Özel veya resmî amaçlarla çağrılan çeşitli misafirler için düzenlenen yemek ziyafet adını alır.
Ziyafetler, dostluk ve ilginin güçlenmesine, yeni yenf kimselerle tanışmaya, ayrıca da güzel bîr gün geçirmeğe vasıta olur.
Ziyafetler çeşitli maksatlar için düzenlenebilir.
Evlilik, doğum, tanışma v.s. gibi mutlulukların payla­şılmasında, iş ve sosyal ilişkilerin kurulmasında çok önem­li rolü oynarlar.
Ziyafette hazırlanacak yemek listeleri büyük bir titiz­likle seçilmelidir.
Resmî ziyafete davet bir çağrı kartıyla yapılır. Çağrr kartları en az bir hafta evvelinden çağrılacak kimselere gönderilir. Özel ziyafetlerde de çağrı telefon veya sözle yapılabilir.
Çağrılan kimseler gelip gelmiyeceklerini en geç bir gün önceden ev sahibine bildirmelidirler. (Sofranın misafir âdedine göre düzenlenmesi bakımından). Ev sahibi davete misafirlerini güzel giyinmiş olarak kapıda karşılayarak sa­lona götürür. Tanışmıyanları birbirine tanıştırır.

Yemek salonuna davet yine evin hanımı tarafından ya­pılır. Şeref misafirinin hanımını ev sahibi, bayanı da ev sahibinin hanımını alarak yemek salonuna geçilir. Yemek salonunda şahıslar nereye oturacaklarım masaya konmuş. kartlardan bakarak öğrenirler. Bunun da karışıklığa mey­dan vermemesi için çok kalabalık resmî ziyafetlerde çizil­miş krokiler misafirlerin görebilecekleri yere (Vestiyer, an­tre, sol, salon gibi) konur. Ev sahibi bütün misafirlerine gerekli alâkayı göstermelidir.
Ziyafetten 3 - 4 gün sonra davet eden kimseye çiçek göndererek teşekkür etmek güzel bir harekettir. Mukabil davetin süresi de çok uzun olmalıdır.
Ziyafet sofrasında kalkış onur misafirinin veya ev sa­hibinin herhangi birşeye davetiyle olur.
Masanın Düzenlenmesi :
Ziyafetin başarısı masanın düzenine bağlıdır.
Ziyafet sofrası, davetli sayısı gözönünde tutularak ha­zırlanır. Ziyafet masasının büyüklüğü, davetli sayısına, şek­li de yemek salonuna göre düşünülür. Salon dikdörtgen ve­ya kare şeklinde ise dikdörtgen elips, daire ve kare şek­linde masalar, L şeklinde ise «L» şeklinde masalar genişçe U şeklinde masalar, «T» şekli yapmaya müsait ise masaları yanyana koymak suretiyle «T» şekli masalar hazırlanır.


Masanın Düzenlenmesi :


1)    Yemek salonunu temizleyip düzene sokunuz,
2)    Salonun şekline ve kapının giriş istikametine doğru masaları yerleştiriniz.
3)    Yemek sandalyelerini şahısların rahatça oturup konuşacağı ve rahat yemek yiyebilecekleri geniş-
. likte yerleştiriniz. (Herkese 70 - 80 cm. genişlik bırakılacak şekilde).
4)    Masanın üzerine bir molton koyunuz (Keçe, bat­taniye, eski örtü v.s. gibi). Bu örtüler yemeğin sı­caklığının masayı bozmaması, çatal, kaşık v.s. herhangi bir servis esnasında ses çıkarmaması maksadıyla kcnur.
5)    Moltorun üzerine temiz kolalı ve ütülü yemek ör­tüsünü her taraftan 25 - 30 cm. sarkacak şekilde yayınız.
6)    Sandalyelerin tam ortasına gelecek şekilde masa ya alt tabaklan «Couvert» koyunuz. (Masa kenar-larından bir başparmağı boğumu içerden).
7)    Tabakların üstüne veya sol tarafa güzel katlanmış peçeteleri koyunuz (Çataldan sonra).
    Yemekte kullanılacak, çatal, bıçak ve kaşıkların bir kısmını masaya koyunuz, ilk ve ikinci bazen de yer genişse üçüncü yemeğe ait olanları da koya­bilirsiniz. Diğerlerim tabak değiştirileceği zaman tabağın içine konmuş olarak veriniz
9)    İlk yenecek yemeğe ait kaşık, çatal, bıçağı dıştan içe doğru diziniz. (Kaşık, bıçak, sağa, çatal sola konacak şekilde, bıçakların keskin yönleri tabağa bakmalıdır).
10)    Tatlı ve meyveye ait çatal, kaşık, bıçak tabağın önüne sapları sağa ve sola gelecek şekilde koyu­nuz.
11)    Bardakları alt tabağın doğrultusunun hizasına en sağ tarafa koyunuz.
12)    Alınacak içkilerin özelliğine göre içki bardakları­nı, su bardağının sağına doğru hafif yuvarlak ka­vis yapacak şekilde koyunuz. Üç - dört çeşit içki bardağı konacağı zaman su bardağını alt tabağın tam önüne, diğer bardakları onun sağına doğru yu­varlak bir kavis yapacak şekilde koyunuz.
13)    Ekmek tabağını, alt tabağın sol alt köşesine koyu­nuz. Salata tabağını alt tabağın sol üst köşesine koyunuz.
14)    Tuzluk, biberlik ve hardallıklar masanın uygun ye­rine koyunuz.
15)    Masaya yüksek olmayan vazolar ve kâseler içinde yatay; tarzda tanzim edilmiş tabiî çiçek, şamdan koyarak süsleyiniz. (Çiçeklerin ağır kokulu ve uzun saplı olmaması lâzımdır.)
16)    Yemek listelerini (Kartona yazılmış olarak) herke­sin görebileceği şekilde masanın birkaç yerine koyunuz.                     -
17)    Şahısların oturacağı yeri göstererv kartları da alt tabağa veya masanın üzerine gözükecek şekilde koyunuz.

Aile sofrası, bütün aile fertlerini bir araya getiren bir yerdir. Bütün yorgunlukların bu sofranın başında giderileceği ve aile ile ilgili problemleri ve neşeli konuşmaların ya­pılacağı bir yer olarak düşünülmelidir. Bunun için ev kadı­nı bu sofraya çok önem vermelidir. Göze güzel gösterecek imkânları kullanarak hazırlamalıdır.

Sofranın Düzenlenmesi :


1)    Yemek yenecek odayı temizleyip, düzene sokunuz,
2)    Yemek masasının üzerine temiz, ütülü ve kolalı bir örtü yayınız,
3)    Şahıs adedine göre yemek tabaklarını koyunuz. (Tabaklar masa kenarından bir başparmağı boğu­mu içerden konur).
4)    Tabakların içine ütülü peçeteleri koyunuz.
5)    Yenecek yemeğe göre çatal bıçak ve kaşıkları yer­leştiriniz. «Bıçak ve çatal yemekte kullanılması ge­rekiyorsa çatal sola, bıçak sağa konur. Bıçak kul-lanılmayacaksa çatal ve kaşık sağa konur»,
6)    Tatlı çatal, kaşık ve bıçağını tabağın önüne koyu nuz,
7)    Tabağın sağ üst köşesine su bardaklarını, içki alı-nacaksa içki bardaklarını da su bardaklarının sa­ğına yuvarlak bir kavis yapacak şekilde yerleştiri­niz,
    Masanın münasip yerlerine tuzluk ve'biberlik ko­yunuz,
9)    Masanın münasip bir yerine küçük boylu çiçek ko­yarak süsleyiniz.
10) Servis tabaklarına zevkle yerleştirilmiş yomoklori salatayı ve sürahiyi masayı kalabalıkhıştırmaym;ak şekilde yerleştiriniz veya hepsini odanın münasip bir köşesine yerleştireceğiniz bir küçük masaya koyunuz. Sırası geldikçe masaya alınız. Varsa bu işlemin servis arabasıyla yapılması daha pratik ve zevklidir.


