Malzemeler.
• 150 g (10 çorba k.) Sana
• 250 g (2 orta boy) soğan
• 250 g konkase domates
• 750 mi (3 su bardağı) su
• 750 g kuzu ciğeri
• tuz
• taze çekilmiş karabiber
• 2 bağ taze soğan
• l demet dereotu.
 
Yapılışı:
Kuzu CiÄŸer Yahni



Kuzu Ciğer Yahni,Ön Hazırlık :
Ciğerleri l0 dakika buzlu suda beklettikten sonra süzdürerek alıp,zarlarını soyun.Sana'yı bir tencerede orta ateşte eritin.Yağ kızınca soğanları ilave edip,sık sık karıştırarak birkaç dakika pişirerek öldürun.Domates sosuna ciğeri,tuzu ve biberi kattıktan sonra ü taze soğanları serpiştirin.Kuzu Ciğeri Yahnisini ocaktan alıp, dereotunu ilave edin ve tencerenin kapağını kapatıp,yahniyi l0 dakika dinlenmeye bırakın.
üzerine.

HAZIRLANIÅžI:

Ön hazırlık olarak soğanı piyaz doğrayın; taze soğanı ayıklayıp,iri doğrayın;dereotunu ayıklayın. Ciğerleri bir kaba koyun.Üzerlerini birkaç santim aşacak kadar buzlu su ilave edin.Ciğerleri 10 dakika buzlu suda bekletin.Bu sürenin sonunda sudan süzdürerek alıp, zarlarını soyun.Kuşbaşından ufak olmak üzere,küp biçiminde doğrayın.Tekrar suya koyup,kanlarının çıkması için 10 dakika daha beklettikten sonra,kaptan alıp iyice süzdürün. Sana'yı bir tencerede orta ateşte eritin.Yağ kızınca soğanları ilave edip, sık sık karıştırarak birkaç dakika pişirerek öldürün.Konkase domatesleri ilave edin.Bir taşım kaynatın.Ağır ateşte sos koyulaşıncaya kadar,yaklaşık 5 dakika pişirin.Suyunu katıp bir taşım kaynatın.Ciğeri, tuzu ve biberini katın.Üzerine taze soğanları serpiştirin.Bir taşım kaynatın.Kefini alın. Tencerenin kapağını kapatıp,yahniyi ağır ateşte 40-45 dakika pişirin.Tencereyi ocaktan alın. Dereotunu ilave edin ve tekrar kapağını kapatıp, 10 dakika dinlenmeye bırakın.Kuzu Ciğeri Yahnisi'ni önceden ısıtılmış bir servis tabağına aktarıp,yanında dilediğiniz garnitür ile sıcak olarak servis yapın.