MALZEME
• 400 gr. hamsi (ayıklanmış, kemiği çıkarılmış)
• 32 adet dolmalık pazı yaprağı (sapı kesilerek yarım tencere kaynar suya batırılmış)
• 1 baş kuru soğan (büyük boy, çok ince kıyılmış)
• Yanm bağ ince kıyılmış maydanoz
• 1 diş sarmışa k (ince kıyılmış)
• 1 çay kaşığı kekik
• 2 adet defne yaprağı (çok ince kıyılmış)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 kahve fincanı mantar (kıyılmış)
• 1 adet domates (orta boy,
ince kıyılmış)
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 kahve fincanı dolusu
sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı pulbiber

YAPILIŞI
Bir kaba kıyılmış soğanı koyalım. Tuzu, kekiği, maydonuzu, sarmısağı ve defne yaprağını koyup iyice yoğuralım. Daha sonra man­tarı, domatesi, limon suyunu ve sıvıyağı koyduktan sonra tekrar karıştırıp 15-20 dakika bekletelim. Fazla suyunu süzelim. Daha önce kaynar suda haşlayıp soğuk suda soğuttuğumuz pazılarımızın içlerini açalım, her pazı yaprağına bir hamsi ve bir tatlı kaşığı soğanlı harcı koyarak dolma şeklinde saralım. Tencereye dizip üzerini örtecek kadar kaynar su koyalım. Bir çay kaşığı tuz koyalım. Üzerine bir tabak kapatıp çok ağır ateşte 20-25 dakika pişirelim. Pişince servis tabağına alalım. Bir tavada tereyağını kızdıralım. Pulbiberi ilave ederek karıştırıp ocaktan alalım.

Site içinde tarif arayın.