Servis :


Servis, anne, baba varsa evin genç kızı tarafından ya­pılarak yemek yenir. Yemeğin neşeli bir hava içinde geç­mesine evin bütün fertlerinin dikkat etmesi gerekir. Ser­visi baba veya genç kız yaparsa, ilk önce anneye sonra ço­cuklara servis yapılır. Servis anne tarafından yapılıyorsa ailenin en büyüğünden başlanarak küçüklere doğru yapılma­sı gereklidir.

1.    Et ve balıkların buzlarını çözme işlemlerini buzdo-laplarında yapmalıdır. Buzluktan alıp 2'nci ve 3'ncü göze koymak suretiyle yapabilirsiniz. Dışarıda yapacak olursanız uyuşuk haldeki mikroplar derhal faaliyete geçerek yiyecek­leri bozarlar.
2.    Sebzeleri dolaptan çıkarır çıkarmaz hemen pişirme işlerine geçilmelidir.
3.    Meyveleri de dolaptan çıkarır çıkarmaz fazla bek­lemeden yemelidir.

1 — Buz yapma yeri : En soğuk yerdir. Dondurulması istenilen yiyeceklerle uzun süre kalmasını istedi­ğimiz yiyecekler içindir.

2  — Buzluğun altındaki yer : Çiğ et, balık v.s. içindir,
3  — Birinci göz : Süt ve yiyecekler içindir,
4  — İkinci göz : Normal soğuklukta muhafaza edile-
cek yiyecekler içindir.
5  — Üçüncü ve dördüncü gözlerde sebze, meyve ve
normal soğukluktaki yiyecekler içindir.


KAPAĞINDAKİ YERLER :


1  — En üsteki kısım : Yumurta içindir. (Yumurtaları;
yıkamadan silmeden, çok kirli olanları hafifçe silerek dolaba koyunuz).
2  — Yumurta rafının altındaki kısım : Salçalar v.s
içindir,
3  — Üçüncü kısım : Peynir ve tereyağ içindir,
4  — Dördüncü kısım : Şişeliklerdir. Alkollü, alkolsü;
içkiler içindir.

Buzdolabı çiğ ve pişmiş yiyeceklerin saklanmasında kullanılan, bir araçtır. Lüks olmaktan ziyade büyük bir ihti­yaçtır. Sıcaklık yiyeceklerin bozulmasını çabuklaştıran bir vasıtadır. Yiyecek maddeleri içindeki mikroplar sıcak or­tamda çok çabuk ürerler. Böylecede yiyecek maddelerinde çürüme, kokma v.s. meydana gelir.
Soğuk, ise mikropları uyuşturur ve faaliyetini durdu­rur. Bugün soğukta muhafaza bütün dünyada yaygın ve olumlu bir yol olarak kabul edilmiş, hattâ her evde buzdo­labından başka bir de «Deepfreze» dediğimiz daha fazla soğutucular da bulunmaktadır.

Buzdolaplarına çeşitli derecelerde soğutma imkânları yapılmıştır. Buzluğu da «Deepfreze» vazifesini görebilir.
Pazar veya satıcıdan aldığınız çiğ veya pişmiş bütün yiyeceklerinizi buzdolaplarmda saklamamız sağlığınız ve tad zevkiniz yönünden çok önemlidir.

Buzdolabının kullanılması :


Buzdolaplarından en iyi şekilde yararlanabilmek için temizliğine, bakımına ve çalışma özelliklerine önem ver­memiz gerekir.

Buzdolaplarını yaz aylarında 15 günde bir, kış ayların­da aydn bir buzlarını çözdürüp içindeki bütün yiyecek mad doalııl çıkartıp içini ılık suyla temizlemek gerekir.
Olomııtlk doluplnr buzlarının kendi kendine çözdüğü İçin onlun hor durduğunda yukarıdaki şekilde temizlemek gerekir.

Temizleme suyuna kafiyen sabun ve deterjan koyma­yınız. Kokuları dolaba siner ve bir süre de çıkmaz, ılık su veya suya katacağınız «karbonat» yemek sodası yağları v.s.'leri eritecektir. Karbonatlı suyla silmişseniz sonra bir kere de duru suyla silip yiyecek maddelerini ağzı kapalı kaplarda sebze ve meyvelerin kaba kirlerini yaş bir bezle silerek naylon torbaların içine koymanız uzun süre taze kalmalarına sebep olacaktır.
Ayıklayıp, yıkayıp koymanız vitaminlerin harabiyetine ve daha çabuk bozulmaya sebep olur. Kullanılacağı zaman ayıklanıp yıkama daha doğrudur.
Temizlik esnasında fiş pirizde olmamalıdır. Pişmiş yiyecekleri soğutup sonra dolaba koymalıdır. Sıcak konan yiyecekler dolabın ısısını yükseltip diğer yiyeceklerin bo­zulmasına sebep olduğu gibi dolapta buharlaşmaya ve do­labın da bozulmasına sebep olur.

Umumiyetle ev kadınını yoran işlerden birisi de bula­şıkların yıkanmasıdır. Pek çok ev kadını bu işten hoşlan­madıklarını söylerler. Bu güçfüğü doğuran sebeplerden bi­risi mutfakta bulaşık yıkama yerinin uygun olmayışıdır. Diğeri de bulaşık yıkama usûllerinin bilinmemesinden mey­dana gelir.
Bulaşık yıkama işleminin zevkli olması için aşağıdaki hususları ve gereçleri hazırlamak lâzımdır.

1.    Bulaşık Yıkama Araç ve Malzemeleri :

a)    Bulaşık yıkama kabı,
b)    Bulaşıkların süzülmesine yarayan tel.
c)    Sabun ve deterjan, soda, bulaşık teli,
d)    Bulaşık fırçası ve sürtücü tozlar,
e)    Bulaşık yıkama ve kurulama bezleri ve sünger.

2.    Bulaşık Yıkamayı Kolaylaştıran Araç ve Malzemeler :

a)    Yıkanan kapların süzülmesine yarayan tel, bulaşık yıkama kabının solunda bulunmalıdır,
b)    Sabun bulaşık yıkama kabının sağına veya ön ta­rafına konulmalıdır.


3.    Bulaşık Yıkamada Kolaylıklar :

a)    Yıkamaya hazırlık,
b)    Yıkama ve durulama,
c)    Süzme ve kurulama,
d) Temizlik «Ocak, lavobo, bulaşık kabı, bulaşık bez­leri» v.s. temizliği.           



1.    Yıkamaya Hazırlık :


a)    Tabaklardaki yemek artıkları kâğıt veya bulaşık fırçası ile önce silinir,
b)    Yemek pişen yağlı tencereler, şurup kapları, sı­cak sabunlu su ile, süt, yumurta, peynir gibi mad­deler bulunan kaplar soğuk su ile ıslatılmalıdır,
c)    Yıkanacak bulaşıklar, bulaşık yıkama kabının, sağ tarafına ve aynı cinsten olanları bîr oraya koyarak dizmelidir.
d)    İlk önce yıkanacaklar bulaşık kabının daha yakını­na, diğerleri de büyükler altta olmak üzere sıra­lanmalıdır,
e} Çatal, kaşık, bıçak, kırılacak kaplardan ayrı olarak meta! bir kabın İçinde toplanmalıdır.


2.    Yıkama ve Durulama :


a)    Bardaklar,
b)    Çatal, kaşık, bıçaklar,
c)    Tabaklar,                                                         
d)    Yemek pişirilen kaplar.

