Malzemeler.
* 2 kg ıspanak
* (500 gr kök)
* 2 çorba kaşığı Sana
* 1 küçük soğan(ince doğranmış)
* 2 çorba kaşığı pirinç
* koyun eti(kuş başı doğranmış)
* 2,5 su bardağı su(veya et suyu)
* Karabiber/Tuz

TERBÄ°YESÄ° :

* 1 adet yumurta
* Yarım küçük limonun suyu
* çeyrek su bardağı
* ıspanağın piştiği
 
Yapılışı:
ISPANAK KÖKÜ (TERBİYELİ)



ISPANAK KÖKÜ (TERBİYELİ):
1. Bir tencereye;Sana,soğan ve eti koyarak, tencerenin kapağını kapatın; et ve soğanlar sularını salıp da tekrar çekinceye kadar orta kuvvetteki ateşte arada bir karıştırarak 20-25 dakika pişirin;sonra bunlara; sırasıyla karabiber, yarım su bardağı su ile,tuz koyarak,kısık ateşte 45 dakika pişirin ve ateşten alarak
bir tarafa bırakın.
2. Diğer tarafta,köklüce, fakat kart olmayan ıspanağın yalnız kök kısımlarını bir parça saplıca keserek yapraklarından ayırdıktan sonra,köklerin üstlerindeki topraklı ve eğri büğrü olan yerleri tıraş edercesine hafifçe kesin;bu kökleri iyice
yıkayıp bunları,içinde su kaynamakta olan tencereye atarak 15-20 dakika haşlayın;iyice süzün ve ılınmaları için bir tarafa bırakın.(Ispanak kökleri,haşlanmak yerine l,5 kaşık Sana'da sote edilerek de kullanılabilir;bu taktirde etlere l ,5 kaşık Sana kullanılır).
3. Ilınınca, pişen etleri alarak,bunları tencerenin tam ortasına,nispeten topluca
bir şekilde yaydıktan sonra,etin etrafına,kök ıspanakları düzgün bir şekilde
istiflercesine döşeyin;bunlara tuz ile kalan bir su bardağı suyu da katarak,tencerenin kapağını kapatın.Kökler iyice yumuşayıncaya kadar,önce kuvvetlice,sonra da orta kuvvetteki ateşte pişmeye bırakın.
4. Kökler pişince;tencerede l,5 su bardağı su kalmış olmalıdır.Kökleri, tencerenin üzerine bir tabak kapatarak,alt üst etmek suretiyle düzenli bir şekilde tabağa alın.
5. Küçük bir kapta,yumurtayı,tel ya da çatalla iyice çırpın;sonra limon suyunu katarak çok kısık ateşte yumurtaları dövmeye devam edin;bir taraftan da,tencerede kalan l,5 su bardağı kök suyunu azar azar limonlu yumurtalara yedirin ve terbiye,düğün çorbası kıvamındaki bir koyuluğa gelinceye kadar döverek pişirmeye devam edin.Bu koyulaşmış terbiyeyi,tabaktaki köklerin üstlerine
dökün ve servis yapın.

UF NOKTASI:

1 çorba kaşığını terbiyeye daldırıp çıkardığınızda,
eğer terbiye kaşığı kaplamış,inmüyorso,istenen kıvama gelmiş demektir