yoğurun.
Elde ettiğinz karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
Avucunuzun içinde yuvarlayarak şekil verin.
Bolca unlanmış bir kaba hazırladığınız köfteleri dizin.
Kabı sallayarak tüm köftelerin aynı şekilde unlanmasını sağlayın.
Bir tencereye 5 su bardağı tuzlu su koyup, kaynatın.
Havucu kazıyın, patatesi soyun ve zar büyüklüğünde doğrayın.
Suda 5 dakika kadar haşlayın.
Köfteleri teker teker alıp, pişrin.
Salçayı ezerek ilave edin.
Terbiyesi için 1 yumurtayı çırpın.
İçine azar azar limon suyu katın ve devamlı çırpın.
Sıcak yemekten kaşık kaşık alıp, terbiyenin içine dökün.
Terbiyeyi ılıttıktan sonra yine kaşık kaşık alıp, köfteli yemeğe karıştırın.
Bu şekilde terbiyesinin kesilmesini önlemiş olursunuz.
Köfteyle birlikte bir taşım kaynatıp, ateşten alın. Diğer Köfte Tarifleri
NOT : Dilerseniz pirinç yerine bulgur da kullanabilirsiniz.
Başka Bir Tarif
Malzemeler.
* 500 gr orta yağlı kıyma
* l avuç pirinç(ayıklanmış,yıkanmış)
* Yarım demet maydanoz(kıyılmış)
* l adet soğan (ince kıyılmış)
* l çorba kaşığı Sana
* Biraz un
* Tuz,karabiber
* 2,5 su bardağı su
Terbiyesi:
* l adet limonun suyu
* 2 adet yumurta
* l fincan su
TERBİYELİ KÖFTE:
1. Kıymanın içine soğan,pirinç,maydanoz,tuz, karabiber koyup,iyice yoğurun.
2. l ceviz büyüklüğünde parçalara ayırıp yuvarlayın.
3. Unlanmış tepsiye dizin,tepsiyi sallayarak hepsini unlayın.
4. Bir tencereye Sana, su, tuz koyup, kaynatın.
5. Köfteleri ilave edip,pirinçler uzayıncaya kadar pişirin.
6. Limon suyunu,yumurtaları bir fincan su içinde çalkalayıp,pişme suyuna ağır ağır karıştırarak ilave edin.
7.Bir taşım daha kaynatıp servis tabağına boşaltın.
PÜF NOKTASI:
Terbiyeli köftelerin içine mevsim sebzeleri katarsanız,hem yemeğin lezzeti artar,hem de elinizdeki malzemeleri değerlendirme fırsatı bulursunuz
