•  750 gr un
•  Aldığı kadar un
•  1 tatlı kaşığı tuz
•  150 gr yaÄŸlı kıyma
•  1 çay bardağı zeytinyağı
•  100 gr tereyağı
•  300 gr pırasa
•  Karabiber
1-  750 gr una aldığı kadar su ve tuz konarak bir hamur elde edilir. Hamuru özlendirerek çok yoÄŸurmak gerekir. 15 dakika dinlendirilir.
2-   Dinlendirilen hamur ikiye ayrılır. Ä°kiye ayrılan parça ona bölünür. DiÄŸer kısım da on parçaya bölünür. Her parça tabak büyüklüğünde açılıp yaÄŸlanır. On kat üst üste ve içi yaÄŸlı bir vaziyette bir tabaÄŸa konup buzdolabında 15 dakika bekletilir.
3-  Dinlenen yufkalar el ile tepsi büyüklüğünde büyütülür. YaÄŸlanmış tepsiye konulur. Arasına iç koyulur. Ãœstüne diÄŸer on katlı yufka tepsi büyüklüğünde açılıp için üstüne kapatılır. Alt hamurdan üste doÄŸru kıvırılır. İçin hava almaması gerekir (kabarmaması için).
4-  Ãœstüne 2 kaşık yoÄŸurtla biraz sıvıyaÄŸ karışımı sürülür. Ä°stenilen büyüklükte kesip kızgın fırına verilir.
Not: Firma vermeden önce kesilirse daha güzel kabarır.
İçin Hazırlanması: Pırasalar küçük olarak doğranır. Tavaya sıvıyağ, kıyma ve pırasalar konup kısık ateşte pişirilir. Tuz ve karabiber ilave edilip ateşten alınır.