Yukarda açıklanan sıraya göre bulaşık kaplan içine konan sıcak suya sabun, veya çeşitli deterjanlardan biri konur. Köpürtülür, bulaşık bezi veya süngerle yıkanır. Bu yıkama sırasında :

a)    Bujaşık kabının içine birkaç tabak koyunuz.
b)    Tabakları tek tek sol elinizle tutarak ve sağ eliniz le yıkayınız,
c)    Bulaşık suyu kirlendikçe değiştiriniz,
d) Bakır, alüminyum tencereler yıkandıktan başka sörtücü tozlarla ovarak temizleyiniz,
e) Hiç bir zaman alüminyum kaplan sodalı suyla yı­kamayınız. Zira soda alüminyumu karartır ve de­linmesine sebep olur. Alüminyum kapları ince alüminyum teli veya sürtücü tozlarla ovup temiz­leyebilirsiniz,
f)    Yıkanan kaplar, sıcak su ile durulanıp süzülme ye­rine bırakılır. Durulama suyunun sıcak oluşu kap­ların daha çabuk kurumasını sağlar ve dolayısiy-le kurulama bezinden ve enerjiden tasarruf sağ­lar. 
g)    Deterjan kullanarak bulaşık yıkamışsınız, yıkanan kapları çok iyi çalkalamak gerekir. Aksi takdirde kapta kalan deterjan artıkları sağlığımızı tehlikeye koyar.

3. Süzme ve Kurulama :

Sırasiyle kendilerine mahsus kurulama bezleri kulla­narak kuruladığınız mutfak araçlarını yerlerine yerleştiri- 
 niz. 

4. Bulaşık Sonu Temizliği :

a)    Bulaşık yıkama kabını sıcak sabunlu su ile yıka­yıp, durulayıp, ve kuruladıktan sonra yerine ko­yunuz,
b)    Bulaşık bardak ve tabak kurulama bezlerini el da­yanabilecek sıcaklıktaki sabunlu su ile veya de­terjanla yıkadıktan sonra iyice durulayıp ve kuru­ması için düzgünce asınız.




Bulaşık Yıkama Yerinin Yapıldığı Malzemeye Göre Te­mizliği,


FAYANS : Lavobaiarı temizlik tozlarından biri (Vim, Fay) île ovularak lekeleri çıkarılır. Tozun lavobaya çizmeyen cinsten olmasına dikkat etmelidir. Tuz ruhu kullanmak doğru değildir. Fayansın cilasını alır. Fayansın parlaklığı gider. Daha çabuk kirlenecek hale gelir,
EMAYE : Lavobaların temizlenmesi daha kolaydır. Sa­dece sabunlu su kullanılır.
ÇELİK : Lavobalar da mutfağımızda yer almaya başla­mıştır. Yumuşak sabun ve temizleyici tozlarla temizlenir. Sıcak su ile durulanıp sonra kurulamalıdır.
BAKIR : Lavobaların temizliğinde sıcak sabunlu sır kullanılır. Lekeleri çıkarmak ve parlatmak için evlerde te mini mümkün, olan sirke ve tuz veya un ile sirke bir limon kabuğu ile sürülerek parlatılır. Vim, Fay gibi sürtücü toz­lar da kullanılır.


5. Bulaşık Bezlerinin Temizliği :


1. Sağlık sebeplerden dolayı bulaşık bezlerinin ev te niteliğinde kullanılması doğru değildir. Ocak ve lavobalarr temizlemek içinde hususî bezler kullanılmalı ve onların bakımına da önem vererek mutfak dolaplarının belirli yer­lerinde saklamaktır.

2. Bulaşık bezlerini yıkama günlerinden hariç zamanlarda ilaçlamak lâzımdır. Bu suretle sadece temiz kalma­larını sağlamaktan başka dezenfekte de etmiş oluruz.

3.    Bulaşık bezlerini dezenfekte etmek için, piyasada bulunan beyazlatıcı çamaşır sularından faydalanmak müm­kündür. İlâcın miktarını şişenin üzerinde yazılı tarife göre tesbit etmelidir. Bezler ilâçlı sudan çıkarıldıktan sonra bol su ile teker teker çalkalanmalıdır.

4.    Beyazlatıcı suların bulunmadığı zamanlarda, bula­şık bezlerini sodalı sabunlu su ile kaynatılmalıdır.

5.    Bezler durulamadan sonra iyice silkelenerek ve kenarlarrçekiştirilerek aşılırsa düzgün olarak kuruması sağlanmış olur.

Mutfak aile yuvasının en önemli kısımlarından biridir. Aynı zamanda mutfağın evimizin plânında aydınlık, hava­dar ve hattâ güzel manzaralı yerini işgal etmesinin lüzu­muna da inanıyoruz. Böylece ev kadının günün mühim bir kısmını geçirdiği bu yerin sağlık kurallarına uyması çok lüzumludur.
Bugünkü hayat şartlarına göre mutfağın ailenin ye­mek yenecek yeri olarak da kullandığı dikkate alınırsa ter­tip ve düzenin temizliğin de ona göre yapılması şarttır.
Bu bakımdan mutfakta araçlardan başka lüzumu halinde yemek masası yeteri kadar sandalye veya taburenin de bulundurulması gerekir. Mutfakta ayrıca yardımcı servis masasının bulunması da ev kadının işini kolaylaştırır.
Ev kadını mutfağında bulunduracak eşyaların seçimin­de temizliği çok kolay cinsten ve portatif olanlarını seçme­sini bilmelidir.

Mutfağın temizliği, doğrudan doğruya sağlığımızı ilgi­lendirdiği için, azamî derecede itina etmemiz gerekir. Bu bakımdan mutfağın temizliği 4 ayrı bölümde belirteceğiz.

1.    Günlük işler,
2.    Haftalık işler,
3.    Aylık işler,
4.    Mevsimlik işler.

1. Günlük işler :

a)    Bulaşıkların yıkanması ve ocağın temizlenmesi,
b)    Buzdolabındaki yiyeceklerin bakımı,
c)    Dolap üstlerini temizlemek ve masaların temizliği­ni yapmak,
d)    Lavabonun temizlenmesi,
e)    Rafların düzeltilmesi, âlet ve araçların muntazam tutulması.                                                               
f)    Çöp kutusunun boşaltılması,


2.    Haftalık işler :


a)    Buzdolabının buzlarının temizlenmesi, eritilmesi, (şayet buz varsa),
b)    Ocağın temizlenmesi,
c)    Ekmek ve bisküvi kutularının temizlenmesi ve ha­valandırılması,
d)    Rafların ve dolapların çekmecelerinin temizlenme-.si ve örtülerin yerleştirilmesi,
e)    Rafların ve dolapları yerleştirmeden önce kavanoz ve kutuların silinmesi,
f.)    Tavanın ve duvarların fırçasiyle silinmesi,
g)    Kapı ve pencere tozunun silinmesi,
h)    Elektrik lâmbalarının tozunun silinmesi,
i)    Lüzumu halinde camların silinmesi,
j)    Yerin iyice süpürülüp, yıkanıp temizlenmesi,


3.    Aylık işler :


a)    Erzakların kontrolü,
b)    Biten erzakların yerine konufması,
c)    Mutfakta biten erzakların, kutu, kavanoz, torbala­rın temizlenip yıkanıp, kuruladıktan sonra erzakla­rın yerleştirilmesi,


4.    Mevsimlik işler :


a)    Perdelerin yıkanması,
b)    Duvarların temizlenmesi, (yağlı boya veya bada­na),
c)    Mutfakta kullanılan dolap, masa ve sandalye, ta­bure v.s. gibi eşyaların yapıldıkları materyete gö­re temizliği, boya ve cilaların icabedenlerin ona­rımı,
d)    Yiyecek maddelerindin güneşletilip havalandırıl­ması.

