Malzemeler
600 gr kuÅŸkonmaz
200 gr haşlanış mısır
300 gr Brüksel lahanası
100 gr fındık
1 adet limon
1 avokado,
1 portakal
sıvı yağ
biber, tuz 

Hazırlanışı
Kuşkonmazları ve brüksel lahanalarını haşlayıp küçük küçük doğrayın. Avokadoyu ve portakalı soyup küp şeklinde doğrayın. Tüm malzemeyi salata tabağına koyup üzerine haşlanmış mısırı,fındığı, yağı, limon suyunu, biber ve tuzu katıp, iyice karıştırdıktan sonra servis yapın.

Afiyet Olsun

İspanyol Mutfağı

Malzemeler

1kg morina yada mersin balığı yada kılıç filetosu
ayçiçek yağı
peynir sosu
3 su bardağı rendelenmiş ekmek kırıntısı
peynir sosu için:
200 gr ince kesilmiÅŸ kaÅŸar peyniri
2 çay kaşığı hardal
2 çay kaşığı acısız kırmızı biber
4 çay kaşığı acılı sos
1 su bardağı bira
Hazırlanışı
Sos malzemelerini bir tencerede peynir eriyene kadar karıştırarak pişirin. Balık filetolarını küçük parçalara ayırın. Her iki tarafına da yağ sürün. Ekmek kırıntılarına bulayın. 15 dakika ızgarada pişirin. Peynir sosu ile birlikte servis yapın.

Afiyet Olsun

Malzemeler
1 su bardağı Amerikan Pirinci
1 şeker kaşığı un
2 su bardağı süt
4 çay kaşığı tuz
250 gr. yağsız kıyma
1 fincan soya yağı
Yarım demet maydanoz
1 dilim bayat ekmek içi
1 adet rendelenmiÅŸ soÄŸan
1 çay kaşığı kimyon

Hazırlanışı
Önce bir tencereye pirinç, süt, un ve tuzu ekleyip koyulaşana kadar kaynatın. Derin bir kasenin içinde kıyma, ince kıyılmış maydanoz, 1 dilim ufalanmış bayat ekmek içi, 1 adet rendelenmiş soğan ve kimyonu ekleyip köfte harcı haline gelene kadar karıştırın. Bu harçtan misket büyüklüğünde küçük yuvarlak parçalar elde edin. Bir tavada soya yağını kızdırıp köfteleri hafif kızartın. Köfteler piştikten sonra yağını süzdürüp fırın kabına dizin. Üzerinde, önceden hazırlamış olduğunuz sütlü karışımı gezdirin. 15 dakika fırınlayın. Sıcak olarak servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun

Malzemeler:

3 adet yumurta
250 gr margarin
2 bardak sade kek un
1 bardak ÅŸeker

sosu için;

1,5 su bardağı süt
1 bardak pudra ÅŸekeri
4 çorba kaşığı kakao
150 gr hindistan cevizi


YAPILIÅžI:

Margarini eritip yumurta, şeker ve unu karıştırarak bir kek hamuru yapın ve pişirin.
Pudra şekeri, süt ve kakaoyu karıştırıp bir sos yapın. Pişen keki kare parçalara kesip, sosa teker teker batırın. Hindistan cevizine bulayın. Küp şeklinde servise hazır kekleri afiyetle yiyin.

Malzemeler
4-6 kiÅŸilik
6 adet tavuk göğsü
2 yemek kaşığı ince kıyılmış soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı ketçap
1/2 su bardağı bira
3 yemek kaşığı sirke
1/4 su bardağı şeker
2 yemek kaşığı acılı sos
1 çay kaşığı hardal

Hazırlanışı
Soğanları pembeleşene kadar yağda pişirin. Tavuklar dışında bütün malzemeyi ilave edip 15 dakika daha pişirin. Tavuk göğüslerini sos sürerek ızgara yapın. Servis yaparken sosun geri kalanını da yanına koyun.
Afiyet Olsun

Malzemeler
300 gr pirinç
300 gr midye
300 gr karides
200 gr bezelye
1 küçük soğan
1 diş sarmısak
1 tatlı kaşığı toz şeker
6 sap kereviz
maydanoz
sirke
sıvı yağ
un
tarçın


Hazırlanışı
Pirinci çok diri kalacak şekilde haşlayıp, süzün. Karidesleri ve midyeleri (dondurulmuş değilse), şeker ve sarımsakla suda haşlayıp kabuklarını soyun ve haşlanmış pirince ilave edin, daha sonra da bu karışıma doğranmış kereviz saplarını ve haşlanmış bezelyeyi katın. Maydanozu ince ince kıyıp üstüne serpiştirin. Diğer yanda rendelenmiş soğanı, sirke, tuz, yağ, biber, tarçın ile karıştırarak sos hazırlayın ve salatanın üzerine döküp servis yapın.

Afiyet  Olsun

Malzemeler
1 paket çilavlık pirinç (kişi başına ½ bardak hesap edilir)
1,5 litre su
3 kaşık tereyağı
Tuz

Hazırlanışı
Pirinç akşamdan ıslatılır (veya 4-5 saat önce) su kaynatılır. Kaynayan suya daha önceden ıslatılmış, yıkanmış ve süzülmüş pirinç atılır. 1-2 defa kevgir ile karıştırılır ve 6 dakika pişirilir. 6 dakika sonra hemen kevgire alınıp süzülür, üzerine 1 bardak soğuk su gezdirilir ve tekrar bir tencereye alınır. Üzerine hafifçe kızdırılmış yağ ilave edilir. 1-2 defa çevrilip demlenmeye bırakılır ve sıcak olarak servis yapılır.

Afiyet  Olsun
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
 
   
 
 
 
 
   
 
 
 
 
 
   

Malzemeler :
   1/2 kg.karides
   2 kahve fincanı un
   1 çorba kaşığı beyaz ÅŸarap
   1 yumurta (akı ayrılmış )
   1 bardak su
   1 çimdik tuz
   YaÄŸ 

 Hazırlanışı :
Karidesleri sırt kısımlarından ikiye kesin, ama ayırmayın. Sırt damarını çıkarın. Kelebek gibi açarak bastırarak yassılaştırın. Üzerine beyaz şarap serpiştirin.

Unu tuzla birlikte bir kaba koyun. Yumurta sarısını ekleyin. Suyun yarısını katarak bir bulamaç yapın. Geri kalan suyu da katın. Yumurta akını katılaşıncaya kadar çırpın ve kullanmadan önce bulamaca karıştırın.

Derince bir kaba yağ koyup kızdırın. Karidesleri bulamaca batırıp nar gibi kızartın. Kızarttıktan sonra peçete kağıdı ile yağını süzün.
 
Afiyet Olsun

Fransız Mutfağı

Malzemeler :
1 kg. sığır filetosu
200 gr. ince kıyılmış pastırma
50 gr. tereyağı
2 çorba kaşığı zeytinyağı
12 arpacık soğan
2 çorba kaşığı un
1 bardak et suyu
2 diş dövülmüş sarmısak
Buket garni (birbirine bağlanmış
defne yaprağı, maydanoz, kekik)
2 bardak kırmızı şarap
100 gr. mantar
Garnitür için küp halinde kesilmiş ve kızartılmış
ekmek ve ince kıyılmış maydanoz
Tuz ve taze çekilmiÅŸ karabiber 

Hazırlanışı :
Eti 3 cm.lik küpler halinde parça parça kesin.

