•  1 kg patlıcan
•  2 domates veya 1 kaşık domates salçası
•  5 kaşık tereyağı
•  1 kahve fincanı
•  rendelenmiÅŸ kaÅŸar peyniri
•  500 gr parça et
•  1 bardak su
•  4 fincan süt •Un
•  Tuz

1-  Bir tencereye 2 kaşık tereyağı koyarak kızdırın. YaÄŸ kızarınca kuÅŸbaşı kesilmiÅŸ etleri ilave ederek, etlerin her tarafı nar gibi kızarıncaya kadar kızartmaya devam edin.
2-  Küçük kesilmiÅŸ soÄŸanları katarak, domates salçası ve tuz koyun. Ä°ki üç defada olmak üzere 2 bardak sıcak su ilave edin. Etler yumuÅŸak bir hal alıncaya kadar piÅŸirin. Tencereyi ateÅŸten alarak sıcak olarak muhafaza edin.
3-  BeÄŸendiyi hazırlamak için küçük bir
tencereye tereyağı ile unu koyarak hafif ateşte unu saratm, iki dakika kavurun. Tencereyi ateşten alın.
4-  DiÄŸer taraftan patlıcanları kömür ateÅŸinde veya ocakta kabukları yanarcasma piÅŸirin. Kabuklarını bıçakla soyun. Soyulan her patlıcanı bir tarafa bırakmış olduÄŸunuz unlu yaÄŸa katın. Telle dövercesine karıştırın.
5-  Sonra patlıcanları tenceresiyle ateÅŸe oturtun. Bunlara iki tatlı kaşığı tuz ile sıcak haldeki sütü yavaÅŸ yavaÅŸ katın. Bir taraftan da hızlıca karıştırın.
6-  Patlıcanları koyuca bulamaç haline gelinceye kadar karıştırın. Sonra rendelenmiÅŸ kaÅŸar peyniri katarak iyice karıştırın. Servis tabağının bir tarafına patlıcan beÄŸendiyi koyun, diÄŸer tarafa sıcak etleri yerleÅŸtirin.