Mutfağın temizliği ile ilgili olarak 4 bölümde belirti­len plâna göre hareket eden ev kadını işlerinin daha dü­zenli olarak görülmesini sağlayacaktır. Aynı zamanda ener­ji ve zaman kaybını da önlemiş olacaktır.

a)    Mutfağın yeri evin, üst katında ve kuzey doğusun­da olmalıdır. Mutfak üst katta olursa yemek ko­kuları evin içine dağılmaz, üst kattan çıkıp gider.
b)    Mutfak servis bakımından yemek salonuna yakıp bir yerde olmalıdır.
c)    Mutfaktaki pencereler geniş olmalı, mutfak böy­lece aydınlatma, havalandırma yönünden de ide­aldir.
d)    Mutfakta çalışma merkezlerinin, bulaşık yıkama yerlerine isabet eden duvarlar fayans kaplı olma lıdır.
e)    Zemini de mozayik veya beton olmalıdır.
f)    Mutfağın renkleri açık mavi veya yeşile yakın ol­malıdır.
g)    Mavi renk sinekleri kaçıran ve huzur veren bir renktir.
h) Yeşil ise gözü dinlendiren bir renktir. Bunun için mutfakta bu renkleri veya bunun tonlarını kullan­mak daha doğrudur.

Mutfak rahatça çalışabilecek büyüklükte olmalıdır.
Normal bir aile için ideal mutfak ölçüleri 4 metre boy, 2 veya 3 metre en veya 3 metre boy, 2.40 metre en olma­lıdır. Böyle bir mutfakta çalışma kadını daha az yoracaktır. Çünkü gereçlerini 'istediği gibi yerleştirmiş olacaktır.
Mutfakta baca, davlunbaz teşkilâtının da iyi olması lâ­zımdır.                                                   .
Kapı ve pencereler karşılıklı olup hava cereyanı sağ­laması mutfaktan kokunun çabuk çıkmasını temin eder.
Mutfağın yağlı boya yapılacaksa tavanın yapılmaması buharlaşmayı önlemesi bakımından daha doğrudur. Tavanın yağlı boya olması buharlaşmaya mâni olur.
İdeal mutfaklarda araç ve gereçler gömme ve duvar­daki kapalı dolaplar içinde bulunmalıdır. Ortalıkta hiç bir şey görülmemelidir. Mümkün olduğu kadar yiyeceklerin saklanması için gerekli yerlerde yine dolap olmalıdır.

Mutfak her kadının hayatının 2/3'sini geçirdiği gıda­ların hazırlandığı ve yemeklerin pişirildiği, bulaşıkların yı­kandığı ve icabında yemeğin yendiği bir yerdir.
Bir yemeğin görünüşü, .besin değeri, lezzeti ne derece önemli ise mutfak, içinde çalışan insanların sağlığı, dolayısiyle hazırlanan yemeklerin kalitesi bakımından daha çok önemlidir.

KÜÇÜK, SEVİMLİ BİR MUTFAĞIN SİRRİ NEDİR? 
   
 Geniş, rahat mutfaklara veda edeli yıllar oluyor. Artık küçük apartman dairelerinin mutfakları da iki kişinin ra­hatça dolaşmalarına imkân vermeyecek kadar dar tutulu­yor. Fakat «Mutfağım o kadar küçük ki, ne yapabilirim?» demeyiniz. Küçük bir mutfağı bile kullanışlı, göze hoş gös­terecek hileler mevcuttur. Akıllıca tanzim edilmiş bir mut­fağı olduğundan daha büyük göstermek, daha doğrusu dn-
hacminin üstünde istifade edebilmek mümkündür. 
   
 Herşeyden evvel mutfağınızın raflarını dolaplarını ele alınız. Şayet mutfağınızda öteberinizi alacak kadar dolap yoksa bunu telâfi etmek sandığınızdan daha kolaydır. Far-zedelim ki mutfağınızda iki sıra raf var. Bunları çeşitli ka­vanozlar, veya gündelik bardak, tabak gibi şeyler için kul­lanıyorsunuz. O halde sizin fazla kavanozlarınızı, erzak koyduğunuz kutuları gözlerden uzak saklayacak bîr veya iki dolaba ihtiyacınız var demektir. Kapalı iki dolap yaptırıp, bu rafların üst kısmına yerleştiriniz. Plâstik geriliş kava­nozlara koyacağınız erzağınızı (kuru fasulye, pirinç, şeker, un gibi) bu dolaplara diziniz. Fayanslı davlumbazlardan bi­rinin üzerine dik dörtgen biçiminde, camlı bir dol^p koy­makla yemek odanızdaki büfenin yükünü hafifletebilirsiniz.

Mutfak, ev hanımının hergün uzunca bir müddet vakit geçirdiği bir yer olduğuna göre oranın zevkle, ve kullanışlı bir tarzda tanziminde büyük faydalar vardır.
Mutfakta en önemli şeylerden biri de ışıktır. Münasip bir yere, yüksekçe olarak bir floresan lâmbası koydurabi-Isrseniz küçük mutfağınızı bu ışıkla olduğundan daha ferah ve hattâ daha geniş gösterebilirsiniz.
Küçük mutfakların baş düşmanı tertipsizliktir. Her şeyi muntazam bir şekilde dolaplara, çekmecelere yerleş­tirmekle etrafı derl'i toplu bir hale getirmek elinizdedir. Fayans kaplı setin üzerini daima boş bırakmayı kendinize önemli bir iş edininiz. Kahve pişirdikten sonra kahve ka­vanozunu, şekerli gelişi güzel bu satın üstünde bırakma­yınız.
Sevimli bir mutfağın sırlarının başında hiç şüpheslzkl temizlik, gelir. Havagazı ocağınızı haftada bir kere olsun sıcak sodalı su ile adamakıllı temizlemeyi ihmal etmeyiniz. Üzerinizde yemek pişirildikçe kirlenen bir ocak, ihma­le uğrarsa temizlemesi daha da güçleşir.
Mutfağınızı iç açıcı renklerde ve desenlerde perdeler, raf örtüleri ile süslemek, zenginleştirmek de zor bir iş değildir. Raflara temizlenmesi kolay renkli muşamba ör­tüler koyunuz. Havagazı ocağınızın bulunduğu kısımda du­var fayansla kaplı değilse bu duvara zevki seliminizle se­çeceğiniz naylon muşamba ile kaplayınız ki kızartma yap­tığınız vakit duvarı sıçrayan yağ lekeleri başınıza dert ol­masın.

Merhabalar, hoşgeldiniz aramıza. Site kullanımımız gayet basit. Hemen her şeyi sizler için Türkçeleştirdik. Elbette biraz da zaman gerekiyor. Hoşça vakit geçirirsiniz umarız. Saygılarımızla....

Malzeme :

7 soğan
4  çeyrek bardak zeytinyağı 3 fincan pirinç,
2 kaşık antepfıstığı
5  domates
2 kaşık kuşüzümü
2  kaşık çamfıstığı 1 demet dereotu
3  çeyrek kaşık tozşeker.
12 dolmalık biber.

Yapılışı :

Soğanları İnce ince doğrayıp 1 çeyrek bardak Zeytin­yağında kavurun, 3 fincan pirinç, 2 kaşık antepfıstığı ka­tın, bir süre daha kavurun. Bundan sonra içine ince doğ ranmış domates, iki kaşık kuşüzümü, iki kaşık çam fıs­tığı, 1 demet dereotu, 3 çeyrek kaşık tozşeker, bir bardak tuzlu su katın. 15-20 dakika pişirin. Hazırlanan bu içi önceden hazırlanmış dolmalık biberlere doldurun. 3 çey­rek bardak zeytinyağı koyup pişirin. Soğuduktan sonra servis yapın.

Merhabalar Sultanşah, öncelikle sitemize hoş geldin. Umarım ki aramızda hoşça vakit geçirebilirsin.

Elbette... Aramıza hoşgeldin Serel. En güzel paylaşımlar dileğimle...

Merhabalar değerli üyemiz, öncelikle sitemize hoş geldiniz ve yeni evliliğiniz hayırlı olsun. Mutlu ve uzun yıllar diliyorum. Yemek tarifleri için doğru yerde olduğundan emin olabilirsin. Sitemizde 4000'in üzerinde yemek tarifi var. Umarım bunlar işinize yarayacaktır. Ancak yine de sofralarımızın tüm tarifleri sitemizde olmayabilir. Sizin de hoşunuza giden bir ve sitemizde olmayan bir yemeğin tarifi olursa

http://www.e-tarifler.com/sizin_tarifleriniz/tarif_ekleme_kurallari-t14487.0.html

yukarıdaki linkteki yönergeleri takip ederk sitemize ekleyip diğer ziyaretçilerimizle de paylaşabilirsiniz. İyi günler dileklerimle.