Yağın 25 gramını bir tavada zeytinyağla karıştırarak eritin. Soğanları tavaya koyun ve pembeleşinceye kadar kavurun. Kavurduğunuz soğanları çıkartıp bir kenara koyun.

Aynı yağa eti ve pastırmaları atıp nar gibi oluncaya kadar kızartın. Eti süzüp alın ve kapaklı bir tencereye koyun.

Tavaya un serpin, karıştırarak 2-3 dakika pişirin. Sonra et suyunu, sarmısağı, buket garniyi, tuzu, biberi ve şarabı katın. Karışım kayulaşıncaya kadar karıştırarak pişirin.

Koyulaşan karışımı etin üstüne dökün ve tencerenin kapağını kapatarak 150 derece ısıdaki fırında 1,5 saat kadar pişirin.

Yağın geri kalmış olan 25 gramını eritin ve mantarı 2-3 dakika kavurun. Mantarı ve soğanı et tenceresine koyun ve yarım saat daha pişirin.

Sonra üzerine küçük kesilip kızartılmış ekmekle ince kıyılmış maydanozu serperek sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun
 
 

MEKSÄ°KA MUTFAÄžI

Malzemeler :
  8 olgun domates
  1 yeÅŸil biber
  1 kırmızı biber
  1 salatalık
  1 dilim ekmek
  Bir çeyrek bardak zeytinyağı
  Bir yemek kaşığı sirke
  Bir çay kaşığı tuz
  Bir çay kaşığı biber
 
Hazırlanışı :
Tüm malzemeyi bir blender içinde karıştırın.
Tadına bakarak su ilave edin.
Servis ederken üzerine kaşar rendesi ekleyin.

Bu çorba soğuk servis edilir.

Afiyet Olsun
 
 

Malzemeler :
  1/2 kg.dana kıyması
  250 gr.kuzu kıyması
  1 yumurta
  1 soÄŸan
  5 domates rendesi
  1 kalın dilim ekmek
  1 diÅŸ sarımsak ( dövülmüş )
  1 çay kaşığı kuru nane
  1 tatlı kaşığı tuz
  2 çorba kaşığı sıvıyaÄŸ

Hazırlanışı :
Bir kasede kıymaları, ufalanmış ekmeği, yumurta, tuz, karabiberi ve naneyi karıştırarak iyice yoğurun. Kıymadan ceviz büyüklüğünde köfteler yapın.

Yağı derin bir tavaya koyup köfteleri kızartın. Delikli kepçeyle kenara çıkarın.

Soğanları tavaya atarak altın sarısı bir renk alana kadar kavurun. Domates ve sarımsağı ekleyerek kapağını kapatıp, hafif ateşte 30 dakika pişirin.Tadına bakıp gerekirse tuz ve karabiber ekleyin.

Köfteleri servis tabağına yerleştirip üstüne sosu dökün.

Afiyet Olsun
 
 

Beyaz Salça için Gerekli Malzemeler:
 
Tereyağı, yumurta, un, limon, margarin, 

 
HAZIRLANIŞ BİÇİMİ :

Eritilmiş margarine veya tereyağına bir miktar un katılır. Sonra süt, etsuyu ya da sebze suyu konur, bu karışım iyice karıştırılır. Koyuluk kıvamı, zevke göre, un katılarak ayarlanabilirr. 15-20 dakika kadar karıştırılarak hafif ateşte pişirilir. Beyaz salçaya isteğe bağlı olarak limon, yumurta da koyulabilir.

Bilginiz Olsun
 

Gerekli Malzemeler:

75 gr (4 çorba kaşığı) Kırmızı Şarap
12 Kuzu Böbreği (yağları temizlenip ikiye bölünmüş)
1 Kırmızı Dolmalık Biber (beyaz kısmı ve çekirdekleri temizlenerek ince dilimlenmiş)
4 Çorba Kaşığı Mısır Nişastası (1 çay kaşığı tuz ve 1 kahve kaşığı karabiber ile karıştırılır)
6 Çorba Kaşığı Rafine Yağ
1 Kahve Kaşığı Karabiber
2 Sivribiber (çekirdekleri ayıklanıp ince kıyılmış)
1 Tatlı Kaşığı Şeker
1 Çay Kaşığı Tuz
1 Diş Sarmısak (dövülmüş)



(4 kiÅŸiliktir)
 

HAZIRLANIŞ BİÇİMİ :

Öncelikle mısır nişastasını ve şarabı iki ayrı tabağa koyunuz. Böbrekleri önce şaraba sonra da mısır nişastasına bulayınız. Silkeleyerek mısır nişastasının fazlasını atınız. Şarabı ayrı olarak saklayınız.
Büyük, ağır bir tavada yağı orta ateşte kızdırınız. Böbrekleri içine atıp 5 dakika, pembeleşinceye kadar altüst ederek kızartınız. Delikli kepçeyle çıkarıp bir tabağa alarak sıcak tutunuz.
Tavada 2 çorba kaşığı yağ bırakarak gerisini dökünüz. Sarmısak, sivri biber ve kırmızı dolmalık biberi ekleyip, ara sıra karıştırarak 4 dakika kızartınız.
Daha sonra tabakta kalan şarabı, şekeri, tuzu ve karabiberi ekleyip iyice karıştırdıktan sonra, sosu 3 dakika pişiriniz.
Kızartılmış böbrekleri ekleyip 2-3 dakika daha pişiriniz. Böbrek ve sosu, ısıtılmış servis tabağına alarak hemen sıcak bir şekilde servis yapınız.

Afiyet Olsun
 

Dil Balığı Şiş Tarifi (2 Kişilik)

Gerekli Malzemeler:

1 adet domates
1 adet biber,
1 çay kaşığı tuz
1 adet limon
500 gram dil balığı
7-8 adet defne yaprağı
Sosu için:
3 çorba kaşığı zeytinyağı
4 çorba kaşığı limon suyu

 
 

HAZIRLANIŞ BİÇİMİ :

Balığın pullarını bıçakla temizleyin. Önce balıktan fileto çıkarmak için balığı karın kısmından boyuna kesin.
Sonra sırtından kestiğiniz balığın etini parçalamadan kemiklerinden ayırın.
Şişe önce defne yaprağı, 1 dilim limon, 1 dilim domates ve 1 dilim biber yerleştirin. Rulo şeklinde sardığınız filetoyu da biberin yanına şişe takın. Dil şişi ızgarada 15 dakika pişirin.
Sos için zeytinyağı, limon suyunu ve tuzu karıştırın. Servis tabağına aldığınız şişin üzerine hazırladığınız bu sosu döktükten sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun

Pink Dreams Tarifi (1 KiÅŸilik)

Gerekli Malzemeler:


9 cl Moet Åžampanya
1 cl Çilek sosu
2 cl Grand Marnier
 
HAZIRLANIŞ BİÇİMİ :

Öncelikle tüm malzemeleri soğutulmuş şampanya bardağına sırasıyla dökün. Daha sonra bir adet çilek ile süsleyin. Hepsi bu kadar...

