Malzemeler.
• 60 g (4 çorba k.) Sana
• 125 g (l su bardağı) un
• 250 mi (l su bardağı) et suyu
• 400 g 3 dana kıyması
• 3 yumurta
• tuz
• taze çekilmiş karabiber
• l su bardağı ufalanmış bayat ekmek içi ya da galeta unu
• 250 mi (l su bardağı) ayçiçek yağı
 
Yapılışı:
DANA KROKET



Dana Kroket,Ön Hazırlık :
Eşit ağırlıkta Sana ve un ile bir meyane hazırlayın,sütünü sıcak olarak ilave edin.Tuz, biber ve hintcevizi katarak Beşamel Sos'u tamamlayın.Et suyu ile pişmiş kıymaya Beşamel Sos'u katıp,iyice karıştırın.Kıyma-Beşamel karışımım dilediğiniz biçimde şekillendirin.
Kroketleri sırasıyla una,yumurtaya ve galeta ununa bulayarak kızgın yağda altın şansı bir renk alıncaya kadar kızartın

HAZIRLANIÅžI:

Ön hazırlık olarak yumurtaların aklarını ve sarılarını ayırın.Küçük bir kapta 60 g (4 çorba kaşığı) Sana ve 60 g (8 çorba kaşığı) un ile bir meyane hazırlayın.Bir kenarda ılınmaya bırakın.Et suyunu büyükçe bir tencerede bir taşım kaynatın. Kıymayı ilave edip,karıştırarak,hafifçe kavurun(Kroket tekrar pişeceğinden kıymanın tamamen pişmesine gerek yoktur).Et suyuyla birlikte pişmiş kıyma ile meyaneyi birbirlerine iyice yedirerek karıştırın.Ateşi iyice kısın ve yumurta sarılarını ilave edin.Tekrar karıştırın ve tencereyi hemen ateşten.alın.Tuzunu ve biberini katıp,karıştırın. Kroket harcını bir kenarda soğumaya bırakın.Harç soğuyunca dilediğiniz büyüklükte ve dilediğiniz biçimde yuvarlayın.Kroketleri sırasıyla una, yumurta aklarına ve ufalanmış bayat ekmek içine bulayıp pane edilmek üzere hazır hale getirin.Bir tavada ayçiçek yağını kızdırın. Yağ kızınca kroketleri tavaya koyup,zaman zaman alt üst ederek,7-8 dakika,her tarafları altın sarısı bir renk alıncaya kadar pişirin.Dana kroketlerini önceden ısıtılmış bir servis tabağına aktarıp, süsleyerek,sıcak olarak servis yapın.