1. Moderatörlerin yönetimini üstlendiği kategori, ilgi alanına girmeli ve bu kategori ile ilgili moderatörün bilgisi olmalıdır.

2. Moderatörlere yöneticilik verildiği andan itibaren kendi bölümlerindeki tüm mesajlarda "sil" , "birleştir" , "taşı" gibi butonlar belirecek ve moderatörler bu butonları kullanarak işlem yapacaktır.

3. Moderatör olmak sorumluluk almak demektir. Dolayısıyla moderatörler sürekli kendi bölümlerini kontrol etmelidir. Ve günde en az 3-5 saat arası kendi bölümlerinde etkinlik yapmalıdır. Konu ekleme, bilgi alışverişi, anket... vs

4. Zaman zaman kötü niyetli kişiler ya da bu kişilerin yönettiği programlar siteye uygunsuz mesajlar bırakmaktadır. Bu tür mesajlar moderatörlerce derhal kaldırılmalıdır.

5. Moderatörler, sitemize reklam amacıyla bırakılan her türlü mesajları derhal silmelidirler. Üye bu tür mesajlara devam ediyorsa yönetimle moderatör iletişime geçmelidir.

6. Moderatörler, kendi bölümlerini yazı, dosya, resim vs ile zenginleştirmelidir.

Merhabalar Gül Güzeli, aramıza hoş geldin. Umuyoruz ki sitemizde hoş vakit geçirirsin. Sevgilerle...

•  1 kg ayva
•  1.5 su bardağı şeker
•  4-5 tane karanfil
•  6 bardak su


1-  Ayvanın kabuklan soyulur. Küçük küçük kutu şeklinde doğranır.
2-  1 su bardağı su ile bir tencereye konup, kısık ateşte pişirilir.
3-  Ayva hafif yumuşayınca, şeker ve karanfil ilave edilip kısık ateşte pişirilmeye devam edilir.
4-  Ayvalar iyice yumuşayınca diğer su ilave edilip kaynatılır. Soğutulup servis yapılır.

1 su bardağı yoğurt
1 çorba kaşığı mahlep
3 yumurta
1 tatlı kaşığı karbonat
1 su bardağı tereyağı
1 su bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı şeker
1 kilo un


1-  Yoğurdun içine karbonat koyulur.
2-  1 yumurtanın akı üstü için ayrılır.
3-  Bir kaba yoğurt, yumurtalar, mahlep, şeker, yağ, tuz, tereyağı ve bir kilo un konup yoğurulur. Hamur kulak memesi yumuşaklığında olmalıdır.
4-  Hamurdan   yumurta   büyüklüğünde parçalar alınır; elde yuvarlayarak kalem kalınlığına getirilir ve saç örgüsü yapılır.
5-  Yumurta akları çırpılır, hamurlar bu karışıma batırılır ve yağlanmış tepsiye dizilir.
6-  İyice ısıtılan fırında pişirilir.

•  4 koyun paçası
•  Tam veya yarım ekmek dilimleri
•  1 yumurta
•  1 limon
•  3 kaşık yağ
•  Biber
•  Tuz


1-  Temizlenmiş paçalar, düdüklü tencerede pişirilir. Soğuyunca paçaları çıkartıp kemiklerinden ayrılır.
2-  Ekmek  dilimleri ızgarada kızartıldıktan sonra geniş bir servis tabağına dizilir. Sıcak paça suyundan bir kepçe ayrılıp bir kenara bırakılır.
3-  Paça suyu ekmeklerin üstünde gezdirilip ve kaşıkla bastırılarak ekmeklere iyice çektirilir. Biraz bekletilip paçanın etleri üstüne dizilir.
4-  Çırpılmış yumurtaya, limon suyu ve 1 kaşık paça suyu katılır tekrar çırpılır. Ayrılan bir kepçe paça suyu da ilave edilip paçanın üzerinde gezdirilir.
5-  Yağda kızdırılan biberle üzeri süslenerek servis yapılır.
Not: Tiridi parça olarak artmış bayat ekmeklerden de yapabilirsiniz.

•  250 gr süt
•  250 gr tereyağı
•  1 çay bardağı şeker Şurubu:
•  4 su bardağı şeker
•  4 su bardağı su
•  30 gr yaş hamur mayası
•  2 çorba kaşığı kakao
•  Aldığı kadar un


1-  Tereyağı eritilir.
2-  Ilık süt ile maya da eritilir. Şeker ve tereyağı, süte katılıp karıştırılır. Un ilave edilerek yoğurulup, orta yumuşaklıkta bir hamur elde edilir. Mayalanmaya bırakılır.
3-  Mayalandıktan sonra hamur iki parçaya bölünüp, bir parçası kakao ile yoğrulur.
4-  Hamur tahtasına un serpilip, beyaz hamur oklava ile kare şeklinde açılır. Kakaolu hamur da aynı şekilde oklava ile büyütülüp, açılan beyaz hamur üzerine yerleştirilip, yuvarlanarak rulo gibi sarılır.
5-  Uzun rulo hamur 2 santim kalınlığında parçalara ayrılır. Yağlanmış fırın tepsisine tatlılar yerleştirilir.
6-  Yarım saat mayalandırılıp kızgın fırına verilerek pişirilir.
7-  Fırından çıkarılıp hamur ılık hale gelince ılık şerbet de dökülüp şerbeti çektirilir.
Şurubu:
1- Tencereye şeker ile su konulup kaynatılır. Kaynaymca kısık ateşte 5 dakika daha kaynatılıp, soğumaya bırakılır.

•  3 su bardağı pirinç
•  1 su bardağı nohut
•  1 büyük soğan
•  5 su bardağı et suyu veya su, tuz"
•  100 gr kuru kayısı
•  100 gr iç ceviz
•  1 çay kaşığı tarçın
•  1 çay kaşığı bahar
•  1 tatlı kaşığı zerdeçal
•  1 çay kaşığı toz karanfil
•  3 kaşık tereyağı
•  1 çay kaşığı karabiber
•  50 gr kuş üzümü
•  Tuz


1-  Akşamdan suda beklemiş  nohudun suyu süzülüp bir tencereye konur. Su ve tuz ilave edilerek haşlanır ve tekrar suyu süzülür.
2-  Pilavı karartmaması için kuş üzümü de suda haşlanıp suyu süzülür. Kayısı küçük parçalar halinde doğranır. Cevizler dövülür. Pirincin taşları ayıklanıp, üzerine tuz ve sıcak su dökülür. 15 dakika sonra pirincin de suyu süzülür.
3-  Tencerede   3   kaşık   tereyağı  eritilir. Önce rendelenmiş soğan ve tuz konup kavrulur. Ardından pirinç, nohut ve kayısılar ilave edilerek karıştırılır. Suyu da eklenerek evvela harlı ateşte, sonra kısık ateşte suyu çekinceye kadar pişirilir.
4-  Pirinç, suyunu iyice çekince ateşten alınır.
5-  Bir kapta tarçın, bahar, karanfil ve zerdeçal karıstınlır, pilava katılır ve iyice karıştırılır. Haşlanmış kuş üzümü de eklenerek servis tabağına boşaltılıp, üzeri dövülmüş cevizle süslenip servis yapılır.