Afiyet Olsun
 

Martini Tarifi (1 KiÅŸilik)

Gerekli Malzemeler:

8 ölçek cin
1 adet yeÅŸil zeytin
1 ölçek sek vermut
1 adet ince limon dilimi

HAZIRLANIÅžI :

Çoğu kişinin "karaktersiz" bulduğu bir içkidir aslında cin. Doğrusu Vermut da tek başına pek sevilmez, iki içkinin de tek başlarına itibarlarının iyi olduğu pek söylenemez. Ama ikisini uygun bir kıvamda biraraya getiren Dry Martini dünyanın en sevilen kokteylidir.

Dry vermutu, ülkemizde bulunan tek sek vermuttur. Bu, şekersiz, aromatik bitkilerle takviye edilmiş bir tür beyaz şaraptır.
Cin buzlukta, vermut da buzdolabının şişe kısmında iyice soğutulur. Martini için kullanılacak Y biçimindeki ayaklı kadehler ile kokteylin hazırlanacağı karıştırma kabı buzlukta bulundurulur. Buzluktan çıkartılan karıştırma kabı yarı yarıya buzla doldurulur. Üzerine bir ölçek vermut dökülerek, kaşıkla dairesel hareketlerle yarım dakika karıştırılır. Ardından sekiz ölçek cin ilave edilir ve bir dakika boyunca aynı yöntemle karıştırılır. İçine bir yeşil zeytin tanesi veya zar inceliğinde kesilmiş limon kabuğu konan kadehe süzülür...
Çok güzel bir Dry Martini'nin püf noktası, "çok sek ve çok soğuk" olmasıdır.

Afiyet Olsun
 

Osmanlı Mutfağı

Malzemeler
4 tane kuzu incik
4 tane
patlıcan
2 yemek kaşığı salça
2 orta boy soÄŸan
1
domates
100 g margarin
1 su bardağı ayçiçeğiyağı
4 su bardağı su
4 tane sivribiber
4 tane kürdan
Kırmızıbiber,
Tuz

Yapilis Tarifi
Margarini yayvan bir tencerede eritin, ince kıyılmış soğanları pembeleşene kadar kavurun, üzerine et ve salça ilavesiyle 15 dakika orta ateşte kavurmaya devam edin. Üzerine su, kırmızıbiber ve tuzu ilave ettikten sonra 1 saat kadar kısık ateşte pişirin.Başka bir tavada ayçiçeği yağını kızdırın, patlıcanların her birini 4 eşit şerit halinde kestikten sonra yağda kızartın.
Etleri patlıcanla bohça şeklinde sarın, üzerlerine birer dilim domates ve birer sivribiberi kürdanla tutturup tepsiye dizin, etin kalan suyunu üzerine dökerek 20 dakika 180 derece fırında pişirdikten sonra sıcak servis yapın.
Afiyet olsun.

Diğer Patlıcan Yemekleri, Patlıcanlı Yemekler, Patlıcan Yemeği

Malzemeler
200 gr
beyaz peynir (yumusak)
1 dilim
kasar peyniri
2 dilim
dana jambon
1 veya iki salatalik tursusu
Bir kaç tane
mantar
3 dilim tost ekmegi

Yapilis Tarifi
Peyniri çirparak tost ekmekgine önlü arkali sürün. Önce jambon, sonra kasar ve tekrar jambon koyun.
Tost ekmegini üzerine kapatin, üzerine tursu ve mantarii koyun. Tekrar tost ekmegi koyup maydanozla süsleyin.
Afiyet Olsun

Rumeli Türkleri'ne özgüdür.

Malzemesi:
1 adet kuzu gerdanı
10 adet temizlenmiş kuzu paça
2 yemek kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı beyaz toz karabiber
1 yemek kaşığı toz kişniş
4 yemek kaşığı tereyağı
Sebze buketi (havuç, kabak, soğan,
defne yaprağı, tane karabiber)

Terbiyesi için :
5 yemek kaşığı un
4 yemek kaşığı yoğurt
4 adet yumurta
Yarım limon suyu

Hazırlanışı:
Önce kuzu paçalarını temizleyin, ocakta tütsüleyip yıkayın. Temizlenmiş kuzu gerdanı ile paçaları bir tencereye koyun. Sebze buketi ve suyu ilave edin. Kaynamaya başlayınca köpüğünü alın ve etler kemikten ayrılıncaya kadar pişirin. Et suyunu süzgeçten geçirin, etleri ince şekilde didikleyin. Et suyunu tencereye koyup ocakta kaynamaya bırakın, sonra ayıklanan etleri ilave edin. Başka bir yerde terbiye malzemesini karıştırın, et suyundan üç kepçe alıp üzerine dökün. Terbiyeyi kaynayan et suyuna ağır ateşte azar azar yedirin ve bir taşım kaynatın. Tavada tereyağını kızdırıp toz kişniş ilave edin. Yağı çorbanın içine dökün. İsteğe bağlı olarak sirke ve sarımsak ile sıcak olarak servis edin.
Afiyet Olsun

125 gr margarin veya tereyaÄŸ
Yarım çay bardağı yoğurt
Çeyrek çaybardağı zeytinyağ
1 Çay bardağı şeker
Kabartma tozu
Vanilya
Aldığı kadar un
SOSU İÇİN:
1 Çorba kaşığı margarin
4 Kaşık kakao
1 Kaşık su
2 Kaşık şeker
Antepfıstığı veya ince çekilmiş fındık(hindistan cevizi ne isterseniz)

HAZIRLANIŞI:Bütün hamur malzemelerini karıştırıp yoğurun biraz dinlendirin.Sos malzemelerini tencereye alıp karıştırarak eritin.
Hamura tulumba kalıbıyla şekil verin.160 derecede pişirin.Soğuyunca uçlarını sosa bulayın süsleyin.
Afiyet Olsun

Malzemeler:
3 adet soÄŸan
1 adet yumurta akı
Tuz
1 su bardağı un
3/4 su bardağı maden suyu
2,5 çorba kaşığı sıvı yağ
Kızartmak için ayçiçekyağı
Çıtır pane harcı

Yapılışı:
SoÄŸanları soyulup  yuvarlak dilimlenir. SoÄŸanların dışından baÅŸlayarak iki sıra halinde içlerini çıkarılır.Yumurta akını tuzla köpük haline gelinceye kadar çırpılır. BaÅŸka bir kapta un, maden suyu, sıvı yağı ve tuz çırpılır.
Sonra içine çırpılmış yumurta akını ekleyip  karıştırılır. Ardından soÄŸan halkalarını bu karışıma bulanır en sonda pane harcı eklenerek kızgın yaÄŸda kızartılır.
Afiyet Olsun

Malzemeler :
20 adet kuru patlıcan
1 su bardağı haşlanmış nohut
250 gr dolmalık kıyma
2 adet orta boy soÄŸan
1 çay bardağı pirinç veya dolmalık bulgur
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 çorba kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı tuz & 1 tatlı kaşığı karabiber
4 kaşık sıvıyağ

Sosu için :
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı kuru nane
5-6 diş ince kıyılmış sarımsak
2-3 kaşık sıvıyağ

1) Kuru patlıcanları yıkayıp ılık suda 30 dakika bekletin. Süzüp tekrar yıkayın. Küçük bir tencerede suyu kaynatın ve patlıcanları ekleyip 10 dakika haşlayın. Süzüp kenarda bekletin.

