Vücudun besin ihtiyacı sabah kahvaltısıyla başlar. Bes­lenme ile meşgul ofan kişiler, çalışan insanlar, çocuklar ve diğer kimseler için kahvaltı öğle ve akşam yemeklerin­den daha önemli bulmaktadırlar.
Evden çıkmazdan evvel yenen besinler vücudun çalış­ma gücünü artırırlar.
Zaman darlığı ve şişmanlamak korkusuyla kahvaltı et­memek yanlıştır.
Akşam yemeği ile sabah kahvaltısı arası 10 - 12 saat tir. Bu müddet arasında mide tamamen boşalmış durum­dadır. Sabah kahvaltısında alınan besinler vücudun ihtiya­cını karşılamakla beraber iş gücünü çocukların okulda ba­şarısını sağlar.
Bu günün şartlarına göre kahvaltı esas yemek kabul edilmektedir.
Öğlede yenilen ağır yemekler insana bir rahatlık ve gevşeklik vermektedir. Halbuki kahvaltıda tamamen bunun aksi olmaktadır. Bu bakımdan batı devletleri kahvaltıya çok önem vermektedirler, hattâ onlarda sabah kahvaltısından başka ayrıca saat 10'da süt, kahve, meyve suyuyla bir büs-küvi yemek suretiyle kahvaltılarını tamamlamaktadırlar. Bu alışkanlık bizlerde de yavaş yavaş yerleşmektedir.
İyi bir kahvaltı büyütücü, onarıcı besin maddeleri (pey­nir, süt, yumurta v.s.)'yi ve enerji veren besin maddelerin-(Tereyağ, ekmek reçel v.s.) ayrıca koruyucu maddelerden (meyve veya meyve suyu) zengin olması lâzımdır.
Ayrıca ikindi kahvaltısı dediğimiz 16-17 arasında da yine meyve suyu, süt veya bisküvi, çay gibi şeyler yemek suretiyle vücudun besin ihtiyacını tamamlamak gerekir. Yazırc daha hafif kahvaltı, kışın daha kuvvetli kahvaltı ya­pılması lâzımdır.