Malzemeler.
2 Dana Beyni
2 Yumurta
3 Kaşık un
Yarım bardak kızartmak için zetinyağı
1 SoÄŸan
2 Defne yağı
Tuz , Karabiber
1 Avuç maydanoz yaprağı
1 Limon   
Yapılışı:
BEYÄ°N TAVA



*** Beyinlerin zarları az akan çeşme altında soyularak çıkarılır.
*** Sıcak suya konur.Tuz,dörde bölünmüş soğan,defne yaprağı ilave edilip yarım saat haşlanır.Soğutulur.

*** Suyundan çıkarılan beyinler boyuna,6-8 parçaya dilimlenir.Tuz ve karabiber serpilir.

*** Dilimler önce una ,sonra yumurtaya batırılıp kızgın yağda pembe olarak kızartılır.Fazla yağı çekmesi için kağıt üzerine çıkarılır.

*** Servis tabağına alınıp maydanoz yaprakları ve limon dilimleri ile süslenir