2) Dolma içini hazırlamak için, soğanları küp küp doğrayın, üzerine yıkanmış pirinci, kıymayı, domates ve biber salçalarını, haşlanmış nohutu, nar ekşisini, sıvıyağı, tuz ve karabiberi ilave ederek iyice karıştırın.

3) Patlıcanları yarısına kadar dolma içiyle doldurup, tencerede ağızları yukarıya gelecek şekilde yerleştirin. Dolmaların üzerine porselen bir tabak kapatın. 1,5 su bardağı sıcak su ekleyip, kısık ateşte pişirin.

4) Küçük bir tavada yağı kızdırıp sarmısakları ekleyin. Salça ve kuru naneyide ekleyip güzelce kavurun. Dolmaların pişmesine yakın sosu patlıcanların üzerine gezdirin. 5 dakika sonrada tencerenin altını kapatın. Yanında isterseniz yoğurt ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun:)

Yetişkinlerde yiyeceğin, yeterince çiğnenmeden yutulmak istenmesi sonucunda gırtlakta takılması veya nefes borusunu tıkamasıyla ortaya çıkar. Çoğunlukla et gibi katı yiyecekler yenirken olur. Genellikle et çiğnerken konuşanların başına gelir. Küçük çocuklar da yemek sırasında ağızlarını fazla doldurur ve böyle olaylar yaşayabilirler. Takma dişli olmak ve yemek sırasında alkol içmek de boğaza bir şey takılması riskini artırır.

Nefes borusuna bir şey kaçınca panik yaşanır. Nefes alamayan kazazedenin yüzü korku içindedir. İlk başlarda morarabilir, gözleri adeta yuvasından dışarı uğrar. Nefes almaya çalışır.

Eğer kişi rahatça öksürebiliyorsa, rengi değişmediyse ve konuşabiliyorsa bir boğulma söz konusu değildir. Çünkü konuşabilmesi nefes borusunun tamamen tıkanmadığını, akciğerlere oksijen gittiğini gösterir. Gerçekten boğulmakta olan biri konuşamaz, el işaretleriyle derdini anlatmaya çalışır.

Eğer yiyecek yanlış borudan giderse, öksürme refleksi genellikle sorunu çözer. Ama eğer çözemezse, kazazedeye yardım etmeniz gerekir. Kendinizi böyle bir olaya hazırlayabilmek için bir ilk yardım kursuna giderek Heimlich tekniğini öğrenin. Bu tekniği bir başkasının üzerinde uygulamak için:

1. Boğulmakta olan kişinin arkasında durun ve kollarınızı beline sarın. Kazazedeyi hafifçe öne doğru eğin.
2. Bir elinizi yumruk yapın ve kazazedenin göbeğinin az üstüne yerleştirin.
3. Diğer elinizle yumruğunuzu kavrayın ve karından yukarıya doğru sert ve ani bir şekilde bastırın. Nefes borusunu tıkayan nesne çıkana kadar bunu yapmaya devam edin.

Heimlich tekniğini kendi üzerinizde uygulamak için
1. Yumruğunuzu göbeğinizin az üstüne yerleştirin.
2. Diğer elinizle yumruğunuzu kavrayın ve karından yukarıya doğru sert ve ani bir şekilde bastırın. Nefes borusunu tıkayan nesne çıkana kadar bu hareketi tekrarlayın. Bir koltuğun arkasından aşağı eğilerek bu nesneyi çıkartmayı da deneyebilirsiniz.

Hamsi Diblesi (Giresun)

Yarım kg hamsi
Yarım demet kara lahana
1 su bardağı pirinç
Yarım demet maydanoz
2 çorba kaşığı tereyağı veya margarin
1 kahve fincanı sıvıyağ
2 soÄŸan
1 kahve fincanı su
Tuz, karabiber, nane

1. Hamsileri temizleyip kılçıklarını çıkarın. Yıkayıp süzgece alın. Lahanayı yıkayıp süzün ve çok ince şeritler halinde doğrayın. Pirinci yıkayıp süzgece alın. Soğanları soyup küp küp doğrayın.
2. Lahananın bir kısmını tencerenin dibine döşeyin. Pirinç, soğan ve hamsileri ekleyin. Üzerine kalan lahanayı yayın. Su ve sıvıyağ ekleyip kapağı kapalı olarak yüksek ateşte 10-12 dakika pişirin. Tuz serpip karıştırın ve ocağı kısın. Tereyağını kızdırıp üzerine gezdirin ve kısık ateşte 10 dakika demlendirin.
3. Maydanozu yıkayıp kıyın. Tuz, karabiber, nane ve maydanozu tencereye ekleyip karıştırın. Servis tabağına alıp sıcak olarak servis yapın.
Afiyet Olsun

Gemici Çorbası (Karadeniz Bölgesi)

Malzemeler
1-1/5 lt su
1 su bardağı yari haşlanmış kuru fasulye veya isteğe göre barbunya
2/3 su bardağı yarma buğday
2-3 adet ince kıyılmış yeşil biber (isteğe göre)
2 baş doğranmış soğan
1/2 demet ince kıyılmış maydanoz
YaÄŸ, tuz


Yapılışı;

Buğdayları tencerenizde yarı haşlanmış fasulyelerinizle haşladıktan sonra, ayrı bir tavada yağı biberi ve soğanı kavurup, bu haşlanmakta olan bakliyatın içine atınız. Biraz daha pişirdikten sonra maydanozu katıp ateşi kapatınız. Yenilmesi esnasında sirke ve kırmızı pul biber katılması tavsiye olunur.
Afiyet Olsun

Dilber Dudağı (Gümüşhane)

1 yumurta
3 çorba kaşığı yoğurt
1 çorba kaşığı sirke
Aldığı kadar un
3 su bardağı ince çekilmiş fındık


Şerbet için:

3 su bardağı su
3 su bardağı tozşeker
Limon suyu

1. Şerbet için; su ve şekeri tencereye alıp kaynatın. Koyulaşınca birkaç damla limon suyu ekleyip şerbeti ılınmaya bırakın.
2. Yumurta, yoğurt ve 1 kaşık sirkeyi derin bir kaba alın. Üzerine un ekleyerek kulak memesi kıvamından biraz daha sert bir hamur yoğurun. Hamuru 15 eşit parçaya ayırıp yumurta büyüklüğünde bezeler yapın.
3. Hamurların aralarına nişasta serperek baklava yufkası şeklinde ince ince açın. 15 yufkayı üst üste serip bardak ağzıyla yuvarlaklar halinde kesin. Üzerlerine ince çekilmiş fındık serpip ikiye katlayın. Yağlanmış fırın tepsisine aralıksız olarak dizin. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.
4. Ilık şerbeti fırından çıkardığınız tatlının üzerine gezdirerek dökün. Soğumaya bırakın. Tatlı şerbetini çekince üzerlerine fındık serpin. Servis tabaklarına alıp soğuk olarak servis yapın.
Afiyet Olsun

