Malzemeler.
* 500 gr böbrek yatağından kuzu eti (kemikli)
* 2 orta boy soÄŸan (halka dilimlenmiÅŸ)
* 2 çorba kaşığı Sana 1 adet havuç
* 1 adet defne yaprağı
* 1 çay kaşığı tarçın
* 2 adet karanfil
* Tuz- karabiber
* 2 su bardağı haşlanmış nohut

Terbiyesi:

* 2 yumurta sarısı
* 1 limon suyu
* 2 çorba kaşığı un
* Yarım su bardağı et suyu
 
Yapılışı:
BEYAZ YAHNÄ°



BEYAZ YAHNÄ°:
1. Bir tencereye eti ve üzerini örtecek kadar su koyun.Tuz,havuç,defne yaprağı ve karanfili ekleyip,yaklaşık l saat 15 dakika orta ateşte kaynatın.Oluşan köpüğü bir kevgirle alın.
2. Etleri kemiklerinden ayırıp,kuşbaşı parçalara bölün.
3. Ayrı bir tencerede,Sana'yı eritip soğanları kızartın.Etleri ilave edip 3-4 dakika kavurun.
4. Haşlama suyundan 2 su bardağı et suyu ve haşlanmış nohutları ilave edip kaynatın.
5. Pişmeye yakın,limon-un-yumurtayı iyice birbirine yedirerek karıştırın.Üzerine
et suyundan ilave edin ve yemekle karıştırın.
6. Pide parçalarını tavada az yağ ile kızartın.
7. Kızarmış pide parçaları üzerine,eti ve suyunu koyup, üzerine tarçın ve maydanoz serpip,servis yapın.

PÜF NOKTASI: Pidenin daha lezzetli olması için,et suyuna
batırıp kırmızı tatlı toz biberle Sana'da kızartın.