Malzemeler.
* l paket Sana yağı (250 gr) (Oda sıcaklığında)
* 2 adet }7umurta (Oda sıcaklığında)
* 2 paket mısır nişastası (400 gr)
* l su bardağından 2 parmak az toz şeker (140 gr)
* l paket kabartma tozu
* 200 gr un (2 su bardağından 2 parmak az)
* 2 tepeleme yemek kaşığı kakao
* l adet boÅŸ soda ÅŸiÅŸesi (cam)
 
Yapılışı:
Hazırlanışı :

* Fırınınızı 175 dereceye ısıtın.Fırın tepsisini yağlayın.
* Oldukça geniş bir kaba oda sıcaklığındaki Sana yağını,yumurtayı ve şekeri koyun.Elinizle karışımı beyazlayıp krem haline gelene kadar karıştırın. (Mikserin orta hızıyla da beyazlatma işlemini yapabilirsiniz.) Nişastayı ekleyip karıştırın.Un ve kabartma tozunu birlikte eleyerek karışıma ilave edin.Hamur elinizi bırakana kadar yoğurun ve yumuşak bir hamur elde edin.
* Hamuru yumurta büyüklüğünde parçalara ayırın ve elinizle yuvarlayarak top haline getirin.Yağlanmış fmn tepsisine 3 parmak aralıklarla yerleştirin.
* Bir kahve fincanına kakaoyu koyun.Temiz ve kuru soda şişesinin ağız kısmını kakaoya batımı, biraz silkeleyin. Şişenin kakaoladığınız ağzım, yuvarlak hamurun tam ortasına hafifçe bastırın ve çekin. Hamur mantar şeklini alacaktır.Şişeyi çok bastırırsanız hamurun kenarları çatlayabilir. Bütün kurabiyeleri bu şekilde hazırlayın.
* Önceden ısıttığınız fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
Püf Noktası :
Bu kurabiyeyi pişirirken üzerinin pembeleşmesini beklemeyin. Çünkü Mantar Kurabiyenin özelliği beyaz kalmasıdır.