Cevizli Burma Çörek (Kastamonu)

Hamur için:
1 kg un,
yeterli miktarda su
2 çay kaşığı karbonat,
tuz
Harcı için:
Yarım kg ceviz
3 su bardağı sıvı yağ
2 çorba kaşığı margarin

Yapılışı;
1 kg un, 2 çay kaşığı karbonat, tuz ve suyu derin bir kabın içinde yoğurup, hamur haline getirin. Hamurdan küçük bezeler koparıp, oklavayla açın. îlk açtığınız hamurun üzerine sıvı yağ ve dövülmüş ceviz serpin. Üzerine bir yufka daha koyun. Onun üzerine de malzemeleri ekleyin. En üste bir yufka daha kapatın. Bu üç yufkayı rulo yapıp gül biçiminde kıvırın. Yağlanmış tepsinin ortasına koyun. Diğer yufkaları da aynı biçimde üst üste koyup, ortadaki yufkanın etrafında dolayın. Üzerine 2 çorba kaşığı eritilmiş margarini serpip, 1 adet yumurta sarısını sürün. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana dek pişirin.
Afiyet Olsun

BAKLA SARMASI (Tokat)

500 gram taze asma yaprağı
Bir buçuk su bardağı kuru iç bakla
2 adet büyük boy soğan
Yarım su bardağı ince bulgur ve aşurelik buğday karışımı
1 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
7-8 dal taze reyhan
1 adet büyük boy domates
Yarım demet ince kıyılmış dereotu
600 gram koyun sırtı
Tuz
Ãœzerine:
1 adet soÄŸan
1 çorba kaşığı salça
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorbakaşıgı sıvıyağ
Yarım su bardağı su
 
Yapılışı;
İç baklayı derin bir kaseye alın. İçine küp doğranmış soğan, yıkanmış ince bulgur ve aşurelik buğday karışımı, domates - biber salçası, ince kıyılmış taze reyhan, rendelenmiş domates ve dereotunu katıp iyice karıştırın. Sıcak suda haşlanmış taze asma yaprağının içine 1 çorba kaşığı iç harçtan koyup kare bohça şeklinde sarın. Taze asma yaprağı ve iç harç bitene kadar işleme devam edin. Tencerenin dibine 2-3 adet taze asma yaprağı yayın ve üzerine büyük kareler halinde kesilmiş eti yerleştirin. En üste de sarmaları dizin ve üstlerine çıkacak kadar sıcak su ekleyin. Kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirmeye devam edin. Diğer tarafta bir tavada ince kıyılmış soğan ile salçayı, tereyağı ve sıvıyağda kavurun. Yarım su bardağı su ilave edip, 1-2 taşım kaynatın. Bu karışımı dolmanın üzerine boşaltın. Kısık ateşte 2 saat daha pişirdikten sonra sıcak servis yapın.
Afiyet Olsun

Acılı Fındık Ezmesi (Giresun)

2 su bardağı ince çekilmiş fındık
Yarım bayat ekmek içi
3 diş sarımsak
Yarım su bardağı fındık yağı
250 gr beyaz peynir
1.5 çay kaşığı nane
1.5 çay kaşığı köfte baharı
2 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı pulbiber
1 çay kaşığı kimyon
Tuz

1. Sarımsakları soyup ezin. Beyaz peyniri ufalayın. Ekmek içini ıslatıp sıkın ve ufalayın.
2. Çekilmiş fındık, sarımsak, ekmek içi, peynir, salça, köfte baharı, nane, tuz, pulbiber ve kimyonu bir kapta iyice karıştırıp yoğurun. Fındık yağını azar azar ekleyip tekrar yoğurun. Ezmeyi servis tabağına alın. Üzerini çatalla şekillendirip servis yapın.
Afiyet Olsun

Malzemeler :
2 çorba kaşığı soya yağı
1/2 kg. ince kıyılmış soğan
3 çorba kaşığı un
4 bardak et suyu
50 gr. rendelenmiÅŸ kaÅŸar peyniri
3-4 dilim ekmek
Karabiber
Tuz
 
Hazırlanışı :
Bir tencerede yağı eritin.Soğanı ilave ederek ağır ateşte hafif pembeleşinceye kadar 20 dakika kadar kavurun.

Unu, soğanın üzerine serpip 2-3 dakika daha karıştırın. Sonra et suyunu katın, bir taşım kaynadıktan sonra ateşi kısın ve 30 dakika ağır ateşte kaynatın. Tuzunu ve karabiberini ilave edin.

Ekmeklerin bir yüzünü kızartın ve dilimlere eşit miktarda peynir sürün.

Çorbayı ısıya dayanıklı bir kaseye koyun ve ekmekleri peynirli kısmı üstte kalacak şekilde çorbanın üstüne koyup fırında peynir eriyip pembeleşinceye kadar pişirin ve servis yapın.
 
Afiyet Olsun
 

ACILI KIZARTMA ET (RHEINISHER)

Alman Mutfağı.

Malzemeler:

Biftek 800 gr.
Havuç 2 adet
Kereviz 100 gr.
Maydanoz 1 demet
SoÄŸan 2 adet
Kırmızı şarap sirkesi 1/4 lt.
Defne yaprağı 2 adet
Yeni bahar tanesi 2 adet
Yağ 2 çorba kaşığı
Kırmızı şarap 1/4 lt.
Çavdar kıtırı 100 gr.
Kuru üzüm 50 gr.
Tuz Karabiber
Şeker pekmezi 1 çay kaşığı
Ardıç tanesi 2 adet


Yapilisi:

Havuç, kereviz ve maydanozu küçük parçalar halinde doğrayın.
Soğanı soyun ve halka halka doğrayın.
Bir kapta sirke ve 1/2 lt. Suyu kaynatın.
Bunun içine sebzeleri, defne yaprağını, ardıç tanelerini ve yeni bahar tanelerini atarak 5 dakika haşlayın. Bir tarafta soğumaya bırakın.
Bifteği bir kaba koyun, soğuk sosu üzerine dökün ve üç gün buzdolabında bekletin.
Kalan havucu ve soğanı soyun ve ince ince doğrayın.
Bifteği süzgeçten geçirerek kurumasını bekleyin.
Bifteği içinde beklettiğiniz sosu daha sonra kullanılmak üzere bir tarafta saklayın.
Düdüklü tencerede yağı kızdırarak içinde havucu ve soğanı 2 dakika kavurun. 1/4 lt. Sos ve kırmızı şarabı bunun üzerine dökün ve çavdar kıtırını kırarak ekleyin.
Düdüklü tencereyi kapatın ve pişirme gösterge çubuğu II. Konuma gelene dek ısıtın. Daha sonra ateşin altını kısarak 35-40 dakika pişirin.
Tencerenin kendi kendine soğumasını bekleyin, eti çıkarın ve sıcak tutun.
Sosu süzgeçten geçirerek dökün, kuru üzümleri ekleyin ve kremamsı bir hal alana kadar pişirin. Daha sonra ete tuz, karabiber ve şeker pekmezi ekleyin.
Sicak olarak servis yapin.
Afiyet Olsun:)

