Malzeme :
   
   
250 gr. net beyaz peynir 125 gr. tereyaÄŸ 50 gr. pudra ÅŸekeri
3 bütün yumurta
2 kahve kaşığı karbonat
200 gr. un
100 gr. niÅŸasta

Hazırlanısı:
Fırın harareti :
200 derece, ortadan hızlı
Pişiş müddeti :r, nB^^^t:i 15 dakika
Åžurubu : 1.1/2 kg. ÅŸeker 1.1/2 kg. su
1 limonun suyu ile hep beraber kaynamış (2 dakika)
50 cm kutrunda içi tamamen hafif yağlanmış tepsi
Peyniri 2 saat ılık suda ıslayınız. Sonra bir tül-bente veya beze koyarak iyice sıkınız. HJG SU kalmadan bir süzgeçten veya ince kalburdan ge­çiriniz. Peynir 250 gr. net olmalıdır.
Hemen bir sıkma torbasına doldurup ceviz biçimi biraz genişçe 4'er cm ara ile tepsiye sıktp pişiriniz. Fırından çıkarıp aynı büyüklükte başka bir tepsiye çıka­rıp hemen şurubun yansını üzerine dökünüz. Ağır ateşte hafif kaynatıp şurubun yarısı çekin­ce altını üstüne çevirip tekrar üstlerine küçük bir kepçe ile tepsideki şuruptan dökerek ağır ağır kaynatarak şurubunu çektiriniz. Şurup çek­tikten sonra ateşten alınız, altı üste çevrilmiş vaziyette olduğu gibi servis ediniz.
Not Beyaz yumurta alüminyum kapta vurulmaz. Eri iyisi çelik, cam, porselen kaplardır, ta-biatıyle vurma makinaları en şahanesidir. Fakat 3 yumurta vurmazlar.