Özel veya resmî amaçlarla çağrılan çeşitli misafirler için düzenlenen yemek ziyafet adını alır.
Ziyafetler, dostluk ve ilginin güçlenmesine, yeni yenf kimselerle tanışmaya, ayrıca da güzel bîr gün geçirmeğe vasıta olur.
Ziyafetler çeşitli maksatlar için düzenlenebilir.
Evlilik, doğum, tanışma v.s. gibi mutlulukların payla­şılmasında, iş ve sosyal ilişkilerin kurulmasında çok önem­li rolü oynarlar.
Ziyafette hazırlanacak yemek listeleri büyük bir titiz­likle seçilmelidir.
Resmî ziyafete davet bir çağrı kartıyla yapılır. Çağrr kartları en az bir hafta evvelinden çağrılacak kimselere gönderilir. Özel ziyafetlerde de çağrı telefon veya sözle yapılabilir.
Çağrılan kimseler gelip gelmiyeceklerini en geç bir gün önceden ev sahibine bildirmelidirler. (Sofranın misafir âdedine göre düzenlenmesi bakımından). Ev sahibi davete misafirlerini güzel giyinmiş olarak kapıda karşılayarak sa­lona götürür. Tanışmıyanları birbirine tanıştırır.

Yemek salonuna davet yine evin hanımı tarafından ya­pılır. Şeref misafirinin hanımını ev sahibi, bayanı da ev sahibinin hanımını alarak yemek salonuna geçilir. Yemek salonunda şahıslar nereye oturacaklarım masaya konmuş. kartlardan bakarak öğrenirler. Bunun da karışıklığa mey­dan vermemesi için çok kalabalık resmî ziyafetlerde çizil­miş krokiler misafirlerin görebilecekleri yere (Vestiyer, an­tre, sol, salon gibi) konur. Ev sahibi bütün misafirlerine gerekli alâkayı göstermelidir.
Ziyafetten 3 - 4 gün sonra davet eden kimseye çiçek göndererek teşekkür etmek güzel bir harekettir. Mukabil davetin süresi de çok uzun olmalıdır.
Ziyafet sofrasında kalkış onur misafirinin veya ev sa­hibinin herhangi birşeye davetiyle olur.
Masanın Düzenlenmesi :
Ziyafetin başarısı masanın düzenine bağlıdır.
Ziyafet sofrası, davetli sayısı gözönünde tutularak ha­zırlanır. Ziyafet masasının büyüklüğü, davetli sayısına, şek­li de yemek salonuna göre düşünülür. Salon dikdörtgen ve­ya kare şeklinde ise dikdörtgen elips, daire ve kare şek­linde masalar, L şeklinde ise «L» şeklinde masalar genişçe U şeklinde masalar, «T» şekli yapmaya müsait ise masaları yanyana koymak suretiyle «T» şekli masalar hazırlanır.


Masanın Düzenlenmesi :


1)    Yemek salonunu temizleyip düzene sokunuz,
2)    Salonun ÅŸekline ve kapının giriÅŸ istikametine doÄŸru masaları yerleÅŸtiriniz.
3)    Yemek sandalyelerini ÅŸahısların rahatça oturup konuÅŸacağı ve rahat yemek yiyebilecekleri geniÅŸ-
. likte yerleştiriniz. (Herkese 70 - 80 cm. genişlik bırakılacak şekilde).
4)    Masanın üzerine bir molton koyunuz (Keçe, bat­taniye, eski örtü v.s. gibi). Bu örtüler yemeÄŸin sı­caklığının masayı bozmaması, çatal, kaşık v.s. herhangi bir servis esnasında ses çıkarmaması maksadıyla kcnur.
5)    Moltorun üzerine temiz kolalı ve ütülü yemek ör­tüsünü her taraftan 25 - 30 cm. sarkacak ÅŸekilde yayınız.
6)    Sandalyelerin tam ortasına gelecek ÅŸekilde masa ya alt tabaklan «Couvert» koyunuz. (Masa kenar-larından bir baÅŸparmağı boÄŸumu içerden).
7)    Tabakların üstüne veya sol tarafa güzel katlanmış peçeteleri koyunuz (Çataldan sonra).
    Yemekte kullanılacak, çatal, bıçak ve kaşıkların bir kısmını masaya koyunuz, ilk ve ikinci bazen de yer geniÅŸse üçüncü yemeÄŸe ait olanları da koya­bilirsiniz. DiÄŸerlerim tabak deÄŸiÅŸtirileceÄŸi zaman tabağın içine konmuÅŸ olarak veriniz
9)    Ä°lk yenecek yemeÄŸe ait kaşık, çatal, bıçağı dıştan içe doÄŸru diziniz. (Kaşık, bıçak, saÄŸa, çatal sola konacak ÅŸekilde, bıçakların keskin yönleri tabaÄŸa bakmalıdır).
10)    Tatlı ve meyveye ait çatal, kaşık, bıçak tabağın önüne sapları saÄŸa ve sola gelecek ÅŸekilde koyu­nuz.
11)    Bardakları alt tabağın doÄŸrultusunun hizasına en saÄŸ tarafa koyunuz.
12)    Alınacak içkilerin özelliÄŸine göre içki bardakları­nı, su bardağının sağına doÄŸru hafif yuvarlak ka­vis yapacak ÅŸekilde koyunuz. Üç - dört çeÅŸit içki bardağı konacağı zaman su bardağını alt tabağın tam önüne, diÄŸer bardakları onun sağına doÄŸru yu­varlak bir kavis yapacak ÅŸekilde koyunuz.
13)    Ekmek tabağını, alt tabağın sol alt köşesine koyu­nuz. Salata tabağını alt tabağın sol üst köşesine koyunuz.
14)    Tuzluk, biberlik ve hardallıklar masanın uygun ye­rine koyunuz.
15)    Masaya yüksek olmayan vazolar ve kâseler içinde yatay; tarzda tanzim edilmiÅŸ tabiî çiçek, ÅŸamdan koyarak süsleyiniz. (Çiçeklerin ağır kokulu ve uzun saplı olmaması lâzımdır.)
16)    Yemek listelerini (Kartona yazılmış olarak) herke­sin görebileceÄŸi ÅŸekilde masanın birkaç yerine koyunuz.                     -
17)    Åžahısların oturacağı yeri göstererv kartları da alt tabaÄŸa veya masanın üzerine gözükecek ÅŸekilde koyunuz.