Malzemeler;

- 10-12 adet kuru kayisi
- 1 adet yumurta, sarisi ve aki ayrilmis
- Yarim su bardagi yulaf ezmesi
- Yarim su bardagi seker
- Yarim su bardagi zeytinyagi
- 1,5-2 su bardagi kepek unu
- 1 paket kabartma tozu

Yapilisi; Kayisilari yumsayana kadar haslayin. Pure yapin. Ilikken icine yulaf ezmesini ekleyin ve yulafin yumusamasi icin bir kenarda bekletin. Yumurta sarisini yagla karistirin. Icine kayisili yulafi ekleyin. Kepek ununa kabartma tozunu koyun ve karistirin. Un miktarini kurabiye kivami icin ayarlamak gerekebilir. Bircok tarifte un miktari cinsine gore degisebiliyor, kivami bulana kadar eklemenizi oneririm. Sekillendirip, yumurta akina bulayin, 200C de ustu kizarana kadar pisirin.

Afiyet Olsun:)

Malzemeler
2 su b. un
1 su b. tozÅŸeker
4 yumurta
1 p. vanilya
1 p. kabartma tozu
2 muz
1 su b. marmelat
1 su b. fındık
şerbeti için:
2.5 su b. tozÅŸeker
3 su b. su
1 dilim limon
HAZIRLANIÅžI:
Önce şerbetini hazırlayıp soğutun. Daha sonra karıştırma kasesine yumurtaları ve şekeri alıp iyice çırpın.
Ãœzerine unu,kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyin.YaÄŸlı kağıt serilmiÅŸ bir tepsiye veya  dökün.
Rulo pasta gibi tepsiye iyice yayın. 180 derecede çok kuruyup sertleşmeden hafif kızarınca alın.
Hemen rulo yapın. Bu şekilde ilk sıcaklığı çıktıktan sonra ruloyu açıp marmelat sürün. Üzerini
irice parçalanmış fındığı serpin. Muzları yan yana bütün olarak yerleştirip yeniden rulo yapın. İki parmak
eninde dilimlere kesip servis tabağına alın. Åžerbeti yavaÅŸ yavaÅŸ  dökün. Kaymakla da
servis yapılabilir.
Afiyet Olsun

Malzemeler :

2 Su Bardağı Süzme Yoğurt
4 Çuha Biber
1 Demet Roka
3 Çorba Kaşığı Tereyağı
2 Diş Sarmısak
Tuz



Hazırlanışı:


Biberleri yağda kızarttıktan sonra kabuklarını soyup ince kıyın.Rokayı da aynı yağda hafifçe çevirip ince kıyın.
Roka ve biberi 1 çorba kaşığı tereyağında soteleyin.Dövdüğünüz sarmısağı yoğurda ilave edin.Tuzu ve sotelediğiniz yeşillikleri de yoğurda ekleyerek karıştırın.
Kalan 1 çorba kaşığı tereyağını eriterek hazırladığınız karışımın üzerine dökerek servis yapın.

Afiyet Olsun

Malzemeler :(8 KiÅŸilik)

300 gr Nohut
500 gr Tahin
4-5 Diş Sarımsak
1 Adet Ekmek Ayvası
Yarım Limon Suyu
2 Tatlı Kaşığı Toz Şeker
2 çorba kaşığı bal
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı kırmızı pul biber
Tuz



Hazırlanışı:


Nohutu bir gece önceden tuzlu suda bekletin. Ertesi gün düdüklü tencerede 20 dakika veya normal tencerede yaklaşık 1 saat pişirin. Tencereden aldıktan sonra kabuklarını ayırın. Blenderde veya çatalla iyice ezin.
Tahin, dövülmüş sarımsak, tuz, bir çorba kaşığı şeker, 1 çorba kaşığı zeytinyağı ve limon suyunu ılık nohuta karıştırarak ekleyin.
Ayvanın kabuklatını soyup ince rendeleyin. Bir kapta 2 çorba kaşığı zeytinyağında 10 dakika kadar öldürün. Tuz, pul biber, bal, 1 kaşık şeker ilave edip nohutların üzerine dökerek servis yapın.
Afiyet Olsun

Malzemeler :

2 su bardağı brüksellahanası
6-7 adet brokoli
1 adet havuç
1 çorba kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak
Tuz, limon



Hazırlanışı:


Brüksel lahanasını iyice yıkayıp, dış kabuklarını temizleyin. Havucu küçükçe doğrayın. Sebzeleri bol suda haşlayın. Süzgeçten geçirin, 1 çorba kaşığı zeytinyağını tencereye alın.
Sebzeleri ilave edin. Sarımsağı incecik kıyıp, sebzelerle birlikte çevirerek birkaç dakika soteleyin. Tuzunu ayarlayın. Limon dilimleri ile süsleyip servis yapın.
Afiyet Olsun

Malzemeler :

1 küçük kavanoz mayonez
2 sap tere
3 yaprak ıspanak
1 sap maydanoz
1 sap dereotu



Hazırlanışı:


Tere, ıspanak, maydanoz ve dereotunu kaynar suda 1 dakika bekletip, çıkarın. Suyunu süzün, ezerek püre haline getirin.
Sebze püresini mayoneze ilave edip karıştırın.
Yeşil sosu, haşlanmış et ve balık yemeklerinde kullanabilirsiniz.

Afiyet Olsun

Malzemeler:
200 gr tereyağı, 300 gr kuzu kuşbaşı, 3 soğan, 4 su bardağı su, 250 gr haşlanmış nohut, 250 gr bulgur, 600 gr firik, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kırmızı biber, 1 çay kaşığı salça, tuz

Yapılışı:
Bulguru yıkayıp süzün. Firiği ayıklayın. Soğanları ince ince doğrayın. Tereyağını tencerede eritin. Etleri ilave edip kavurun. Suyunu salıp çekince soğanları ilave edin. Pembeleşinceye kadar kavurun. Suyu ekleyip kaynatın. Etler hafif yumuşayınca nohut, bulgur, firik, karabiber, kırmızıbiber ve salçayı ilave edip iyice karıştırarak pişirin. Ateşten alıp 10-12 dakika dinlendirin. Sıcak olarak servis yapın.
Afiyet Olsun

Adıyaman Tavası

1.5 kg. koyun eti kuşbaşı
250 gr. çekilmiş kuyruk yağı
5 kg. domates
1.5 kg. patlıcan
250 gr. yeÅŸil biber
100 gr. sarımsak
Yeteri kadar tuz

Domates ve patlıcanların kabuğu soyulur ve kuşbaşı doğranır. Tavaya doğranmış et konur, soyulmuş sarımsak etin üzerine serpilir, üzerine yeşil biber ve kuyruk yağı dizilir ve üzerine doğranmış patlıcanlar yerleştirilir, en üste domatesler konur ve
fırına verilir. Piştikten sonra servis yapılır.
Afiyet Olsun

Tüm Malzemeler :

• Hamuru için gereken malzemeler:

• 2 su bardağı un
• ½ çay kaşığı tarçın
• 10 yemek kaşığı (150 gr) margarin ya da tereyağ
• 4 yemek kaşığı (60 gr) toz şeker
• 1 paket vanilya
• 2 adet yumurtanın sarısı

• Kreması için gereken malzemeler:


• 1yemek kaşığı vişne peltesi
• 1 yemek kaşığı su
• 2/3 su bardağı (100 gr) toz şeker



• Harcı için gereken malzemeler:


• Limon kabuğu rendesi
• 1 kg ekşi elma
• 6 yemek kaşığı (90 gr) şeker
• 2 yemek kaşığı (30 gr) margarin ya da tereyağ



Hazırlanış Şekli:

Öncelikler elmları dilimlere ayırın. Tencerede margarin ya da tereyağını eritin. İçine elmaları ve limon kabuğu rendesini ekleyip elmalar yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Kabı ateşten alıp şekeri ekleyin. Elmalar kabaca püre haline gelinceye kadar ezin. 10 dakika daha orta ateşte karıştırarak pürüzsüz bir hale gelinceye kadar pişirin.