•  2 adet orta boy şalgam
•  2 adet büyük boy havuç
•  Bir parça beyaz lahana
•  1 çay bardağı yoğurt
•  1 limon
•  2-3 diş sarımsak
•  1 yumurta
•  1 çay bardağı sıvıyağ
•  2 tatlı kaşığı nişasta
•  Tuz


1-  Nişasta 1 su bardağı su ile karıştırılarak küçük bir tavada muhallebi kıvamında pişirilip soğumaya bırakılır.
2-  Ayrı bir kapta da bir çay bardağı yağ ile bir limon suyu karıştırılır.
3-  Dibi dar bir kaba 1 yumurta kırılıp, fiske kadar tuz ilave edilip mikserin son hızında  çırpmaya başlanır.  Yumurta kabarmaya başladığı zaman limonlu zeytinyağından da damla damla dökülerek çırpma işlemine   en az 10-15 dakika devam edilir.
4-  Ardından daha önce pişirilen nişastalı hamur da karışıma ilave edilir. Bir miktar daha çırpılıp, dolapta soğumaya bırakılır.
5-  Şalgamın kabukları soyulup, yıkanır ve rendeden geçirilir. Havuçlar kazınıp temizlendikten sonra rendelenir. Beyaz lahana yıkanıp rendelenir. Sarımsak soyulup ezilir.
6-  Geniş bir kapta rendelenen şalgam, havuç, lahana ve sarımsak karıştırılır.
7-  Mayonez de dolaptan çıkarılıp malzemeye katılıp karıştırılır. Yoğurt da ilave edilip, kanştmldıktan sonra salata tabaklarına güzelce yerleştirilir.
8-  Bu salatanın üstüne değişik süslemeler yapılabilir. Salatalık turşusu uzunlamasına 2-3 yerinden kesilip yelpaze gibi açtırılıp salatanın üzerine konur. Havuç halka halka kesilip kenarlan bıçakla çentilip papatya şekli verilebilir. Haşlanmış yumurta dilimleri, maydanoz taneleri, zeytin taneleri ile farklı süslemeler yapılabilir. Hayal gücünüzü kullanıp değişik süslemeli salatalarla davet sofralarınızı şenlendirmek sizin elinizde. Not:Bu salatanın içindeki malzemeleri arzunuza göre değiştirebilirsiniz. Mesela şalgamın yerine kereviz veya turp kullanılabilir.

•  500 gr kıyma
•  1 baş soğan
•  1 yumurta
•  Bayat ekmek
•  1 kg patates
•  2 kaşık salça
•  2 kaşık pirinç unu
•  2 kaşık tereyağı veya sıvıyağ
• Tuz, kırmızıbiber


1- Kıymaya, rendelenmiş soğan, tuz, bayat ekmek, yumurta, kırmızıbiber ve pirinç unu konup macun gibi oluncaya kadar yoğrulur.
2-  Ayrı bir yerde 1 kilo patates haşlanıp kabuklan soyulur. Rendelenip, yağ ve tuz ilave edilerek kavrulur. Patatesler ezilerek püre haline getirilmelidir.
3-  Köfteden yumurta büyüklüğünde parçalar koparılıp toparlak hale getirilir.
4-  İki  parmağı  köftenin  tam  ortasına koyarak içli köfte gibi oyulur. Bir su bardağı genişliğinde, yüksekliği ise su bardağının yarısı kadar hazırlanır.
5-  Püre köftelerin içine eşit miktarda doldurulur. Yağlanmış küçük bir tepsiye dizilir.
6-  Kalem inceliğinde köfteler hazırlayıp pürenin üstüne yerleştirerek sepet modeli verilip, kızgın fırına verilir.
7-  Yarı pişmişken üstüne salçalı su sürülür. Tekrar fırına verip pişirilir.

Un
1 yumurta
100 gr kıyma 
1 soğan
Salça
maydanoz
1 çay kaşığı  kırmızıbiber
 Karabiber


1-  Bir kapta 1 su bardağı ılık su ile 1 yumurta, tuz ilave edilip çırpılır, un ilave edilerek bir hamur yapılır.
2-  Hamur   iyice   özlendirilerek   yoğrulduktan sonra mantı kalınlığında açılır.
3-  Açtıktan sonra yufkanın üzerine bol un ser-pip rulo gibi yuvarlayarak sarılır. 1 santim inceliğinde kesilir.
4-  Kesilen parçalar açılır. Üst üste koyarak kare ola-rak kesilir. Bir kağıdın üzerine serip, kurutulur. Çorba hemen pişirilecekse az kurusa da olur.
5-  Pişirilmesi: Bir tencereye kıyma, ince doğranmış soğan koyup kapağı kapatılır, suyunu salıp da çekinceye kadar arada bir karıştırarak pişirilir.
6-  Tuzu ve salça ilave edilip 5 dakika kadar daha pişirilir, 8 bardak sıcak su ilave edilerek kaynamaya bırakılır.
7-  Kaynaymca serili hamurlar içine atılır; hamur kokusu gidinceye kadar pişirilir.
8-  Karabiber, kırmızıbiber ve ince doğranmış maydanoz ilave edilip, servis yapılır.

•4 tane ayva
•5 yumurta
•1 çay bardağı süt
• Aldığı kadar un
•2 kaşık nişasta
•1 su bardağı şeker
•2 bardağı su
• 1 çay kaşığı karbonat
• 100 gr tereyağı
• 1 tutam tuz



1-  Tereyağı, şeker, yumurta, tuz, süt ve sıvıyağ bir kapta iyice çırpılıp karbonat da ilave edilip, karıştırılır (tartın renginin kararmaması için karbonatı sıkılmış yarım limon suyu ile karıştırıp kullanmak gerekir).
2-  Karışıma aldığı kadar un ilave edilir ve kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur.
3-  Tart hamurunu kalıba göre bir parmak   kalınlığında   açılır   ve   kalıbın kenarlarına  1  parmak yukarı doğru
taşırdır. Çatal tartın birkaç yerine batırıp çıkarılır.
4-  Tartın düzgün kabarması için kızgın fırında pişirilir. Üzerine ayvalı muhallebi soğuk olarak dökülüp buzdolabında dinlendirilir. Üzerine hindistancevizi serpebilirsiniz.
5-  Ayvalı Muhallebinin Yapılışı: Ayvalar rendelenip 1.5 su bardağı su, 1 su bardağı şeker ile ayvalar hamur gibi oluncaya kadar pişirilir.
6-  Ayrı bir kapta 2 kaşık nişasta 2 su bardağı su ile karıştırıp kaynamakta olan ayvanın içine dökülür, karıştıra karıştıra pişirilir.
7-  Parlak bir kıvama gelince ateşten alınıp soğutulur.

1 yumurta
20 gr yaş hamur mayası
Aldığı kadar un
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı su
1  tatlı kaşığı şeker
2 adet domates bir parça sucuk 100 gr peynir kırığı Tuz


1-  Bir su bardağı ılık su, tuz, şeker ve hamur mayası bir kapta  kanştınlır. Yağ ve yumurta akı katılıp, çırpılır.
2-  Aldığı kadar un ilave edilip, yoğrulur. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilip, mayalandırmaya bırakılır.
3-  Hamur mayalanınca tepsi yağlanır. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp elle çay tabağından biraz büyükçe yuvarlaklar yapılıp, tepsiye dizilir.
4-  Sucuk ufak ufak doğranır.  Domates de minik minik doğranır. Doğranmış sucuk, domates ve peynir kanştınlır (Arzu edilirse sivri-biber de doğranır).
5-  Hazırlanan bu iç pizzacıklarm ortalarına bölüştürülür. Pizzaların kenarlarına yumurta sarısı sürülür. 15 dakika bekletilip kızgın fırına verilir.

Bu konu Gaziantep Yöresi Yemekleri isimli bölüme taşındı.

http://www.e-tarifler.com/index.php?topic=15535.0

Hoş geldin Gül Nihal. Aramızda güzel vakit geçireceğinden eminiz. Sevgilerle

Hoşgeldin değerli üyemiz. İyi vakitler geçirmeni diliyorum. Sevgilerle

Merhabalar değerli üyemiz. Sitemize hoşgeldiniz. Umarım güzel vakit geçirirsiniz. Sevgilerle...

