Malzemeler.
• 50 g (yaklaşık 1/5 su bardağı) pirinç
• 30 g (2 çorba k.) Sana
• 150 g (l orta boy) soğan
• 250 g koyun kıyması
• 250 g dana kıyması
• l demet maydanoz
• tuz
• taze çekilmiş karabiber
• 250 mi (l su bardağı) ayçiçek yağı
• 60 g (1/2 su bardağı) un
• 3 yumurta
 
Yapılışı:
Kadınbudu Köfte



Kadınbudu Köfte,Ön Hazırlık :
Sana'yı bir tavada eritip soğanı biraz öldürdükten sonra kıymanın yarısını ilave ederek pişirin.Bir karıştırma kabında haşlanmış pirinç,soğanla kavrulmuş kıyma,çiğ kıyma,kıyılmış maydanoz,tuz ve biberi karıştırarak iyice yogurun.Köfte harcını serin bir yerde en az 20-30 dakika dinlendirin ve bu sürenin sonunda köfte harcından iri parçalar alıp yuvarlayın; sonra elinizin içinde hafifçe bastırarak yassıltm. Köfteleri önce una, sonra yumurtaya bulayın.Unlanıp yumurtalanmış köfteleri kızdırılmış ayçiçek yağında,altüst ederek,her iki yanı altın sarısı bir renk alıncaya kadar kızartın.

HAZIRLANIÅžI:

Ön hazırlık olarak soğanı ince doğrayın;maydanozu kıyın;unu eleyin; yumurtaları çırpın.Pirinci küçük bir tencereye koyun.Üzerini biraz aşacak kadar soğuk su ilave edin.Tencerenin kapağını kapatın. Harlı ateşte bir taşım kaynatın.Ateşi kısın. Pirinci ağır ateşte 20 dakika pişirip,soğumaya bırakın.Sana'yı bir tavada orta ateşte eritin.Yağ kızınca soğanı ilave edip,sık sık karıştırarak, birkaç dakika pişirin.Her iki kıymanın da yarısını ilave edin.Ara sıra karıştırarak,yaklaşık 5 dakika da kıymayı pişirin.Bir karıştırma kabında haşlanmış pirinci,soğanla birlikte kavrulmuş ve çiğ kıymaları,kıyılmış maydanozu,tuzu ve biberi karıştırıp,iyice yogurun.Köfte harcını buzdolabına kaldırıp,30 dakika kadar dinlendirin.Bu sürenin sonunda harçtan iri parçalar alıp yuvarlayın; sonra elinizin içinde hafifçe bastırarak yassıltm. Bir tavada ayçiçek yağını kızdırın. Köfteleri una ve yumurtaya bulayıp,kızgın yağda bir kez altüst ederek,altın sarısı bir renk alıncaya kadar pişirin.Köfteleri fazla yağlarını süzdürerek tavadan alıp,kağıt havlu üzerine çıkartın.Yağlan iyice süzüldükten sonra bir servis tabağına aktarıp,yanında dilediğiniz garnitür ile ılık veya soğuk olarak servis yapın.