Unu ve tarçını geniş bir kaba eleyip bıçakla küçük parçalara ayırdığınız tereyağı ya da margarini ekleyin. Elinizle yağı una yedirin. Toz şekeri, yumurta sarılarını ve vanilyayı ekleyip karışım pürüzsüz hale gelinceye kadar yavaşça yoğurun (Hamur kuru görünüyorsa biraz su ekleyebilirsiniz) Hamurun üzerini örterek buzdolabında yarım saat dinlendirin.

Üstünün kreması için şekeri bir kaba eleyin. Suyu ekleyerek pürüssüz ve yoğun bir hale gelinceye kadar karıştırıp kenara bırakın.

Fırınınızı 190 derecede ısıtın. Hamuru 3 parçaya bölün. Her bir parçayı unlanmış tezgah üzerinde 20. cm’lik daireler halinde açın. Fırında 15 dakika, üstlerinin çok fazla kızarmamasına dikkat ederek pişirin. Ilınınca servis tabağına aralarına elma püresi yayarak yerleştirin. En üstteki parçayı hazırlamış olduğunuz krema ile kaplayıp servise hazırlayın.


Herkese Afiyet Olsun

Malzemeler   

Yarım demet zencefil   
1 fincan limon suyu   
1/2 fincan bal   
2 lt su   

Yapılışı;
Öncelikle suyu kaynatın. Zencefili 2,5 cm uzunluğunda kesin. Bir eşarbın içine yerleştirdiğiniz zencefilin eşarbın içinde ezerek suyunu çıkarın. Posasını atın. Diğer bir yanda suyu kaynatın. Su fokurdamaya başlayınca, limon ve zencefil suyunu ekleyin. 20 dakika kadar limonatayı dinlendirin. Daha sonra balı katın ve karıştırın. Büyük bir bardakta servis edeceğiniz limonatayı zencefil yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.
Afiyet Olsun

Malzemeler   

0.5 lt kırmızı ÅŸarap   
1 portakal kabuÄŸu   
3 çay kaşığı tarçın   
1 limon kabuÄŸu rendesi   
60 gr ÅŸeker   
1 çay kaşığı karanfil 

Yapılışı;
Şarap dışındaki bütün malzemeler cam bir kapta karıştırın. Yüksek ısıda sekiz dakika fırında bırakın. Hazırladığınız elma şırası karışımı şaraba ilave edilir. Orta ısıda yedi dakika ya da panç yeterince ısınıncaya kadar fırında tutulur. Süzdükten sonra kadehlere servis yapılır.
Afiyet Olsun

Malzemeler     
 1 kg havuç   
 2 soÄŸan   
 2 çorba kaşığı pirinç   
 1 çay bardağı zeytinyağı   
 3 diÅŸ sarmısak   
 2 çay kaşığı ÅŸeker   
 Maydanoz 
 Tuz, karabiber
Yapılışı;
Havuç ve soğanı soyup, havuçları bir cm'lik daireler halinde, soğanları ise yemeklik şekilde doğrayın. Maydanozu incecik kıyın, pirinci ayıklayıp yıkayarak süzün, sarmısağı ise iyice dövün. Zeytinyağında kavurduğunuz soğan ölünce havucu ekleyin. Bir dakika kavurduktan sonra içine pirinç, şeker, tuz, biber, sarmısak ve iki su bardağı suyu ilave edip bir kez karıştırın. Kaynayınca ateşi kısın ve havuç yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirin. Yemeği servis tabağına alıp soğuttuktan sonra üzerine maydanoz serperek süsleyebilirsiniz.

Afiyet Olsun:)

8 enginar   
 2 soÄŸan   
 2 havuç   
 1 patates   
 1 çay bardağı İç bezelye   
 2 çay bardağı zeytinyağı   
 4 limon   
 Dereotu 
 Tuz 
 YaÄŸlı kağıt

Enginarların kararmasını önlemek için bir tencereye iki litre (10 su bardağı) su koyarak, içine üç limonun suyunu sıkın. Enginarların köklerini dibinden kırarak kökteki kılçıkları çıkarın. Enginarın dışındaki yeşil yapraklar kopartıp, yeşil kabuğun derinine inmeden dönerek soyup beyaz kısmının kalmasını sağlayın. Enginarları tamamen soymaya dikkat etmelisiniz yoksa yeşil bölümleri pişmez. Tüylü yerlerini bir kaşık yardımıyla çıkardığınız enginarları kararmaması için hemen limonlu suya koyun. Bu arada enginarlar körpeyse saplarını atmayıp soyarak yemeğe ilave edebilirsiniz.
Soğanları zeytinyağında pembeleşene kadar sote ederek, bir limonun suyunu, tuzu ve beş su bardağı suyu ilave edin. Enginarların çukur yerleri üste gelecek şekilde tencereye koyun. Yağlı kağıdı ıslatıp üzerine örtün (Yağlı kağıt yerine temiz bir tülbent de örtebilirsiniz) ve bir taşım kaynatın. Ardından havucu ilave ederek bir 10 dakika da öyle pişirin ve son olarak patates ve bezelye içini de ekleyip kapağı kapatın. 15 dakika orta hararetli ateşte pişirdiğiniz enginarları servise sunmadan üzerini dereotuyla süsleyebilirsiniz.
Afiyet Olsun:)

Malzemeler :

- Yarım kilo brokoli
- Bir adet kırmızı biber
- Bir adet sarı biber
- Yarım adet limon
- Bir adet yumurta
- 10-15 adet çeri domates
- Bir adet havuç
- Ä°ki adet soÄŸan
- Yarım su bardağı zeytinyağı
- Bir buçuk litre su
- Bir tatlı kaşığı şeker, tuz ve karabiber

Yapılışı :

Tencereyi yarısını geçecek şekilde su ile doldurun. Yarım kg brokoliyi dallarından bütün olarak ayırarak suyun içine atın ve 10-15 dk haşlayın. Haşladığınız brokolileri bir süzgeç yardımıyla boş bir kaba alın.