Değerli konuklarımız, öncelikle Türkiye'nin en büyük ve en kapsamlı "Yemek Tarifleri" sitesine hoşgeldiniz. Şu an itibarıyla sitemizde binlerce yemek tarifi bulunmaktadır. Dilediğiniz yemek tarifini sitemizde rahatlıkla bulabileceksiniz. Ancak Türk sofrasının çok zengin olması sebebi ile bütün tarifleri sitemizde bulundurmak imkansız. Bu noktada siz değerli üyelerimize güvenerek bu bölümümüzü açtık ve sitemizde bulunmayan ve size özgü tarifleri bu bölüme ekleyebilirsiniz. Yemek tarifi eklerken birkaç kurala dikkat etmenizi önemle rica ederiz:

* Öncelikle eklediğiniz yemek tarifi sitemizde bulunmayan yemek tarifi olmalıdır...

* Ekleyeceğiniz yemek tarifi eğer sitemizde var ise ve o tarifin daha farklı olduğunu düşünüyorsanız bu bölümümüze ekleyebilirsiniz.

* Ekleyeceğiniz tariflerin size özgü olması ilk tercihimizdir. Ancak bir başka siteden bir tarif bulmuşsanız ve diğer konuklarımızın da faydalanmasını istiyorsanız buraya ekleyebilirsiniz. Ancak ekleyeceğiniz tarifi, kendi yorumunuzu ekleyerek değiştirmenizi önemle rica ediyoruz. Çünkü sitemiz özgün oluşu ile hızla büyümekte ve ilgi odağı olmaktadır.

* Ekleyeceğiniz yemek tarifinin adını açık ve net bir biçimde konu başlığı olarak açınız. Herbir tarifi yeni bir konu olarak ekleyiniz. Örneğin bir salata tarifi ekleyecekseniz o tarifin tam adını yazınız.

"Salata Tarifi" olarak eklemeniz ziyaretçilerimizin o tarifi bulmasını imkansız hale getirir. Tarifin tam adını mutlaka yazınız.

Örnek: Rus Salatası Tarifi  veya Rus Salatasının Tarifi olarak konuyu açınız.

İlginiz için teşekkür eder saygılarımızı sunarız.

E-Tarifler.Com Yönetimi

Merhaba Funda merhaba. Değerli Süper Moderatörümüz. Sizi aramızda görebilmek büyük onur. İyi paylaşımlar dileğiyle.

Bu konu Deniz Ürünleri isimli bölüme taşındı.

http://www.e-tarifler.com/index.php?topic=13358.0

Beyaz Peynirli Kekin Tarifi Yapımı

MALZEMELER
3 adet yumurta
2 su bardağı un
2 su bardağı yoğurt
200 gr beyaz peynir
1 paket kabartma tozu
1 çorba kaşığı dereotu
1 adet (küçük) margarin


HAZIRLANIŞI
Bütün yumurtaları bir kasede çırpın, üzerlerine yoğurt ilave edip, karıştırın. Sonra eritilmiş yağ, beyaz peynir, un ve dereotu katıp, kabartma tozu ile iyice kanştın. Daha sonra, karışımı önceden yağladığınız kek kabına boşaltıp pembeleşinceye dek pişirin.

Beyaz Mozaik Pastasının Tarifi Yapımı

MALZEMELER
100gr kuru üzüm
100gr Antep fıstığı
1paket kremşanti
1bardak süt
1paket bebe bisküvisi


HAZIRLANIŞ ŞEKLİ:

Bebe bisküvilerini iri parçalara kırın. Kremşantiyi hazırlayın ve buzdolabında 20dk soğutun. Fıstığı, üzümü ve bisküvileri soğuyan kremşantiye bulayın. Kullanacağınız kalıba folyo serip karışımı boşaltın. Bir gün buzlukta bekleterek ertesi gün folyodan arındırın ve dilimleyerek servis edin.

Beyaz çikolatalı rulo Tarifi Yapımı

MALZEMESİ :


2 çorba kaşığı kahve
4 yumurta
100 gram bitter çikolata
6.5 çorba kaşığı tozşeker
1 çorba kaşığı kakao


Krema:

6.5 çorba kaşığı pudra şekeri
1,5 çorba kaşığı süt
25 gram rendelenmiş beyaz çikolata
2 çorba kaşığı kahve
5 çorba kaşığı margarin
2 muz


HAZIRLANIŞ ŞEKLİ:


Fırını 180° ısıtın ve fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın. 2 çorba kaşığı kahveyi 1 çorba kaşığı su ile karıştırdıktan sonra bitter çikolatayı eritip soğumaya bırakın. Yumurta sarılarını şekerle mikserde çırpın. Çikolata ve kahveyi bu karışıma katın. İyice çırpılan yumurta aklarını da ekleyin ve sonra 15 dakika pişirin.
Krema için beyaz çikolatayı eritin. Süt ve kahveyi de ekledikten sonras oğumaya bırakın. Bir kasede pudra şekeriyle yağı çırpın ve beyaz çikolatalı karışıma ilave edin. Soğumuş keki yağlı kağıtlardan ayırın. Kremayı üzerine dökün ve muzları boylamasına yerleştirin, rulo yapın. Üzerini pudra şekeri ile süsleyin.

Beyaz Çikolatalı Pastasının Tarifi Yapımı

MALZEMELER

10 çorbakaşığı toz şeker
300 gr çiğ krema
225 gr bitter çikolata
8 çorbakaşığı tuzsuz yağ
400 gr beyaz çıkolata
9 adet yumurta
1 yaprak jelatin

16 Kişilik


HAZIRLANIŞ ŞEKLİ:

Bir sos kabında bitter çikolatayı eritip, soğumaya bırakın. Kek kalıbını iyice yağlayın. 5 ymurtanın sarısıyla şeker ve tuzsuz yağı benmari usulü eritip karıştırın. Krema kıvamına çikolata karışımının içine boşaltın.
İyice çırptığınız beş yumurtanın akını da karışıma katıp kek kalıbına boşaltın. Üzerinde küçük kabarcıklar olmamasına özen gösterin. 190 derecelik fırında 50-55 dakika kadar pişirin. İyice kabardıktan sonra kalıbın içinde soğumaya bırakın.
İki çorbakaşığı suyun icinde jelptini eritin. 225 gr beyaz çikolatayı eritip, içine çırpılmış 4 yumurta sarısını ve 150 gr kremayı ilave edin. Jelatini ve iyice çırpılmış 4 yumurta akını çikolata karışımına katın, iyice karıştırın.
Soğumaya bıraktığınız keki eninine ikiye kesin ve beyaz çikolatalı karışımı iki katın arasına sürün. Yavaşça bastırdıktan sonra bir gece buzdolabında dinlendirin.
Üst kreması için, kalan beyaz çikolata ve 150 gr kremayı bir kapta eritip, karışımı iyice soğuyan kekin üstüne ve çevresine sürün. Üzerini parça çikolatayla süsledikten sonra, bir süre dha buzdolabında bekletip servis yapın.

MALZEMELER:

1 çay fincanı pudra şekeri
1 adet yumurta,
2 su bardağı soğuk süt,
2paket bebe bisküvisi,
1paket kremşanti,
1 adet elma,
2 kaşık kakao,
1 yemek kaşığı margarin,
100gr badem,


HAZIRLANIŞ ŞEKLİ:

Derin bir kapta bebe bisküvisini elinizle kırınız. Kremşantiyi süt ile çırpıp katılaşana kadar karıştırınız. Bademi sıcak suda bir taşım kaynatın ve ılınınca kabuklarını soyunuz. Kabuğunu soyduğunuz elmayı, rendeleyiniz. Hepsini bisküviyle karıştırınız.
Derin çukur bir kasenin içine streçfilm yayınız. Karışımı kabın içine boşalıp elinizle iyice bastırarak düzeltiniz. Ardından buzdolabının dondurucusunda 2saat kadar bekletiniz.
Ufak bir kapta margarin, pudraşekeri, yumurta ve kakaoyu karıştırınız. Buzluktan çıkarttığınız pastayı servis tabağına ters çevirin üstündeki streçfilm’i alınız ve hazırlamış olduğunuz kakaolu karışımı pastanın üzerine yayınız. Her tarafını kaplasın. 10dk buzdolabının dışında beklettikten sonra servis yapınız.
Arzuya göre kremşantiden 1çay bardağı kadar ayırıp ta pastanın üzerini süsleyebilirsiniz.

