MALZEMELER
·        2 adet hazır yufka

·        1 çay bardağı krem peynir

·        2 su bardağı ıspanak suyu+su

·        2 yemek kaşığı kıyılmış yeÅŸillik (maydanoz ıspanak vs.)

 

HARÇ MALZEMESİ :

·        1,5 kg. ayıklanmış ıspanak

·        4-5 adet kıyılmış taze soÄŸan

·        200 gr. Ufalanmış beyaz peynir

·        1 tatlı kaşığı karabiber

·        ½ tatlı kaşığı tuz

 

YAPILIÅžI :
 
HARÇ HAZIRLAMA :  geniÅŸ yüzeyli derince bir tavayı orta ateÅŸte kızdırın. Zeytinyağını koyun. Kızgın yaÄŸda kıyılmış taze soÄŸanları karıştırarak öldürün. Kaba doÄŸranmış yıkanmış ıspanakları katıp kavurun. SoÄŸumaya bırakın. SoÄŸumuÅŸ ıspanakların suyunu iyice sıkın. Suyu saklayın. Ispanakları bir kaba koyup ufalanmış beyaz peyniri karabiberi katıp karıştırın.
 
SARIK HAZIRLAMA :yarım yufkayı düz bir zemine yayın. Alt kısmına boydan boya parmak kalınlığında harç yapın. Alttan baÅŸlayarak ince rulo yapın. Ortadan ikiye bölün. Alde ettiÄŸiniz ince ruloyu salyangoz gibi dolayın yaÄŸlanmış fırın kabına döşeyin kalana harç malzemesi bitene kadar yufkaları rulo yapmaya devam edin. 25-30 dakika yufkaların üstü nar gibi kızarıncaya kadar 180 derece fırında piÅŸirin. Sıkılan ıspanak suyu iki bardak deÄŸilse normal su  süt ve et suyu ile tamamlayın. Krem peyniri kısık ateÅŸte eritin. Ãœzerine azar azar ıspanak suyu katıp yedirin ve kıyılmış yeÅŸillikleri ekleyin. Karışımı çok kısık ateÅŸte bekletin. Sarıklar nar gibi kızarınca kabı fırından alın. Sarıkları servis tabağına çıkarın üzerlerine sıcak peynirli ıspanak suyu gezdirip servis yapın.