Bu sırada başka bir tavada yarım su bardağı zeytinyağını orta ateşde ısıtın ve iki adet soğanı küp küp doğrayarak kavurun. Üzerine bir adet havucu ince dilimler halinde doğrayın. Doğradığınız havuçları soğanlarla birlikte kavurun.

Renkli biberleri de ince dilimler halinde doğrayıp tavaya atın ve 2-3 dk daha kavurun.

Tuz, karabiber ve şekeri ilave ettikten sonra 10-15 tane çeri domates ilave edin.

Üzerine 2-3 su bardağı sıcak su dökün. Suyu döktükten sonra brokolileri üzerine dizin ve yumuşayıncaya kadar orta ateşde kaynatın.

Ayrı bir kasede bir adet yumurtanın sarısı ve yarım limon suyunu birlikte çırpın.

Terbiyeyi pişmeye yakın olan brokolinin içine yavaş yavaş boşaltın ve kaynatın. 5 dk orta ateşde kaynattıktan sonra ocağınızı kapatarak yemeğinizi soğumaya bırakın.

Püf noktası : Brokolileri pişirirken yumurta sarısı ve limon suyu ile terbiye edilmesi tavsiye edilir. Tatlı sevmiyorsanız şeker koymayabilirsiniz. Dilerseniz yanına yoğurt koyarak ılık ya da soğuk olarak servis yapın.
Afiyet olsun

Malzemeler:
2 ölçü pirinç
4-5 adet soÄŸan
1/2 kilo taze fasulye
Tuz
YaÄŸ


Yapılışı:
Soğanları küp küp doğrayın. Yağın içinde kavurun. Taze fasulyeyide küçük küçük doğrayıp haşlayın. Haşladıktan sonra soğanların üzerine dökün. En üstüne pirinç konur. Hiç karıştırmadan su ilave edin. Kısık ateşte pişmeye bırakın. Piştikten sonra tencereyi ters çevirin ve servis yapın. İsteğe göre, üzerine baharat türü ve yoğurt ilave edilebilir.

AFÄ°YET OLSUN:)

Malzemeler:

4 kiÅŸilik
1300 gr balkabağı
1 su bardağı su
1 adet soÄŸan
4 su bardağı süt
4 yemek kaşığı krema
2-3 diÅŸ karanfil
kreton ekmek
1/2 demet dereotu
toz muskat
karabiber
tuz

Yapılışı:

Balkabağını soyun ve küçük küçük dilimleyin. Derin bir tencereye koyun. Sütü ve suyu ekleyin. Muskat, biber, tuz, karanfil ve soyulmuÅŸ soÄŸanları ekleyin. Kabaklar yumuÅŸayana kadar en az 35 dakika kaynatın. AteÅŸten alın, soÄŸan ve karanfilleri çıkarın. Kalan çorbayı mikserden geçirin. Sıcak olarak tabaklara paylaÅŸtırın. Her tabaÄŸa bir kaşık krema , bir tutam ince doÄŸranmış dereotu ve kreton ekmekleri serpin. 
Afiyet Olsun

Malzemeler;

3 soÄŸan
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 kahve fincanı pirinç
3.5 su bardağı su
Yarım nar
2 su bardağı ince bulgur
350 gr iki kez çekilmiş yağsız kıyma
1 yumurta
2 tatlı kaşığı tuz
Karabiber
Kırmızı tozbiber

Yapılışı;
1. Soğanları soyup ince ince doğrayın. Sıvıyağın yarısını tencereye alıp soğanı pembeleştirin. Pirinci yıkayıp süzün. Kavrulmakta olan soğana ekleyip bir iki kez karıştırın 1 bardak kadar sıcak su ve yarım tatlı kaşığı tuz ekleyin, karıştırın. Suyunu çekinceye kadar 10-15 dakika pişirip ocaktan alın. Nar taneleri ve karabiberi ekleyip karıştırın.
2. Bulguru geniş bir kaba alıp üzerine 1 su bardağı soğuk su serperek ıslatın. Üzerini kapatıp 10 dakika bekletin.
3. Kıyma, yumurta ve 1 tatlı kaşığı tuzu bulgura ilave edip iyice pekişene kadar 15-20 dakika yoğurun. Top şekline getirin, üzerine nemli bez örtüp 10 dakika bekletin.
4. Elinizi ıslatarak köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Köftelerin ortasını çukurlaştırarak içine hazırladığınız pirinçli karışımdan doldurup içli köfte şeklinde kapatın.
5. Kalan suyu tencerede kaynatın. Köfteleri delikli süzgece (kevgire) alın. Süzgeci suya değmeyecek şekilde tencerenin üzerine yerleştirip kapağını kapatın. Köfteleri kaynayan suyun buharında 25-30 dakika kadar pişirin.
6. Köfteleri servis tabağına alın. Haşlama suyuna kalan yağı ve kırmızı tozbiberi ekleyip birkaç dakika kaynatın.
7. Sosu köftelerin üzerine gezdirip sıcak olarak servis yapın.
 
Afiyet Olsun
 

Malzemeler:
 2 su bardağı pilavlik bulgur, 300 gr ayıklanmış karides, 5-6 adet yeÅŸil taze soÄŸan, 2 orta boy sert domates, 2 orta boy salatalık , 2-3 sivri biber, 2 limon, 3 diÅŸ sarmısak, yarım demet maydanoz, tuz, pul biber, 5 kaşık zeytinyağı (Arzu edilirse renk vermek için yarım kaşık biber salçası).

Yapılışı;
Karidesleri 2 dakika kadar sirkeli, tuzlu suda haşlayın. 2 kaşık kızgın yağda 2-3 dakika kızartın. Bulguru ayıklayın ve derin bir tencereye koyun. İçine imce doğranmış sarmısakları katın ve üzerine 2 - 2,5 bardak sıcak su ekleyip kapağını kapatın. Bulgur yumuşayıp şişene kadar bekleyin. Soğanları, biberi, kabukları soyulmuş domatesleri ve salatalıkları ince ince doğrayın. Bulguru geniş bir tepsiye alın. Yağ,tuz, biber ve salça ile birlikte yoğurun. Limon suyunu ekleyin. Doradığınız tüm sebzeleri ve karidesleri ekleyip, iyice harmanlayın. Servis tabağına alın, maydanozla süsleyin.
Afiyet Olsun:)

Malzemeler;
1 kg dana kemigi
3 yemek kasigi margarin
75 gr un
1 kahve fincani
domates salçasi
1 küçük havuç
1 bas sogan
2 dis sarmisak
1-2
maydanoz kökü
½ çay kasigi tane
karabiber
1 çay kasigi kekik
½ yemek kasigituz
1 bardak kirmizi sarap
10 bardak su

Yapilişı;
Kirilmis dana kemiklerini, büyücek bir tencerede, yagla birlikte sararincaya kadar kavurun. Un, ince dogranmis havuç, sogan, maydanoz koku ve 2 dis sarmisak katin. 3-4 dakika daha karistirarak kavurun.
Salça ve baharati katip biraz daha karistirin. Sonra sarap, sicak su ve tuz koyup kisik ateste 3 saat pisirin. Su eksildikçe sicak su ekleyerek tamamlayin.
Salçayi süzüp gereken yerde kullanin. Buzdolabinda saklayin.