Bademli Kekin Tarifi Yapımı

MALZEMELER
1bardak un
2adet yumurta
1çay fincanı kıyılmış iç badem
4kaşık pudra şekeri
3kaşık margarin
1çay kaşığı kabartma tozu
1adet limon kabuğu rendesi
1 tutam tuz


HAZIRLANIŞI
Unu eleyip kabartma tozu ile karıştırın; ortasını açıp yumurta, margarin, tuz, pudra şekeri, limon rendesi koyup yoğurun. Hazırladığınız hamuru 20dk dinlendirip yağlanmış minik kalıplara aktarın. Üzerlerine yumurta sürün ve 160derecede pişirin.

Bademli Browni Tarifi Yapımı

MALZEMELER
4adet yumurta, 200gr margarin, 2bardak şeker, 1bardak un, 100gr bitter çikolata, 1bardak badem, 1tatlı kaşığı kabartma tozu, krema


HAZIRLANIŞI
Bademleri az haşlayıp kabuklarını soyun. Çikolatayı rendeleyin. Bir kap içinde margarin ve şekeri yoğurun; yumurta, un, kabartma tozu, çikolata ve bademleri ekleyerek yoğurmaya devam edin. Yağlanmış kek kalıbına karışımı aktarın. 160derecede ½ saat pişirin. Ilındığı zaman üzerine krema bulayın.

Ananaslı kekin Tarifi Yapımı

MALZEMELER
4 yumurta
1 bardak un
1 bardak şeker
vanilya ve kabartma tozu
Ayrıca 3 kaşık şeker


HAZIRLANIŞI
3 kaşık şekeri keki pişireceğimiz kapta yakalım bir kenara bırakalım. Ayrı bir kapta yumurtaları kar haline gelene kadar çırpalım. Sonra şekeri ekleyip şeker eriyene kadar çırpalım. Sonra unu, kabartma tozunu ve de vanilyayı da ekleyip biraz daha çırpalım. Şekeri yaktığımız kaba ananasları dizip üstüne kek hamurunu döküp fırına verelim. Fırından çıkınca kalıbı ters çevirelim soğuk servis yapalım.

Alaska Tarifi Yapımı

MALZEMELER
½ kg süt
3 çorba kaşığı un
1 yumurta
1 vanilya
3 kaşık kakao
12 çorba kaşığı şeker
1 yemek kaşığı margarin


HAZIRLANIŞI
Tüm malzemeyi karıştırın, muhallebi gibi pişirin. Piştikten sonra margarinini ekleyin ve tekrar pişirin. Borcama döküp buzluğa koyun.

Ahududulu- Limonlu Kekin Tarifi Yapımı

MALZEMELER
3.5 çorbakaşığı (margarin veya tereyağ)
2 çorbakaşığı pudra şekeri
3/4 su bardağı yağsız süt
1.5 çorbakaşığı tozşeker
2.5 çorbakaşığı un
225 gr ahududu
pudra şekeri
2 yumurta
2 limon

6 Kişilik


HAZIRLANIŞI
Altı tane sufle kabını hafifçe yağlayın. Ahududuları ve pudra şekerini püre haline getirip, kaplara eşit miktarda paylaştırın.
Bir kapta 3.5 çorbakaşığı margarini eritin. Üzerine unu ve sütü ekleyip, karıştırmaya devam ederek kaynatın. Bir dakika sonra ateşten alın ve soğumaya bırakın.
Diğer bir kapta yumurtaların sarılarını çırpın rendelenmiş limon kabuğu, tozşeker ve 3 çorbakaşığı limon suyunu ekleyin. Yumurtaların akını iyice çırptıktan sonra, önceden hazırladığınız iki karışımla beraber, ahududu püreli kapların içine dökün.
190 dereceye ayarladığınız fırında yaklaşık 18-20 dakika pişirdikten sonra, üstüne pudra şekeri serpin. Sıcak sıcak servis yapın.

Ahududu Reçelli Kekin Tarifi Yapımı

MALZEMELER
1,5bardak un
2adet yumurta
125gr margarin
1tatlı kaşığı kabartma tozu
1paket vanilya
½ bardak şeker
10kaşık ahududu reçeli


HAZIRLANIŞI
Unu eleyerek kabartma tozuyla karıştırın. Margarini eritin, yumurta, vanilya ve şeker ile iyice çırpın. Şeker eriyince unu katıp hamur yapın ve bu karışımı yağlanmış kalıba aktarın. 180derecede pişirin, fırından çıkartıp ılındığında ise ortadan enlemesine ayırın; arasına reçeli sürüp diğer parçayla üzerini kapatın. Yanında dondurma ile servise sunabilirsiniz.

Ağlayan kekin Tarifi Yapımı

GEREKLİ MALZEMELER:

1,5 çorba kaşığı kakao
4 yumurta
3 fincan un

2 çorba kaşığı süt
1 paket kabartma tozu
3 fincan şeker


Kreması için gerekli malzemeler:

1 paket krem şanti
1 su bardağı süt


Sos için gerekli malzemeler:

1 çorba kaşığı kakao
1 çorba kaşığı un
1 su bardağı süt
1 su bardağı su



HAZIRLANIŞ BİÇİMİ:

Öncelikle keki için yumurta ve şekeri çırpın. Daha sonra 2 çorba kaşığı sütü ve kakaoyu ilave edin. Biraz çırptıktan sonra ununu koyup tekrar çırpın. En son kabartma tozunu koyup güzelce çırptıktan sonra yağlanmış tepsiye bosaltıp 175 derece ısıtılmıs fırına koyun.30 dakika sonra alın ve sıcak kekin üstüne 2 su bardağı sütü her yerine gezdirerek boşaltın. Sonra soğumaya bırakın. Kek soğuduktan sonra önceden hazırlanmış krem şantiyi üzerine sürün.
Sosu için hepsini koyup karıştıra karıştıra pişirin. Kaynadıktan sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra kekin üstüne boşaltın.
Soğuyana kadar dolapta beklettikten sonra servise yapabilirsiniz.

Herksese afiyet olsun.

Üzüm Hoşafının Tarifi Yapımı

MALZEMELER
1kg kuru üzüm
2bardak şeker
4bardak su


HAZIRLANIŞI
Üzümleri 12 saat suda bekletin, zamanı dolunca bu suya şekeri ekleyin. Şeker eriyene kadar orta ateşte karıştırarak kaynatın. Kaynadıktan sonra ocaktan alıp soğuk olarak servis edin.

Türk Kahvesinin Tarifi Yapımı

MALZEMELER
1.5 çay kaşığı şeker
2 çay kaşığı kahve
1 kahve fincanı su

1 kişilik


HAZIRLANIŞI
Cezveye kahve ve şekeri koyun. Suyu ekleyip karıştırın. Kısık ateşte yüzeyindeki köpük hafif çe kabarıncaya kadar bekletin. Köpüklü kısmını fincana dökün.
Cezveyi yeniden ateşe koyup kaynayınca fincana boşaltın. Sıcak servis yapın.

Tuzlu buzlu Tarifi Yapımı

MALZEMELER
Tuz
Buz
Votka
Maden sodası
Limon suyu


HAZIRLANIŞI
Buz, bir bez icinde dövulerek parcalanir. Servis bardagina konarak icerisine arzu edilen ölcude votka doldurulur, icine 1 caykasugu tuz atilir, yarim limonsuyu eklendikten sonro tuz eriyene kadar karistirilir. Icine maden sodasi eklenerek servis yapilir.

Sweet Lady Tarifi Yapımı

MALZEMELER
muz likörü
vişne likörü
portakal likörü
cinzano
buz


HAZIRLANIŞI
Bir ölçü muz likörü, bir ölçü vişne likörü, bir ölçü portakal likörü, iki ölçü cinzanoyu şeykerde buz ile iyice çalkayın.